Dnes si připravíme lahodný slaný koláč s typicky podzimní příchutí, kterému budeme říkat „dýňový quiche“. Jméno připomíná vzdáleného předchůdce slaných koláčů, Quiche Lorraine, lahodný francouzský flan se slaninou, vejci a smetanou. Referenční slaný koláč se za ta léta hodně vyvinul a nabral nespočet odstínů. Dnes navrhuji variantu s dýní a sýrem!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 192 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 270 g „Brise“ nebo listového těsta
- 500 g dýňové dužiny
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 100 g míchaného ovčího sýra
- 120 g (2 střední) vajec
- 1 snítka rozmarýnu
- Volitelně: 20 g dýňových semínek
Potřebné materiály
- Kulatá pánev o průměru 26 cm
- Pánev s poklicí
- Prkénko
- Nůž
- Mixér
- Papír na pečení
Příprava
- Nejprve se věnujte čištění dýně. Dýni rozkrojte na polovinu, filamenty a vnitřní semínka odstraňte pomocí rypadla nebo lžíce. Nůžem z dýně vyjměte tvrdou a masivní kůru. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje na pánvi pak na prudkém ohni poduste na kostičky nakrájenou dýni 2–3 minuty. Dochutíme solí a pepřem podle chuti, snížíme teplotu a dýni vaříme 10–15 minut, dokud nebude mít měkkou a krémovou konzistenci. Pro usnadnění vaření je vhodné přidat jednu nebo dvě lžíce vody. Ochutíme nasekaným rozmarýnem.
- Dýni nechte vychladnout.
- Troubu předehřejte na 200 ° C (statická).
- Shromážděte dýni do mísy a rozmačkejte ji zadní částí lžíce, dokud nebude krémová. Případně si vyrobte dýňové pyré pomocí mlýnku na zeleninu.
- Sýr pecorino nakrájejte na kostky a promíchejte.
- Smíchejte dýňový krém se sýrem a dvěma vejci, dokud nezískáte homogenní směs.
- Rozviňte křehké těsto a vyložte formu o průměru 26-28 cm, dávejte pozor, aby okraje mírně vyčnívaly.
Věděli jste, že
Abychom zrychlili čas, v tomto receptu jsme použili hotové křehké těsto. Kdo chce, může si těstoviny Brisè připravit ručně (ve velmi odlehčené verzi) smícháním 150 g bílé mouky s 50 g jogurtu, 3 polévkovými lžícemi oleje, 1 lžící vody a špetkou soli.
Jako alternativu k křehkému těstu můžete použít listové těsto nebo slané křehké těsto.- Těsto naplňte získaným krémem, poté okraje těsta přehněte dovnitř a povrch quiche posypte dýňovými semínky.
- Vložíme do trouby a pečeme při 200 ° C (statické) 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
- Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme na plátky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Máte rádi tento slaný koláč? Opravdová pocta podzimu! Chcete si troufnout? Proč nezkusit silnou verzi s kuřecí klobásou? Nebo, abyste zůstali u vegetariánského tématu, doporučuji dýni promíchat s houbovou omáčkou!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pumpkin Quiche je jídlo, které lze zařadit do skupiny předkrmů nebo jednotlivých jídel.
Má poměrně značný kalorický příjem, zajišťovaný především lipidy, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, komplexní sacharidy a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
Vlákna je málo a cholesterol je dobře přítomen.
Dýňový quiche je jídlo, které se nehodí k veganské stravě, ale může být použito ve vegetariánské; je kontraindikován u diet zaměřených na intoleranci laktózy a lepku.
Není vhodný pro nízkokalorickou výživu proti nadváze a měl by být podáván v mírných porcích v případě metabolických onemocnění. Průměrná část Pumpkin Quiche jako předkrm je asi 60-80g (115-150kcal).