O Vánocích přineseme kouzlo na stůl: říkal jsem si, že první chod, jeden z hlavních chodů vánočního oběda, musí být velkolepý. Proč si neudělat nádherné ravioli ve tvaru hvězdy? Napadlo mě nacpat je ricottou a špenátem pro zaručený úspěch!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 142 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 100 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- 100 g bílé mouky typu 00
- 120 g (2 střední) vajec
Na omáčku
- 400 g rajčatového protlaku
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 20 g strouhaného parmazánu
Na nádivku
- 50 g strouhaného parmezánu
- Q.b. muškátového oříšku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 150 g čerstvé ricotty
- Dušené jídlo: 200 g špenátu
Potřebné materiály
- Miska
- Špenátová pánev
- Mixér
- Šablona ve tvaru hvězdy
- Štětec
- Váleček nebo strojek na těstoviny
- Pánev na omáčku
- Kastrol na vaření těstovin
- Lžičky
Příprava
- V první řadě se věnujte přípravě čerstvých vaječných těstovin. V míse smíchejte znovu umletou krupici z tvrdé pšenice s bílou moukou a vejci: vše míchejte, dokud nezískáte hladké, elastické a nelepivé těstoviny. “ vmíchejte do fólie potravinářské fólie a nechte alespoň půl hodiny odležet.
Alternativa bez vajec
Kdo chce připravit čerstvé těstoviny bez vajec, může smíchat 200 g mouky (krupice a bílé mouky) s asi 120 ml vody a podle potřeby špetkou kurkumy. V tomto případě ale získáte křehčí těstoviny, které vyžadují kratší dobu vaření. Aby bylo těsto tužší, doporučuje se přidat do mouky 2 g sójového lecitinu.- Mezitím si připravte doprovodnou omáčku. Do kastrůlku nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje, ochuťte stroužkem česneku a přidejte rajský protlak. Ochuťte solí a pepřem. Vařte minimálně 20 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje.
- Nyní se věnujte čištění špenátu. Špenát spaříme, poté vymačkáme a navážíme 200 g. Špenát rozmixujte do krémova.
- Špenátový krém smíchejte v míse, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Smíchejte směs s čerstvou ricottou a strouhaným parmazánem.
- Vezměte těsto a vyválejte ho válečkem nebo strojem na těsto, dokud nezískáte tenký plát.
- Uspořádejte několik chomáčů náplně na pečivo, přičemž dbejte na zachování určité vzdálenosti mezi jedním a druhým. S vodou potřete pečivo kolem náplně: voda funguje jako lepidlo a umožní těstu, aby se během vaření neotevřelo.
- Špenátové chomáčky zakryjte další vrstvou těstovin a konečky prstů zatlačte, aby se uvolnil vzduch. Jakmile se obě části (základna s náplní a horní uzavírací vrstva) spojí, pokračujte ve tvarování ravioli. Pomocí hvězdicového tvaru vytvarujte, vytvarujte tvary a postupně je uspořádejte na povrch posypaný tenkou vrstvou krupice.Řízky lze znovu hnětením získat další ravioly.
- Takto pokračujte, dokud se nespotřebuje všechno těsto: podle tloušťky, s jakou bylo těsto rozválené, získáte asi 30–40 ravioli.
- Přiveďte k varu hodně vody a přidejte lžíci hrubozrnné soli. Když voda vře, namočte ravioly a vařte je 3–4 minuty, podle tloušťky. Ravioli jemně slijte pomocí děrované lžíce a nechte dochutit rajčatovou omáčkou. Podávejte podle potřeby se strouhaným parmazánem.
Alternativní myšlenka
Ti, kteří milují maso, mohou podávat ravioli s jednoduchým ragù, nebo ti, kteří ocení jemné chutě, mohou obléci plněné hvězdičky máslem a šalvějí. K tomuto prvnímu chodu se velmi dobře hodí i krém ze sýra.- Ravioli je možné připravit předem: v tomto případě je zmrazení platným řešením, jak předvídat časy. Po výrobě ravioli je vhodné je (bez překrývání) rozložit na plechy na pečení nebo na plechy vyložené pečicím papírem - nebo hliníkem - a zmrazit. Po několika hodinách ravioly ztvrdnou, takže aby zabraly méně místa, mohou být vloženy do plastové misky a uloženy v mrazničce. Při následném vaření by ravioly měly být zmrazené ve vroucí vodě: v tomto případě , dobu vaření je třeba prodloužit o 2–3 minuty oproti době, kterou vyžadují čerstvé.
Komentář Alice - PersonalCooker
Řekl jsem vám, že výsledek bude překvapivý! Samozřejmě se můžete inspirovat tímto receptem, ale hvězdy naplňte jinými náplněmi (např. Radicchio, omáčka s masovou omáčkou atd.) Nebo je dochuťte omáčkou z červené řepy nebo omáčkou . s masovou omáčkou Bavte se hledáním svého vánočního kouzla!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vánoční Ravioli s Ricottou a špenátem jsou receptem, který spadá do skupiny prvních chodů.
Mají průměrný kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou především komplexní, nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední a vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je uváděn ve středním množství a vlákna jsou dobře přítomna.
Vánoční ravioli s ricottou a špenátem jsou potravinou, která se ve správné porci hodí ke stravě s nadváhou a / nebo postiženou metabolickými patologiemi.
Jsou kontraindikovány v případě celiakie a intolerance laktózy. Jsou vhodné pro lakto-ovo vegetariánskou dietu, zatímco nejsou vhodné pro veganskou výživu.
Průměrná porce vánočních Ravioli s Ricottou a špenátem je asi 200-250 g (280-360 kcal).
