POLENTA ROLKA S HOUBAMI A ŠPENáTEM

Občanský průkaz receptu

86 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro polentu

1 L vody
1 lžíce hrubozrnné soli
250 g předvařené kukuřičné mouky nebo 300 g žluté kukuřičné mouky

Na plnění a přelití

1 stroužek česneku
1 špetka pepře
Q.b. soli
1 snítka petrželky
400 g rajčatového protlaku
150 g uzeného sýra
200 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
Dušené jídlo: 200 g špenátu
4 lžíce extra panenského olivového oleje

Potřebné materiály

Kastrol na polentu
Prkénko
Nůž
Parník na špenát
Kastrol na houby
Utěrka
Filmový nebo pergamenový papír
Pánev na omáčku
Bič

Příprava

Připravte polentu. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Sůl podle chuti a nalijte kukuřičnou mouku, dále míchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Zakryjte víkem a vařte 40 minut za občasného míchání.

Věděli jste, že
Chcete -li urychlit čas, můžete použít předvařenou kukuřičnou mouku. V tomto případě bude postup stejný, ale co se mění, je množství kukuřičné mouky: na litr vody budete muset použít 250 g předvařené kukuřičné mouky. Polenta je hotová za 5 minut.

Mezitím si připravte restované houby. V kastrůlku rozehřejte kapku oleje a ochuťte stroužkem česneku. Nalijte očištěné čerstvé houby, podle chuti osolte a opepřete. Za občasného míchání vařte 10–15 minut na mírném ohni. Dokončete čerstvou petrželkou.
Nyní se věnujte čištění špenátu. Špenát spaříme, poté vymačkáme a odvážíme 200 gramů. Špenát nahrubo nasekáme a pár minut na pánvi s kapkou oleje restujeme, aby chutnal.
Připravte si doprovodnou omáčku. Do kastrůlku nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje, ochuťte stroužkem česneku a přidejte rajský protlak. Ochuťte solí a pepřem. Vařte minimálně 20 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje.
Připravte podpěru, aby se polenta stočila. Na cukrářskou desku položte utěrku a vyložte ji pečicím papírem nebo fólií odolnou vůči vysokým teplotám (např. Mikrovlnná fólie).
Když je polenta připravená, rychle ji otočte na pergamenový papír, přes utěrku. Naplňte špenátem a houbovou omáčkou, dbejte na to, aby pokryla celý povrch, ale ponechte alespoň dva cm volného okraje. Naplňte nakrájeným sýrem scamorza (nebo jiným sýrem) a strouhaným parmazánem. Utěrkou, roli ihned zabalte , počínaje dlouhou stranou a posouváním polenty, jak se válec tvoří. Rolku uzavřete a nechte vychladnout, aby získala pevnou konzistenci.

Rada v pořádku
Pokud by se role v této fázi otevřela, je vhodné svařit díly navlhčením rukou trochou vody: body se okamžitě zavřou!
Je možné ponechat 2-3 lžíce polenty stranou, rozložit ji na povrch, vyrovnat a nechat vychladnout. Po vychladnutí rozkrojte polentu vykrajovátkem, dokud nezískáte hvězdičky.

Jakmile vychladne, rolku nakrájejte na plátky široké několik cm pomocí navlhčeného nože. Plátky rozložte na plech a zahřívejte 5-6 minut na 200 ° C.
Vyjměte z trouby a podávejte plátky s rajčatovou omáčkou a hvězdami polenty.

Komentář Alice - PersonalCooker

Zde je příklad, jak přinést tradici mé země, Benátska, ke stolu, a to i o Vánocích. Velkolepý recept, který můžete podávat jako předkrm nebo jako přílohu k druhému jídlu! Rohlík si můžete jasně přizpůsobit podle svého vkusu: Také se mi moc líbí s nádivkou zelí a špeku!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Rotolo di Polenta s houbami a špenátem je jídlo, které spadá do skupiny prvních chodů.
Má mírný kalorický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední a vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je přítomen v malém množství, zatímco vlákna nejsou bohatá.
Polenta Roll s houbami a špenátem je potravina, která se ve správné porci hodí k dietě subjektu s nadváhou. V případě hyperglykémie a hypertriglyceridémie vyžaduje spíše uzavřené dávky.
Nemá žádné kontraindikace pro celiakii, ale obsahuje laktózu. Hodí se k lakto-ovo vegetariánské stravě, zatímco není vhodný pro veganskou výživu.
Průměrná část Polenta Roll s houbami a špenátem je asi 300-400 g (260-340 kcal).