Kdybych si měl vybrat svou oblíbenou zeleninu, předal bych žezlo vítězství mrkvi: myslíte si, že tuto zeleninu miluji natolik, že když jsem promoval, moji přátelé mě přestrojili za mrkev. Řeknete si: „proč tohle úvod? ". Je to jednoduché: protože dnes bude mrkev hlavní složkou receptu, který se vám chystám navrhnout. Ve skutečnosti společně připravíme nádherný rustikální mrkvový bochník, bez přidání oleje!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 173 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 400 g mouky Manitoba
- 200 ml vody
- 160 g (nakrájené na proužky julienne) mrkve
- 9 g soli
- 5 g cukru
- 20 g pivovarských kvasnic
Potřebné materiály
- Kloubová pánev o průměru 18 cm
- Pečivo
- Dřevěný klacek
- Sklenka
- Velká mísa
- Latexové rukavice (volitelně)
- Miska „rezervy“ na mouku
- Naběračka dřevěná
- Elektrické nebo ruční struhadlo na mrkev
- Oloupejte zeleninu na mrkev
Příprava
- Mrkev omyjte, osušte a oloupejte. Nastrouhejte je v elektrickém (nebo ručním) struhadle, dokud nezískáte mnoho tenkých tyčinek.
- Rozdrobte pivovarské kvasnice do sklenice, přidejte cukr (aby se kvasinky aktivovaly) a vše rozpusťte přidáním trochy teplé vody. Míchejte dřevěnou tyčinkou (vyhýbejte se oceli), aby nedošlo ke kompromitaci kvašení kvasinek.
- Do mísy nasypeme mouku a uprostřed přidáme droždí rozpuštěné ve vodě.Poté přidejte sůl a dávejte pozor, abyste se vyhnuli přímému kontaktu mezi solí a kvasnicemi. V tuto chvíli přidejte zbývající část teplé vody a mrkev.
A olej?
Do směsi není nutné přidávat olej: ve skutečnosti bude díky mrkvi chléb stále velmi měkký a chutný.- Silně a dlouho hněteme, abychom podpořili tvorbu lepku během vaření: tímto způsobem získáte velmi měkký chléb.
- Přeneseme kouli těsta do kulaté formy o průměru 18 cm, bez přidání oleje.Necháme v teplém prostředí asi hodinu (nebo do zdvojnásobení objemu) odpočívat.
- Pánev pečte v horké, předehřáté troubě při stálé teplotě (220 ° C) 15 minut. Po uplynutí této doby bez otevření dvířek trouby snižte teplotu na 190 ° C a pokračujte ve vaření dalších 15–20 minut.
- Před krájením bochníku nechte vychladnout.
Komentář Alice - PersonalCooker
Rustikální mrkvový bochník: ideální k podávání teplých, tento beztukový chléb se božsky doplňuje lžičkou medu pro zdravou, výživnou a zdravou snídani!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rustikální mrkvový bochník bez tuku je docela skvělá varianta tradičního chleba. Je docela snadné odvodit, že se jedná o méně kalorický derivát než recepty s olejem nebo jinými tuky, i když je vhodné upřesnit, že zde uvedené hodnoty NEBUDOU zohledňovat úroveň dehydratace způsobené vařením. Bílkovin je málo zatímco vlákno je značné.