Kolikrát jsme se náhodou podívali na plátek babiččina klasického dortíku se slzami v ústech, rozšířenými zorničkami, ale se zoufalým pokusem odolat pokušení zakousnout se do toho! No, pokud se něco podobného stalo i vám, od dnešního dne budete už nemusíte slintat před tímto potěšením, protože si to bude moci dovolit každý! No ano, pochopili jste to správně: podle receptu, který se chystám navrhnout, můžete babiččin koláč konečně ochutnat bez výčitek po jeho požití. lehký babiččin koláč, bez másla!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 219 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na křehké těsto bez másla (cca 500 g)
- 60 g (1 střední) vajec
- 20 ml mléka
- 15 ml rumu
- 270 g bílé mouky typu 00
- 8 g prášku do pečiva
- 50 ml kukuřičného oleje
- 40 g fruktózy
- 20 g (1 střední) vaječných žloutků
Ozdobit
- 30 g piniových oříšků
Pro světlý pudink
- 4 g guarové gumy
- 1 lahvička citronové příchuti
- 20 g bramborového škrobu
- 40 g fruktózy
- 40 g (2 střední) vaječných žloutků
- 500 ml sójového mléka
Potřebné materiály
- Velká mísa
- Pánev o průměru 26 cm
- Papír na pečení
- Váleček
- Dřevěné naběračky
- Malá pánev na pudink
- Bič
- Elektrická metla na pudink
Příprava
Babiččin koláč bez másla je lehká varianta klasického dortu připraveného z křehkého těsta a plněného pudinkem a piniovými oříšky. Zvláštností dezertu je absence másla v křehkém těstě a nahrazení této přísady trochou oleje. Lehkost dortu podporuje také čistá kalorická redukce světlého pudinku, připraveného z rostlinného mléka, pouze 2 žloutky, fruktóza a guarová guma.
- Příprava křehkého těsta bez másla je velmi jednoduchá a rychlá: do velké mísy nasypte bílou mouku, fruktózu, sůl, prosátý prášek do pečiva a dobře promíchejte.
- Zkombinujte celé vejce, žloutek, rum, mléko a olej: všechny přísady promíchejte nejprve dřevěnou naběračkou, poté rukama, dokud nezískáte hladké a měkké těsto.
- Křehké těsto necháme v lednici odpočinout alespoň tři hodiny, aby koláč získal lepší křupavost.
- Nyní připravte světlý krém (je vhodné se podívat na video věnované přípravě).
Jak připravíte světlý pudink?
V hrnci rozehřejte 300 ml sójového mléka. Mezitím elektrickou šlehačkou dlouhodobě šlehejte 2 žloutky se 40 g fruktózy a citronové příchuti; 20 g bramborového škrobu rozpusťte v 200 ml studeného sójového mléka a vše přidejte k rozšlehaným vejcům. do horkého mléka za intenzivního míchání metlou vmíchejte směs žloutků, mléka, mouky a fruktózy.- Křehké těsto rozválíme bez másla válečkem, dokud nedosáhne tloušťky 6–7 mm. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložte pečicím papírem, poté zakryjte křehkým těstem a nechte silné okraje, které mohou obsahovat krém.
- Nalijte těsto na světlý pudink, dokud nepokryje celý povrch dortu. Dokončete pár piniovými oříšky a koláč vložte do horké trouby na 180 ° C na 35 minut.
- Necháme vychladnout a podle potřeby podáváme zdobení.
Komentář Alice - PersonalCooker
Kdo ví, jestli i naše babičky budou spokojené s touto odlehčenou verzí dortíku, který nese jejich jméno! Otestujte se: přineste plátek tohoto dortu svým babičkám: Jsem si jistá, že budou také nadšené! Opouštím tě, teď se mnou tenhle koláč zmizí!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Babiččin koláč bez másla je dezert, který se vrací ke starému domácímu receptu; Alicina verze však vylučuje použití másla v těstě, což výrazně snižuje podíl nasycených tuků a cholesterolu. Babiččin koláč bez másla je však poměrně kalorická potravina, proto by konzumní porce neměla celkem překročit 30-40g.
