Sýrové fondue bez vajec

Dnes si připravíme opravdu lahodný recept: sýrové fondue! Existují tací, kteří ji připravují se žloutky, někteří s máslem, někteří s mlékem, někteří se škrobem a někteří s vínem, reinterpretace tradiční švýcarské receptury je opravdu nespočet. Rozhodl jsem se vrátit ke klasickému receptu tak, že co nejvíce nakrájím , kalorie: objevte moji verzi bez vajec a bez másla.

Video s receptem

Občanský průkaz receptu

• 264 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 270 g sýra Gruyere nebo Fontina
  • 30 g strouhaného parmezánu
  • 100 ml mléka
  • 150 ml čerstvé smetany
  • Q.b. soli
  • Q.b. pepře
  • Q.b. muškátového oříšku
  • 1 lžička česnekového prášku

  Potřebné materiály

  • Malá pánev s dvojitým dnem
  • Sada fondue (volitelně)
  • Bič
  • Mixér

  Příprava

  Vezměte prosím na vědomí
  Klasické sýrové fondue se připravuje s vejci, sýrem, smetanou, mlékem (nebo bílým vínem) a máslem, s případným přidáním škrobů. V této verzi navrhujeme reinterpretaci ke snížení celkových kalorií.

  1. Nejprve sestavte sadu fondue. Umístěte hliníkový nebo keramický hrnec na stativ a položte jej na mramorový nebo dřevěný povrch. Umístěte kamna naplněná hořlavým gelem pod stativ, v souladu s výše uvedenou pánví. Hrnec zakryjte speciálním víčkem „proti stříkající vodě“.
  2. Sýry zbavte kůry a nakrájejte na velmi malé kostičky. Alternativně smíchejte sýry, abyste získali ještě menší kousky a usnadnili jejich roztavení.

  Rada v pořádku
  Je vhodné vybírat sýry s pastou, která není příliš vyzrálá (např. Gruyere): tímto způsobem bude snazší tavit sýr.

  3. Zahřejte mléko se smetanou a dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a česnekem: když tekutina vře, snižte teplotu na minimum a přidejte nakrájený sýr a Granu. Pokračujte v míchání metličkou nebo lžící, dokud se úplně nerozpustí.
  4. Aby se sýr nepřichytil na dno pánve, doporučujeme směs ohřát ve dvojitém kotli.
  5. Asi po 10 minutách je fondue hotové: sýr by měl vypadat úplně rozpuštěný a vypadá jako omáčka.
  6. Pro lepší prezentaci nalijte fondue do speciálního hrnce, aby směs zůstala horká a tekutá. Zapalte hořlavý gel (umístěný pod keramickým hrncem) zapalovačem nebo zápalkou a poté nalijte fondue do speciálního hrnce.
  7. Se speciálními vidličkami namočte do chleba kousky chleba, zeleniny nebo ovoce a okamžitě si pochutnejte.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Uvědomuji si, že to není příliš lehký recept, ale jak jste si možná všimli, snažil jsem se hodně omezit kalorie, kde to bylo možné. Sýrové fondue je ideální pro namáčení kousků chleba, syrové zeleniny nebo dokonce ovoce (zkuste to s hruškami!)

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Sýrové fondue bez vajec je recept, který patří do skupiny omáček.
  Má vysoký energetický příjem, zajišťovaný hlavně lipidy, následují bílkoviny a nakonec sacharidy.
  Mastné kyseliny jsou hlavně nasycené, peptidy s vysokou biologickou hodnotou a jednoduché sacharidy.
  Neobsahuje vlákna; navzdory absenci vajec je obsah cholesterolu významný.
  Je bezlepkový, ale velmi bohatý na laktózu a obsahuje histamin.
  Sýrové fondue bez vajec je recept, který se nehodí ke všem dietám.
  Je kontraindikován pro dietu v případě nadváhy a proti metabolickým patologiím, zejména hypercholesterolemii (i když obsahuje méně cholesterolu než tradiční recept, díky absenci vajec je stále bohatý na nasycené mastné kyseliny).
  Je třeba se mu vyhnout při intoleranci laktózy a přecitlivělosti na histamin; naopak nemá žádné kontraindikace pro celiakii.
  Jelikož neobsahuje vejce, hodí se do stravy lidí alergických na toto jídlo.
  Vhodný pro vegetariánskou filozofii, místo toho je odmítnut veganskou.
  Průměrná část sýrového fondue bez vajec je 40 g (asi 105 kcal).