LEHKý ZáVIN SE ŠPATNýMI TĚSTOVINAMI

Občanský průkaz receptu

252 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těstoviny

250 g bílé mouky typu 00
60 g (1 střední) vajec
1 špetka soli
2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
60-65 ml vody

Kartáčovat

15 g másla

Na náplň

hrst vlašských jader
2 lžíce (asi 50 g) džemu
2 polévkové lžíce (asi 30 g) strouhanky
půl sklenice rumu
1 špetka skořice
neošetřená citronová šťáva
30-40 g fruktózy
50 g piniových oříšků
100 g sultánů
300 g (2–3 velké) jablek

Potřebné materiály

1 velká mísa
1 čistý utěrka (důležité)
Papír na pečení
1 plech na pečení
1 vařečka
1 váleček
1 ocelová lžíce
1 jablečný nůž
1 cedník na filtrování citronové šťávy
1 malá miska s vodou na namočení rozinek

Příprava

Nejprve si připravte základ závinu. Do velké mísy nalijte mouku, vejce, špetku soli, pár lžic extra panenského olivového oleje a 60-65 ml vody. Prudce promíchejte, nejprve vařečkou, poté rukou, přeneste směs na pracovní plochu.
Z těsta musí být získáno hladké a homogenní těsto, ne příliš tvrdé, aby usnadnilo následné vypracování těsta. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny odpočinout z lednice.
Mezitím si připravte náplň do závinu. Rozinky nejprve namočte do misky obsahující horkou vodu a rum (volitelně) alespoň na 10 minut.
Oloupejte jablka a nakrájejte je na malé kousky: nasypte je do malé misky společně s citronovou šťávou (důležité pro zabránění oxidace jablek) a fruktózou (ovocný cukr se sladící silou asi dvojnásobnou ve srovnání s běžným krystalovým cukrem). Nechte macerovat, aby jablka vytvořila lákavou „šťávu“.
Po 30 minutách rozdělíme závinové těsto na dvě části. Na čistou utěrku nasypte trochu mouky a poté vyválejte velmi tenký list tenký jako list papíru.
V tuto chvíli posypte strouhanku na získané pečivo: bude použito k tomu, aby koláč dostalo rustikální nádech a absorbovalo tekutinu, kterou jablka během vaření vytvoří. Nyní přidejte jablka, dobře vymačkané rozinky, opečené piniové oříšky a jádra vlašských ořechů. Zakončete několika snítkami meruněk nebo jablečného džemu a trochou skořice, která dodá závinu klasický nádech.

Je nutné těsto rozetřít na utěrku?
Tento manévr je velmi důležitý, aby se zabránilo rozbití těsta rukama: tkanina ve skutečnosti pomáhá zabalit těsto na náplň a zabránit jeho rozbití.

Pomocí utěrky jemně obalte těsto na náplň, až vytvoří váleček. Poté jej přeneste na plech vyložený pečicím papírem a odviňte látku.
Dokončete potřením povrchu jablečného koláče trochou rozpuštěného másla a hrstí fruktózy (volitelně), aby byl závin lesklý.
Troubu pečeme na 180 ° C 30 minut.

Komentář Alice - PersonalCooker

Jablečný závin připravený z chudých těstovin je lehkou (ale chamtivou) alternativou ke klasickému vysokokalorickému závinu připravenému z listového těsta. Skutečné tyrolské potěšení vyzkoušet!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Lehký závin se špatnými těstovinami je ve srovnání s tradičním receptem velmi užitečnou alternativou dietní terapie. Mějte na paměti, že část závinu je přibližně 50 g (asi 125 kcal) a že sladká jídla představují „výjimku z pravidla“ “, Zdá se, že tento recept byl speciálně vytvořen jako náhrada pečiva běžně zakoupeného při slavnostních příležitostech (narozeniny, večírky atd.) Plátek lehkého závinu lze bezpečně konzumovat v jakékoli rozumné nízkokalorické dietě, přibližně korigující „denní příjem lipidů redukcí (asi 5 g) kořenícího oleje v hlavních jídlech. Pozn. Obsah jednoduchých cukrů neumožňuje jeho časté použití pro potravinové terapie zaměřené na kontrolu glykémie.