Dnes mandlová granita, klasika sicilské tradice. Stále však existuje bouřlivá debata: má původní recept původ v Messině, Syrakusách nebo Catanii? Je pravá sicilská granita připravována s tyčinkou mandlí, s mandlovým mlékem nebo s mandlovým sirupem? Jsem sicilský, takže opravdu vám nemohu říci, co je skutečný recept. Takže si dovoluji nabídnout vám svou velmi osobní (a diskutabilní) verzi. A pokud ji chcete objevit, sledujte toto video.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 46 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 750 ml vody
- 70 g cukru
- 180 ml mandlového sirupu (65% cukru)
Potřebné materiály
- Kastrol
- Lžíce
- Výrobník zmrzliny
Příprava
- Do kastrůlku nalijte asi 200 ml vody, přiveďte k varu, poté vlijte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Sirup necháme vychladnout.
- Smíchejte mandlový sirup se zbývající studenou vodou a dříve připravenou studenou vodou a cukrovým sirupem.
- Nalijte směs do zmrzlinovače a míchejte 25-30 minut, nebo dokud nedosáhnete požadované konzistence. Jako alternativu k výrobníku zmrzliny nalijte směs na pyrexový podnos a vložte do mrazničky, přičemž dávejte pozor, abyste každých 15–20 minut promíchali, abyste rozbili hrubé krystaly ledu: granita bude připravena do 4–5 hodin.
Věděli jste, že
Některé recepty počítají s použitím mandlového mléka jako alternativy k mandlovému sirupu: v tomto případě bude nutné zvýšit dávku cukru.
Jiné recepty naopak navrhují rozpustit tyčinku mandlové pasty ve vodě, jako alternativu sirupu a mandlového mléka.
Krátce si připomeňme, že granitas by měl mít dávku cukru v rozmezí 20 až 24%.Komentář Alice - PersonalCooker
Přiznám se, že tuhle granitu mám moc ráda a doufám, že se líbila i vám. Znovu opakuji fakt, že toto není původní recept, ale pokud ho někdo má, rád si ho prostuduji a vyzkouším doma!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Almond Granita je sladké jídlo charakterizované nízkým energetickým příjmem, zajišťovaným především sacharidy, v menší míře pak lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně jednoduchého typu (sacharóza), chybí cholesterol a vlákna jsou irelevantní.
Almond Granita je potravina, která se hodí k jakékoli dietě, ale vyžaduje větší pozornost u subjektů trpících diabetem (mellitus 2. typu) a / nebo hypertriglyceridémií.
Je dobře snášen lidmi s nesnášenlivostí lepku (ujistěte se, že sirup neobsahuje jeho stopy) a laktózovými. Je součástí veganské i lakto-ovo vegetariánské stravy.
Průměrná porce mandlové granity je asi 200 g (90 kcal).