BRAMBOROVý ZáVIN S DýŇOVOU NáPLNí

Občanský průkaz receptu

124 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na bramborový základ

800 g brambor
Asi 170 g bílé mouky typu 00
60 g (1 střední) vajec
6 g soli
1 strouhaný muškátový oříšek

Na náplň

Q.b. pepře
Q.b. soli
50 g + 20 g strouhaného parmezánu
100 g čerstvé ricotty
1 lžička nasekaného rozmarýnu
100 ml mléka
350 g dýňové dužiny
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Potřebné materiály

Kastrol s víkem
Pánev na vaření
Mačkadlo brambor
Prkénko
Nůž
Pečivo
Papír na pečení
Miska
Kartáč na jídlo

Příprava

Brambory omyjte a poté vydrhněte kartáčem, abyste odstranili všechny stopy nečistot a půdy.
Brambory uvaříme: namočíme do studené vody a vaříme 40–50 minut, podle velikosti brambor.

Věděli jste, že
Doporučuje se vybrat brambory přibližně stejné velikosti: tímto způsobem bude vaření jednotné. Pro lepší výsledek doporučujeme bílé brambory, více moučné a vhodné pro tento typ receptů. Brambory jsou hotové, když vložením tyčinky do středu snadno klesne, aniž by našel body odporu.

Mezitím dýni omyjeme, rozkrojíme na polovinu, odstraníme vnitřní vlákna a semínka a poté ji oloupeme nožem s dlouhou čepelí. Chcete -li zjistit všechny podrobnosti týkající se čištění dýně, klikněte ZDE. Dužinu dýně nakrájíme na kostky a vážíme 350 g.
Sbírejte na kostičky nakrájenou dýni, zapněte oheň a vařte s mlékem asi deset minut nebo dokud dýně nebude měkká. Dochutíme solí a pepřem. Dýně je hotová, když je velmi měkká a tekutina byla zcela absorbována.
Když jsou brambory uvařené, rozkrojte je na polovinu a protlačte je pomocí škrabky na brambory.

Rychlý nápad
Aby brambory mohly být v pyré, není nutné je loupat. Bude stačit je rozříznout na polovinu, vložit do škrabky na brambory řeznou stranou dolů: slupka zůstane v nástroji uvězněna a její odstranění bude velmi snadné.

Bramborovou kaši přidejte lžičku soli a dochuťte spoustou muškátového oříšku. Smíchejte s vejcem a dostatečným množstvím bílé mouky, abyste získali jemnou, ale nelepivou směs, zpracovatelnou rukama: ideální konzistence musí pamatovat na bramborové noky.
Na list papíru na pečení nalijte kapku oleje, položte kouli těsta a poté ji vyválejte mastnými rukama, abyste získali obdélník o přibližné velikosti 20 x 30 cm.
Jemně nakrájenou dýni rozdělte na celý povrch bramborového základu (ponechte 1 cm volný okraj), dochuťte nasekaným rozmarýnem a na závěr rozdělte chomáčky čerstvé ricotty a povrch posypte strouhaným parmazánem.

Alternativní myšlenka
Kdo si přeje, může náplň obohatit rozmixovanými houbami nebo kdo miluje maso, může přidat kuřecí klobásu.

Bramborový závin stočte od kratší strany a okraje uzavřete neplněným těstem. Povrch zakončíme lžící strouhaného parmazánu.
Osolený závin zabalte na pergamenový papír, vše vložte do obdélníkové formy a pečte na 200 ° C (větrané) asi 30 minut: 10 minut před koncem vaření otevřete pergamenový papír ze závinu, aby se usnadnila tvorba povrchové krusty .
Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.

Komentář Alice - PersonalCooker

Pro lepší prezentaci vám radím bramborový a dýňový závin nakrájet za studena: získáte dokonalé plátky, které můžete ohřát těsně před podáváním! Závin je ideální jako předkrm nebo ve větších porcích může být výborným jednotlivým pokrmem!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Recept na bramborový závin s dýňovou náplní patří do skupiny předkrmů.
Má mírný energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou především komplexní, nenasycené mastné kyseliny, peptidy s vysokou a střední biologickou hodnotou.
Vlákna jsou přítomna ve středních množstvích a cholesterol není příliš bohatý.
Bramborový závin s dýňovou náplní je pokrm, který se hodí k jakékoli dietě. Není vyloučen ten, který má nadváhu a / nebo je ovlivněn metabolickými patologiemi, pokud jsou porce přiměřené.
Není vhodný pro diety s nesnášenlivostí celiakie a laktózy.
Je přijímána vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
Průměrná porce se pohybuje kolem 120 g (150 kcal).