Každý, kdo stejně jako já žil mnoho let na venkově, se setkal s kopřivami: jejich štiplavý kontakt s naší kůží není dobrý pocit, to zaručuji. Co kdybychom je snědli? Nebojte se, při správném zacházení jsou kopřivy neškodné a ztrácejí svou bodavou sílu. Dnes vám ukážu výrobu speciálních slaných muffinů s kopřivami!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 150 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 6 muffinů
- 200 g čerstvého špenátu nebo kopřiv
- 100 g celozrnné mouky
- 40 ml kukuřičného oleje
- 150-170 ml vody
- 2 g guarové gumy
- 2 g zubního krému
- 1 g jedlé sody
- 1 špetka česnekového prášku
- Q.b. soli
Potřebné materiály
- Umyvadlo na mytí kopřiv
- Muffinová forma
- Papírové nebo silikonové kelímky
- Ponorný mixér
- Síto
- Váha váží jídlo
- Skimmer
Příprava
- Vyčistěte kopřivy. Používejte odolné latexové rukavice, propláchněte kopřivy ve studené vodě a ponořte je do umyvadla plného vody a jedlé sody, nezbytných pro odstranění nečistot. Opláchněte znovu.
Zvědavost
Listy kopřiv jsou pokryty dutými bodavými chlupy (nazývanými trichomy), které při kontaktu s pokožkou působí jako jehly, protože uvolňují některé svědivé molekuly (např. Histamin). K odstranění bodavých chloupků obvykle stačí namáčení a vroucí voda bodavé látky zcela eliminuje.- Kopřivy několik minut blanšírujte ve vroucí vodě.
- Kopřivy pomocí děrované lžíce slijte a sbírejte do kádinky. Přidejte studenou vodu, špetku soli, česnekový prášek, olej a promíchejte, abyste získali krém.
- Do mísy prosejeme celozrnnou mouku, přidáme guarovou gumu, zubní kámen a jedlou sodu (základní ingredience domácího chemického droždí) a uprostřed nalijeme směs vody, oleje a kopřiv.
Věděli jste, že
Guarová guma je nezbytná pro vytvoření struktury těsta, protože v receptu nejsou žádná vejce.- Formu na muffiny vyložte příslušnými košíčky.
- Směs rozdělte do košíčků na muffiny a naplňte formy do 3/4.
- Muffiny pečte v troubě na 160 ° C (režim: větrané) 20-25 minut nebo do zlatova.
- Vyjmeme z trouby a podáváme podle chuti. Kdo si přeje, může muffiny rozkrojit na polovinu a naplnit, jak se jim líbí.
Komentář Alice - PersonalCooker
Nemůžete najít kopřivy? Nahraďte je čerstvým špenátem, radicchiem nebo směs obohacte vařeným hráškem: výsledek bude fenomenální!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Muffiny ze slané vody s kopřivami jsou potraviny, které patří do skupiny předkrmů.
Mají značný energetický přísun, zajišťovaný zejména lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně polynenasycené, komplexní sacharidy a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol chybí a vláknina je bohatá.
Muffiny ze slané vody s kopřivami jsou vhodné pro většinu diet, i když v případě nadváhy a metabolických patologií může být vhodné snížit průměrnou porci.
Soutěží o lepek, nehodí se k dietě pro celiakii.
Neposkytují laktózu a proti této nesnášenlivosti se hodí k výživovému režimu.
Jsou povoleny vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce se pohybuje kolem 40-50 g (95-115 kcal).