Mnozí o tom mluví, ale málokoho potěší příprava slavného růžového dortu! Dezert ve skutečnosti na první pohled mohl vypadat složitě, pracně a velmi obtížně; ve skutečnosti vám ukážu, že stačí respektovat kynutí a určitým způsobem těsto zpracovat, abyste získali skutečný sladký efekt. Nevěříte tomu? Sledujte mě!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 327 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 150 g cukru
- 60 g (1 střední) vajec
- 1 čajová lžička (5 g) soli
- 25 g pivovarských kvasnic
- 200 ml mléka
- 700-800 g manitobové mouky
- 100 ml másla
- strouhaná kůra z citronové příchuti
- 100 ml vody
Kartáčovat
- Asi 30 g másla
- Asi 30 g cukru
Nacpat
- Asi 50 g cukru
- Asi 50 g másla
- Asi 150 g čokoládového krému
- Asi 150 g džemu
Potřebné materiály
- 1 velká mísa
- 1 vařečka na promíchání těsta
- 2 ocelové lžíce na potření džemu a čokolády
- Malé misky k rozpuštění másla
- 1 sklenice na rozpuštění droždí
- Pracovní plán
- Papír na pečení
- Váleček
- 1 ostrý nůž
Příprava
Respektovat rostoucí časy je tajemstvím dokonalého dezertu!
- Pivovarské kvasnice nejprve rozpusťte rozdrobením ve sklenici s horkou vodou, do které byla dříve přidána lžička cukru.
- Na přípravu těsta nasypte pořádnou část mouky (část si nechte stranou) do velké mísy. Poté přidejte droždí rozpuštěné ve vodě, vejce, teplé mléko, rozpuštěné máslo, cukr a lžičku soli. Nastrouhejte kůru z citronu, aby vše provonělo.
- Všechny přísady míchejte energicky a dlouho, nejprve vařečkou, poté rukama. Ruční zpracování těsta je důležité, aby byl finální dezert měkký a nadýchaný.
Osobní rady kuchaře
Pokud je těsto příliš měkké a lepí se na ruce, je nejbezprostřednějším řešením přidat mouku. K tomu je vždy vhodné ponechat určitou částku stranou.
Naopak voda (nebo mléko) se do těsta přidává, pokud je příliš tvrdé a těžko hnětete rukama.- Poté, co všechny přísady dobře promícháte a získáte hladkou a homogenní pastu, nechte směs v míse odpočívat alespoň dvě hodiny, dokud alespoň zdvojnásobí svůj objem. Doporučujeme těsto přikrýt listem potravinářské fólie nebo vlhkým hadříkem.
Jaké je ideální místo, kde nechat chleba nakynout?
Doporučujeme umístit misku obsahující těsto z růžového koláče blízko zdroje tepla, jako je radiátor. I vypnutá trouba (předtím ohřátá vložením hrnce s vařící vodou dovnitř) je ideálním místem pro usnadnění kynutí.- Po dvou hodinách vše znovu uhněteme na pracovní ploše a rozdělíme na tři stejné části.
- Z každé ze tří získaných částí vytvořte nepříliš silný ovál pomocí válečku. Aby se těsto nelepilo na vál, je vhodné „kotouč“ rozložit mezi dva listy papíru na pečení.
- V tuto chvíli naplňte první kotouč marmeládou, druhý čokoládou a poslední rozpuštěným máslem, cukrem a strouhanou kůrou z půlky citronu.
- Rolujte každý disk na sebe, dokud nedostanete roli. Každou rolku nakrájejte na plátky silné asi dva prsty, čímž získáte růže.
- Mezitím vyložte 2 nebo 3 formy (průměr 26 cm) pečicím papírem (nebo velmi velkou).
- Uspořádejte růže úhledně do ohnivzdorných nádob a dbejte na zachování určité vzdálenosti mezi jedním válečkem a druhým, abyste zabránili jejich nadměrnému lepení při následném kynutí.
- Pokračujte tedy v tom, abyste růže nechali kynout nejvýše 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem a „nedotknou se“, čímž pokryjí celou pánev.
Co se stane, když růže vzrostou po mnoho hodin?
Pokud například růže necháte přes noc kynout, mají tendenci se „vyfouknout“. Je proto správné nechat růže kynout po správnou dobu, která v žádném případě nesmí být přehnaná.- Po nezbytné době posypte růžičky trochou rozpuštěného másla a cukru, aby byly brilantnější.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C maximálně 25-30 minut (vyjměte je z trouby, jakmile je povrch zlatavý: růže by neměly příliš hnědnout).
Komentář Alice - PersonalCooker
Jemnost růžového koláče a jeho mimořádná chuť - která nám připomíná čerstvě upečené croissanty - si podmaní i ty nejjemnější patra a na pár okamžiků nás přenese do idylické dimenze (natolik, že budeme mít chuť létat s anděly. ..).Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Růžový koláč je tradiční dezert charakterizovaný dostatečně pracnou a náročnou přípravou. Růžový koláč se vyznačuje výrazně vysokým energetickým příjmem, který pochází převážně ze sacharidů a tuků, které jsou z velké části nasycené a / nebo hydrogenované. Doporučuje se konzumovat sporadicky a omezit na porce <60 g případně umístěné mimo hlavní jídla, aby se omezila postprandiální glykemická zátěž.
