Dnes vám navrhuji první kurz mořských plodů, který je stejně ceněn, jak je jeho příprava jednoduchá: těstoviny s tuňákem! Jsou tací, kteří dávají přednost „bílému“, a ti, kteří dávají přednost „červenému“, ti, kteří ho chtějí al dente a ti trochu vařenější, a pak ti, kteří mají slabost pro špagety a ti pro fusilli, ti, kteří dávají přednost s čerstvým tuňákem a někteří s tuňákem v oleji. Stručně řečeno, chutě jsou sto tisíc: a dnes bych vám chtěl dát recept na mé oblíbené tuňákové těstoviny: celozrnné špagety s čerstvým tuňákem, cherry rajčaty a spoustou petrželky!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 158 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 320 g celozrnných špaget nebo jiného druhu celozrnných těstovin
- 250 g čerstvého tuňáka
- 30 g kapary
- 400 g konzervovaných cherry rajčat
- 1 snítka petrželky
- 2 polévkové lžíce (asi 20 ml) extra panenského olivového oleje
- Q.b. soli
- 1 stroužek česneku
- Půl sklenice brandy
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Pánev na omáčku
- Kastrol na těstoviny
- Pánev na vaření
- Cedník
- Špagetová vidlička
Příprava
- Připravte si rajčatovou omáčku. V hrnci smíchejte konzervovaná rajčata (nebo čerstvá rajčata), stroužek česneku, sůl a kapary. Přikryjte pokličkou a za občasného míchání pomalu vařte 15 minut.
Rada v pořádku
Abyste se vyhnuli překročení tuků, je vhodné použít olej pouze na zhnědnutí tuňáka: v této úplně první fázi není nutné kombinovat olej s rajčatovou omáčkou!
Je také vhodné nepřekračovat solí: tuňák je ve skutečnosti mořská ryba, již dostatečně slaná!- Mezitím nakrájejte čerstvého tuňáka na tenké plátky.
- Rozehřejte pánev a přidejte 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje. Když je olej horký, opečte čerstvého tuňáka tak, aby byl plamen vysoký 2–3 minuty. Tuňáka odmastěte brandy nebo půl sklenice suchého bílého vína: nechte ho vypařit. “alkohol, často míchaný asi minutu. Vypněte teplo: tuňák nevyžaduje příliš dlouhé doby vaření.
- Přiveďte k varu hodně vody a podle chuti přidejte sůl. Když voda vře, přidejte celozrnné špagety (nebo jiný druh celozrnných těstovin): pro dobu vaření zkontrolujte obal.
- Několik minut před koncem vaření těstovin přidejte do rajčatové omáčky opečeného tuňáka a česnek vyjměte. Pokud je omáčka příliš suchá, přidejte jednu nebo dvě lžíce vody z těstovin. Ochutnejte chuť a v případě potřeby přidejte špetka soli.
- Těstoviny scedíme a dochutíme omáčkou. Vypněte teplo a dochuťte čerstvou petrželkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Miska, která uvolní veškerou vůni moře: moje oblíbené tuňákové těstoviny, pak podle mě s celozrnnými špagetami je top! Pokud chcete, můžete dát pikantní nádech přidáním špetky chilli, ale prosím, nedávejte parmazán, který se k rybě prostě nehodí! Dobré těstoviny všem!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Těstoviny s čerstvým tuňákem jsou nepříliš kalorický první chod, bohatý na sacharidy, se středním obsahem bílkovin a nízkým příjmem lipidů. Rozklad mastných kyselin je ve prospěch nenasycených, cholesterol je mírný a vlákniny jsou velmi bohaté. Celozrnné těstoviny s čerstvým tuňákem jsou vhodné pro dietu subjektů s metabolickými chorobami, i když v případě nadváhy je nutné snížit průměrnou porci. Neobsahuje laktózu, ale musí být vyloučen ve stravě proti celiakii.
Průměrná porce se pohybuje kolem 200 g (315 kcal).