TĚSTOVINY Z ČERSTVýCH RAJČAT (TĚSTOVINY RIZOTO)

Občanský průkaz receptu

149 kcal kalorií na porci

Ingredience

320 g celozrnných těstovin
Volitelně: 30 g strouhaného parmezánu
7 g soli
600 g cherry rajčat
1 stroužek česneku
Q.b. pepře
30 g černých oliv
2 lžíce extra panenského olivového oleje
30 g kapary
1,2 litru zeleninového vývaru nebo vody
Pár lístků bazalky

Potřebné materiály

Hrnec s poklicí
Kastrol nebo pánev
Naběračka
Prkénko
Cedník

Příprava

Do kastrůlku nalijte 1,2 litru vody (nebo zeleninového vývaru) a přiveďte k varu. Okořeníme solí.
Mezitím omyjte rajčata, osušte je a nakrájejte na kostky.
Rozehřejte velkou pánev nebo kastrol (kamenný nebo nepřilnavý): když dosáhne požadované teploty, nalijte kapku oleje a dochuťte stroužkem česneku. Nalijte cherry rajčata a vařte na vysokém ohni 3-4 minuty. Podle chuti přidejte čerstvě mletý pepř.
Odstraňte stroužek česneku a poté přidejte těstoviny přímo do omáčky (ne do vody): tímto způsobem vaření těstoviny získají vynikající sladkou chuť, zcela odlišnou od typických těstovin s rajčatovou omáčkou.

Věděli jste, že
Pokud chuť cherry rajčat není příliš výrazná, můžete přidat lžičku rajčatové pasty! Jako alternativu k čerstvým cherry rajčatům můžete použít měděná rajčata nebo, abyste zrychlili dobu, můžete dát přednost konzervovaným rajčatům, loupaným rajčatům nebo jednoduché rajčatové omáčce.
V tomto receptu jsme použili celozrnné těstoviny, ale kdo chce, může použít rafinované těstoviny.

Těstoviny zvlhčujte pomalu, jako by to bylo rizoto: naběračkou do těstovin postupně přidávejte vroucí vodu, dávejte pozor, aby se těstoviny nerozvařily, když otevřete víko.

Rada v pořádku
Před otevřením víka hrnce obsahujícího těstoviny a omáčku doporučujeme mírně zvýšit teplotu, aby nedošlo ke ztrátě varu. Po přidání naběračky vody promíchejte a hrnec na těstoviny opět přikryjte poklicí; snižte teplotu a vždy ji udržujte vroucí.

Asi v polovině vaření přidejte černé olivy a kapary: do těstovin od začátku vaření je vhodné nepřidávat zeleninu, aby se olivy nenamáčely a neloupaly kapary.
Pokračujte v vaření pomalým přidáváním vody.

Věnujte pozornost vaření
Doba vaření těstovin „rizoto“ je o něco delší, než je uvedeno na obalu, protože těstoviny jsou hydratovány mnohem pomaleji. Běžně trvá uvaření celozrnných těstovin tímto procesem přibližně 18–20 minut.

Když jsou těstoviny téměř hotové, sejměte víko z pánve a zvyšte teplotu, aby se rajčatová omáčka vysušila, přičemž dbejte na to, aby se na pánev nelepila.
V tuto chvíli vypněte teplo a dochuťte strouhaným parmazánem a dochuťte čerstvou bazalkou.

Komentář Alice - PersonalCooker

Ohromil vás tento způsob vaření těstovin? Garantuji vám, že chuť je lepší, plná a intenzivní a těstoviny jsou tak krémové, že to nedokážu popsat slovy: jsem si jist, že pokud tuto metodu vyzkoušíte, nikdy ji neopustíte!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Pasta al Pomodoro je recept, který spadá do skupiny prvních chodů.
Má středně nízký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol je irelevantní a vlákniny je dostatek.
Těstoviny al Pomodoro jsou vhodné pro většinu výživových režimů. Nemá žádné kontraindikace pro obezitu a metabolická onemocnění, i když v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je vhodné porci zmírnit.
Je kontraindikován pro celiakii.
Bez sýra by mohl být také přizpůsoben výživovému režimu proti těžké intoleranci laktózy, veganské a vegetariánské filozofii.
Průměrná porce je 180–250 g (270–370 kcal).