Hot Cross Buns - sladké velikonoční buchty

Slavíme Velikonoce podle anglosaského receptu? Pro tuto příležitost dnes navrhuji žhavé křížové buchty, velmi měkké sladké a kořeněné bochánky, označené bílým křížem a lesklé speciální lesklou polevou. Podle některých lidí tyto buchty symbolizují svým křížem na povrchu ukřižování Podle jiných legend by měly být horké křížové buchty připraveny na Velký pátek a zavěšeny v kuchyni jako amulet na ochranu domu před požáry.

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 261 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Volitelné: pro kartáčování

  • 50 g cukru
  • 20-25 ml vody

  Na kynutí

  • 100 g manitobové mouky
  • 100 ml vody
  • 1 lžička ječného sladu
  • 3 g sušených pivovarských kvasnic

  Na kartáčování a na bílý kříž

  • 1 lahvička pomerančové příchuti
  • 35 ml vody
  • 35 g bílé mouky typu 00
  • 1 lžíce mléka
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 5 g moučkového cukru

  Na hlavní těstoviny (15-16 kusů)

  • 5 g soli
  • 80 g sultánů
  • 1 čajová lžička skořice
  • 1 čajová lžička zázvorového prášku
  • 1 strouhaný muškátový oříšek
  • Půl sklenice rumu
  • 120 ml mléka
  • 50 g másla
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 50 g hnědého cukru
  • 400 g mouky Manitoba
  • Oloupejte neošetřené pomeranče

  Potřebné materiály

  • Misky různých velikostí
  • Váha váží jídlo
  • Síto
  • Papír na pečení
  • Plech na pečení
  • Průhledná fólie
  • Sac à poche
  • Štětec

  Příprava

  1. Nejprve si připravte kvásek. Slad (nebo med) rozpustíme v teplé vodě.V míse smícháme manitobovou mouku se suchým droždím (nebo 9 g čerstvých pivovarských kvasnic) a směs smícháme se změkčenou vodou. Míchejte dřevěnou tyčinkou, dokud nevytvoří husté těsto.
  2. Misku zakryjte potravinovou fólií a nechte asi hodinu odpočívat v teplém prostředí.

  Věděli jste, že
  Pro usnadnění kynutí je vhodné nechat těsto odpočívat v teplém prostředí (např. Trouba vypnutá, ale se zapnutým světlem, nebo trouba předehřátá na 180 ° C na 2 minuty, poté vypnutá, nebo v blízkosti radiátoru), ale na současně mimo průvan: k tomuto účelu se doporučuje mísu zakrýt listem průhledné fólie.

  3. Mezitím změkčete rozinky ve vodě a rumu.
  4. Věnujte se přípravě hlavního těsta.Manitobovou mouku prosejte, přidejte hnědý cukr a dochuťte směsí koření podle chuti (např. Skořice, zázvor, muškátový oříšek, pomerančová kůra). Rozpusťte máslo s mlékem: směs by neměla vřít, ale jemně zahřát.
  5. Do středu mouky nalijte mléko s máslem, vejcem a kváskem. Směs promíchejte přidáním rozinek vymačkaných namáčecí vodou. Vše promíchejte rukama a přidejte sůl: budete muset získat kompaktní hmotu těsto, ale zároveň sametové a bez hrudek.
  6. Těsto shromáždíme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme znovu kynout asi tři hodiny, nebo dokud se těsto nezdá nabobtnalé a měkké.
  7. Vezměte těsto a rozdělte ho na 15–16 kusů (o hmotnosti asi 65–70 g l “jednoho). Každý kousek otočte ve svých rukou, aby měl kulatý tvar.
  8. Kuličky položte na plech a nechte asi hodinu znovu kynout.
  9. Mezitím připravte těsto na výrobu kříže. Smíchejte bílou mouku s moučkovým cukrem a vodou, poté dochuťte lahvičkou s pomerančovou příchutí. Sbírejte polevu do cukrářského sáčku a ve spodní části kužele udělejte malý řez.
  10. Chlebíčky potřete roztokem rozšlehaného vejce a mléka.
  11. Každou kynutou housku na povrchu vyhodnoťte žiletkou a udělejte kříž.
  12. Přejděte kříž s těstem.

  Věděli jste, že
  V některých receptech je kříž vyroben z těsta z křehkého těsta. Jiní naopak navrhují upéct chlebíčky v troubě bez těsta: horké křížové bochánky jsou po uvaření ozdobeny křížem cukrové polevy.

  13. Horké křížové bochánky pečeme v předehřáté troubě na 180 ° C asi 20 minut.
  14. Dokud se chlebíčky nevaří, připravte sirup. Vodu s cukrem vařte 3-4 minuty, dokud směs není hustá.
  15. Horké buchty vyjměte z trouby a ještě teplé je potřete lešticím sirupem. Nechte vychladnout a podávejte. Dají se plnit dle libosti oříškovým krémem, marmeládou nebo krémem.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Podle legendy, pokud jsou žhavé křížové housky darovány příteli, bude přátelství věčné; pokud je místo toho dostane nemocný člověk, jejich uzdravení bude rychlejší. Jsou drženy 2–3 dny v plastovém obalu tašku a půjčují se k přípravě fantastických chamtivých snídaní!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Velikonoční chlebíčky jsou jídla, která patří do skupiny sladkostí.
  Mají průměrný energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
  Sacharidy jsou převážně komplexní a mastné kyseliny bývají nasycené; většina peptidů má střední biologickou hodnotu.
  Cholesterol je relevantní a vláknina je bohatá.
  Velikonoční sendviče se nedoporučují ve stravě subjektů s nadváhou, diabetiků typu 2 a hypertriglyceridemických. Nedoporučují se dietě lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
  Jsou přijímány vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou.
  Průměrná porce jako svačina je asi 40 g (100 kcal).