Veganská bílá omáčka

Plněné těstoviny, gratinovaná zelenina a pečené lasagne mají zaručený úspěch, když jsou doprovázeny jemným a chutným bešamelem, „velmi důležitou základní omáčkou italské a francouzské kuchyně. Tradiční recept zahrnuje přípravu jíšky (nebo základu z másla a mouky).“ pak přidejte mléko, sůl, pepř a muškátový oříšek. Tato verze je samozřejmě dobrá, ale trochu těžká !! Dnes navrhuji zeleninovou reinterpretaci bešamelu.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 61 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 500 ml sójového mléka
  • 45 g kukuřičného škrobu
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 špetka soli
  • 1 strouhaný muškátový oříšek
  • Volitelně: 10 g kvasnicových vloček
  • q.s. pepře

  Potřebné materiály

  • Kastrol
  • Bič
  • Váha váží jídlo

  Příprava

  1. Do kastrůlku nalijte 400 ml sójového mléka, podle chuti osolte, opepřete a dochuťte strouhaným muškátovým oříškem.
  2. Lžící nebo šlehačkou rozpusťte kukuřičný škrob ve zbylém studeném sójovém mléce.
  3. Když sójové mléko v hrnci začne vařit, přidejte lžíci extra panenského olivového oleje, zalijte rozpuštěným škrobem a pokračujte v míchání. Bešamelovou omáčku vařte 2 minuty od okamžiku varu, udržujte velmi sladký plamen a pokračujte v míchání.
  4. Vypněte oheň a dochuťte nutričními kvasnicovými vločkami.

  Proč používat droždí?
  Nutriční kvasnice ve vločkách, dostupné online nebo v obchodech specializujících se na organické a makrobiotické produkty, dodávají potravinám, do kterých jsou přidány, chuť. Toto konkrétní koření lze považovat za platnou náhražku zeleniny za klasický obilný sýr.
  Alternativně lze použít lžíci veganského grana sýra.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Zde je zeleninový bešamel připraven dát výhodu vašim pečeným těstovinám nebo gratinované zelenině! Pokud jej nepoužijete okamžitě, nezapomeňte pokrýt povrch vrstvou průhledné fólie, aby se zabránilo vysychání při kontaktu se vzduchem.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Vegan Béchamel je ochucovací omáčka bez přísad živočišného původu, bez cholesterolu a s nízkým obsahem tuku (hlavně nenasycené). Má mírný energetický příjem, kalorickou převahu lze přičíst sacharidům a malému množství vlákniny.
  Veganský bešamel je vhodný jak pro dietu proti nadváze, tak pro metabolická onemocnění; neobsahuje lepek ani laktózu.
  Průměrná porce je asi 20-30 g najednou (120-180 kcal).