Chvíli jsem hledal v kuchařce mé matky a našel jsem recept, který okamžitě upoutal moji pozornost. Láska na první pohled! Okamžitě jsem se dal do práce a výsledek nebyl fenomenální. Chtěla bych vás proto zapojit tím, že si s vámi připravím velmi jemný sladký cop, který má veškerý potenciál učinit bezkonkurenční soutěž pečivovým brioškám. Podívejme se na přísady
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 305 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 750 g manitobové mouky
- 1 špetka soli
- 1 kostka (25 g) pivovarských kvasnic
- strouhaná kůra z neošetřeného citronu
- půl sklenice rumu
- 100 g másla
- 100 g cukru
- 370 ml + 30 ml mléka
Zakrýt
- q.s. pistácií
- q.s. z vody
- q.s. mandlí
Nacpat
- 70 g pistácií
- 70 g mandlí
- 70 g čokoládového krému
- 100 g sultánů
Potřebné materiály
- 1 malá miska na kynutí
- 1 vařečka
- 1 váleček
- 2 velké mísy
- 1 mixér na nasekání mandlí a pistácií
- 1 nůž na krájení čokolády
- 1 prkénko na jídlo
- 1 kartáč na kartáčování
- Papír na pečení
- 1 velmi velký plech (univerzální forma)
- 1 nepřilnavá pánev na opékání mandlí
Příprava
Příprava sladkého copu není okamžitá, ale stojí za to vyzkoušet tento recept pro jeho mimořádnou jemnost a chuť velmi podobnou brioškám.
- Nejprve si připravte kvásek: v malé misce rozpusťte droždí ve 30 ml teplého mléka. Promíchejte přidáním lžičky cukru a hrsti mouky. Nechte 10–15 minut odpočinout, aby se lépe zvedalo.
- Po nezbytné době pokračujte v přípravě směsi.Nejprve rozpusťte máslo v hrnci obsahujícím část mléka.Když se máslo rozpustí, nalijte zbývající mléko, aby se směs zahřála.
- Nasypte mouku do velké mísy a do středu nalijte kvásek. Poté přidejte veškeré mléko s rozpuštěným máslem, cukrem a špetkou soli. Nakonec nastrouhejte kůru z citronu, aby vše ochutilo. Intenzivně hněteme, dokud není směs hladká a homogenní. Přeneste těsto na sladký chléb na pracovní plochu a pokračujte ve zpracování všeho, čas od času těsto šlehejte, abyste podpořili tvorbu lepku a konečný produkt byl měkký.
- Přendejte kouli těsta do velké mísy a nechte kynout alespoň jednu hodinu na teplém a vlhkém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svou velikost.
Jaké je ideální místo, kde nechat kynout těsto sladkého copu?
Doporučujeme umístit mísu obsahující těsto poblíž zdroje tepla, jako je radiátor. I vypnutá trouba (předtím ohřátá vložením hrnce s vařící vodou do trouby) je ideálním místem pro usnadnění kynutí chleba ...- Mezitím si připravte náplň do copu. Ve velmi horké nepřilnavé pánvi přeneste mandle a opékejte je několik minut, aby byly aromatičtější. Poté nasypte mandle do kuchyňského robotu spolu s pistáciemi a nahrubo nasekejte.
- Rozinky namočte na 10-15 minut přidáním vroucí vody, do které byla přidána půl sklenice rumu. Po nezbytné době rozinky dobře vymačkejte, aby se odstranila veškerá voda.
- Nakrájejte čokoládu na čtverečky (alternativně můžete použít čokoládové lupínky)
- Po 1 hodině kynutí je sladká chlebová koule připravena k přeměně na cop. Poté těsto rozdělte na tři přibližně stejné části.
- Válečkem rozválíme tři kusy těsta, až získáme 3 obdélníky stejné velikosti.
- Na každý obdélník naneste jinou náplň, ponechte malý okraj, aby náplň nevyšla ven: do první přidejte směs mandlí a pistácií; ve druhém čokoláda a ve třetím vymačkané rozinky.
- V tomto okamžiku malým štětcem potřete okraje každého obdélníku vodou: každý obdélník stočte na sebe, jako byste vytvořili malý váleček.Voda je důležitá pro dobré uzavření okrajů každého válečku.
- Poté, co je na sebe zabalíte, uspořádejte každý váleček vedle sebe paralelně tak, abyste nechali prostor několik centimetrů. Zabalte válce tak, aby nebyly příliš těsné.
- Copánek přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte alespoň hodinu odpočinout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Po hodině kynutí už bude výsledek překvapivý.Před vložením do trouby cop jemně potřete vodou a posypte nasekanými mandlemi a pistáciemi nebo plátky mandlí.
- Pečte 25–30 minut na 160–170 ° C, čas od času kontrolujte, zda povrch copu příliš nezhnědne.
Komentář Alice - PersonalCooker
Scénografický aspekt copu nechá každého bez řeči: tento velmi jemný dezert má veškerý potenciál nemilosrdně konkurovat brioškám a všem ostatním vynikajícím pečivům.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sladký cop je ideálním pokrmem k snídani. Poskytuje hlavně sacharidy a tuky a jeho energetický příjem je vyšší než u chleba, ale nižší než u běžnějších koláčů a „různých koblih“. Tuky sladkého copu, přestože jsou přítomny v dobrém množství, nejsou všechny špatné kvality; ačkoliv vykazují značnou část nasycených a hydrogenovaných mastných kyselin pocházejících z másla a kakaového krému, nechybí mononenasycené a polynenasycené lipidy ze sušeného ovoce (mandle a piniové oříšky). Plátek 40-60 g měkkého sladkého copu může být platnou alternativou k běžným snídaňovým jídlům.
