Dnes si připravíme zeleninový nápoj s jídlem považovaným za „jídlo budoucnosti“: hlavní složkou je amarant, pseudocereálie bohaté na bílkoviny, vitamíny (Vit B, Vit C, Vit E) a minerály (vápník, železo a fosfor) . Amarant, podobně jako quinoa, nevytváří lepek ve styku s tekutinami, takže jej mohou bezpečně konzumovat i celiatici. Pojďme se společně podívat, jak se amarantové mléko připravuje: platná alternativa k živočišnému mléku, rovněž indikovaná (ale nejen) veškerá „dieta“ pro celiaky, vegany a nesnášenlivost laktózy.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
- 50 g semen amarantu
- 750 ml vody
- 1 špetka soli
- Volitelné: vanilková esence
Potřebné materiály
- Kastrol
- Gáza nebo utěrka
- Skleněný nebo ponorný mixér
- Cedník
Příprava
- Vodu přivedeme k varu, přidáme špetku soli, ochutíme vanilkovou esencí a přidáme semínka amarantu. Za občasného míchání vaříme doměkka asi 15 minut.
Vanilkové alternativy
Kdo nemá rád vanilku, může se jejímu použití vyhnout a konzumovat přírodní amarantové mléko, aby ocenil chuť jídla. Jako alternativní příchuť lze amarant vařit se skořicovou tyčinkou.- Nechte vychladnout: vytvoří se mléčná a mírně lepivá směs.
- Ponořte ponorný mixér a míchejte přerušovaně asi minutu: alternativně přeneste směs do skleněného mixéru.
- Smoothie přefiltrujte přes cedník, vyložený gázou nebo čistým hadříkem, abyste oddělili semena amarantu od tekuté části.
Věděli jste, že
Abyste plně využili živiny amarantu, je možné se vyhnout filtrování směsi, abyste získali jakési zrnité mléko, které můžete ochutnat lžičkou!
Na druhou stranu, kdo chce oddělit rozmixovaný a vyčerpaný amarant (nazývaný okara) od tekutého, může získat zpět tuhou část a připravit masové kuličky, saláty (např. Amarantový salát) nebo koláče.- Amarantové mléko je hotové: lze ho podávat tak, jak je, s vanilkou, nebo může být oslazeno javorovým sirupem, agávovým sirupem nebo jiným.
- Uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů. Aby se prodloužilo skladování, je možné amarantové mléko zmrazit nebo pasterizovat podle způsobu konzervace džemů.
Komentář Alice - PersonalCooker
Amarantové mléko je bezesporu platnou alternativou kravského mléka, bez laktózy, bez živočišných bílkovin a bez lepku. Může být uchováván v chladničce po dobu 2-3 dnů, nejlépe uzavřený v plastové lahvi.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Vzhledem k nemožnosti nepřímého výpočtu chemických hodnot potravin nejsou v tabulce na boku uvedeny nutriční detaily receptu.
Amarantové mléko je potravina rostlinného původu, která také spadá do skupiny nápojů.
Má střední nebo nízký příjem energie, nižší než u živočišného mléka. Kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mastné kyseliny především nenasycené a peptidy mívají středně vysokou biologickou hodnotu. Cholesterol chybí a vlákna jsou přítomna ve vynikajícím množství.
Amarantové mléko je potravina, která se hodí k jakékoli dietě; nemá žádné kontraindikace pro osoby s nadváhou nebo postižené metabolickými chorobami. Je vhodný při intoleranci laktózy a lepku. Je také vhodný pro výživový režim vegetariánů a veganů.
Není možné přesně odhadnout průměrnou část amarantového mléka; mělo by to být kolem 200-300ml.
