Zůstal vám chleba? Žádný problém: Mohu navrhnout „perfektní nápad na obnovu zbytků. Dnes dáme starému chlebu druhý život tím, že ho přeměníme na neodolatelné karbanátky, které uvaříme v rajčatové omáčce ochucené bazalkou.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Asi na 30-40 karbanátků
- 30 g strouhanky
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- Asi 80-100 g bílé mouky typu 00
- Pár stonků pažitky
- 1 snítka petrželky
- 50 g ochucené ricotty
- 60 g (1 střední) vajec
- 100 g čerstvé ricotty
- 500 ml mléka
- 200 g zatuchlého chleba
Na omáčku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- Pár lístků bazalky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 700 g rajčatového protlaku
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Miska
- Malý kastrol s pokličkou
- Velký kastrol
- Vařečka
Příprava
- Zastaralý chléb nakrájejte na malé kousky, případně odstraňte kůrku (pokud je příliš tvrdá).
- Sbírejte staré chlebové kostky do velké mísy a pokapejte je horkým mlékem. Nechte chléb změknout, dokud nezíská velmi měkkou konzistenci.
- Mezitím si připravte omáčku. Do kastrůlku nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje. a dochuťte stroužkem česneku. Přidejte rajčatový protlak a dochuťte solí a pepřem. Omáčku pomalu vařte asi 20 minut na středním ohni.
- Chlebovou směs vezměte zpět a pokud je příliš měkká, vymačkejte ji, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Změkčený chléb obohacte nasekanou petrželkou, pažitkou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ochutíme strouhanou odleženou ricottou a promícháme s čerstvou ricottou a vejcem. Přidejte tolik mouky, kolik je potřeba, dokud není směs měkká, ale nelepivá.
Věděli jste, že
Množství mouky závisí na typu použitého chleba a množství mléka, které bylo chlebem absorbováno: pokud je těsto velmi lepivé, je vhodné přidat více mouky. Naopak, pokud je směs příliš suchá, vyhněte se přehánění to s moukou a v případě potřeby upravte konzistenci kapkou mléka.- S pomocí čajové lžičky vezměte malou část těsta a válením v rukou vytvořte karbanátek. Aby se usnadnila tvorba karbanátku, je vhodné navlhčit ruce nebo lžičku. Masové kuličky stočte na strouhanku a postupně naaranžujte na tác.
- Takto pokračujte, dokud těsto není hotové: s těmito dávkami získáme asi 30 karbanátků.
Věděli jste, že
Příprava houskových kuliček připomíná knedlíky: na rozdíl od těchto tyrolských specialit se houskové kuličky vaří přímo v omáčce, jsou menší, lehčí a neobsahují cibuli a nakrájené uzeniny.- Když je rajčatová omáčka hotová, dochuťte velkým množstvím bazalky.
- Masové kuličky ponořte do rajčatové omáčky a vařte asi 5 minut.
- Masové kuličky podávejte v omáčce se strouhanou ochucenou ricottou.
Správná alternativa
Jako alternativu k rajčatové omáčce lze chlebové kuličky uvařit ve vodě a ochutit máslem s příchutí šalvěje nebo je místo vaření ve vodě smažit ve vroucím oleji, čímž se stane velmi chutnou svačinkou.Komentář Alice - PersonalCooker
Rychlý a levný recept, který vám umožní dosáhnout úspěchu zaručeného všemi: proveďte lakmusový test nabídnutím bochníků chleba svým dětem, jsem si jist, že si olíznou rty!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Vzhledem k nedostatku některých chemických hodnot složek není možné nabídnout dostatečně podrobný výživový překlad.
Masové kuličky chleba s omáčkou jsou receptem, který spadá do kategorie prvních chodů.
Mají nízký obsah kalorií, dodávají je hlavně uhlohydráty, následované lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou hlavně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy vysoké a střední biologické hodnoty.
Obsahují dobrou koncentraci cholesterolu a vlákniny jsou hojné.
Masové kuličky s chlebem s omáčkou jsou receptem, který by mohl být zařazen do stravy proti nadváze a metabolickým chorobám. V případě diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a obezity je nutné snížit průměrnou porci.
Tyto karbanátky jsou tolerovány lakto-ovo vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou. Nejsou vhodné pro potravinovou terapii pro nesnášenlivost lepku a laktózy.
Průměrná porce by se měla pohybovat kolem 170–280 g (přibližně 200–330 kcal).