PEČENé PLNĚNé SUŠENýM OVOCEM

Občanský průkaz receptu

228 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro roli

1 čajová lžička aromat na pečeně
Q.b. pepře
Q.b. soli
40 g jádra vlašských ořechů
100 g sušených meruněk
100 g sušených švestek
200 g čerstvé slaniny
800 g krůtí prsa

Na vaření

Volitelně: kapka balsamického octa
1 čajová lžička medu
Několik listů šalvěje
Q.b. soli
Q.b. z vody
150 ml suchého bílého vína nebo vína Marsala

Potřebné materiály

Hrnec o průměru 24 cm
Víčko
Prkénko
Nůž
Miska
Gumičky nebo kuchyňský provázek

Příprava

Sušené ovoce (meruňky a švestky) změkčete alespoň na půl hodiny ve vlažné vodě.
Mezitím nahrubo nasekejte vlašské ořechy a opečte je na pánvi, aby se rozvinula jejich vůně.
Osušte dehydrované ovoce z namáčení a nakrájejte ho na malé kousky.
Krůtí steak rozválejte, dochuťte solí, pepřem a dochuťte směsí koření na pečeně.

Věděli jste, že
K přípravě tohoto receptu můžete použít jiné druhy dehydratovaného ovoce (např. Datle) a vlašské ořechy smíchat (nebo nahradit) oříškovými, mandlovými nebo jinými.

Nakrájené vlašské ořechy a část dehydratovaného ovoce rozdělte na celý povrch masa a dávejte pozor, abyste se vyhnuli okrajům.
Maso zabalte od delší strany.
Plátky slaniny rozložte na list potravinářské fólie a na delší straně je mírně překrývejte, abyste získali jednu vrstvu.
Rolku masa jemně nasuňte na slaninu a zabalte, dokud není zcela zakrytá. Aby plátky slaniny přilnuly k rohlíku, je vhodné použít igelit.
K utěsnění slaniny doporučujeme použít kuchyňskou šňůru nebo specifické gumičky.
Rozehřejte kastrol, zhruba na velikost rohlíku.
Když je pánev horká, roládu opečte na obou stranách, dokud se nevytvoří kůrka. V této fázi není třeba přidávat olej nebo máslo: slanina stačí k získání vynikajících výsledků.
Když se po 5-6 minutách rolka jeví jako zlatohnědá, deglazujte suchým vínem Marsala. Okořeníme solí. Pokračujte ve vaření přidáním zbývajícího dehydratovaného ovoce a šalvěje. Přikryjte poklicí a na mírném ohni vařte 60–90 minut, dokud rolka nezměkne. Doporučuje se často kontrolovat vaření rohlíku a pokud by tekutina nadměrně vyschla, přidejte trochu horké vody.
Před vypnutím ohně dokončete přidáním čajové lžičky medu.
Když je pečeně uvařená, nechte ji úplně vychladnout, než ji nakrájíte na plátky.
Plátky pečeně zahřejte na pánvi nebo v troubě, podávejte s omáčkou na vaření a podle chuti s kapkou glazury z balzamikového octa.

Komentář Alice - PersonalCooker

Skutečná kuchařská pečeně, domácí v několika krocích. Krása pečeně spočívá v tom, že je lze připravit včas, pokrájet ji na plátky a aby sloužila, stačí, když během oběda nebo večeře ohřejeme potřebné plátky! Můj je jen „nápad“ a samozřejmě můžete rohlík naplnit jakýmkoli jiným druhem sušeného ovoce nebo náplně! Veselé Vánoce!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

POZORNOST! Hodnoty uvedené na boku jsou získány z nepřímého nutričního překladu; to znamená, že neberou v úvahu možnou ztrátu vody a následnou kalorickou koncentraci v důsledku vaření.
Pečeně plněná sušeným ovocem je potravina, která patří do skupiny pokrmů a zahrnuje použití masa, a proto se nehodí k veganské a lakto-ovo vegetariánské stravě. Neobsahuje lepek a mléčné výrobky, proto je vhodný do diety při celiakii a intoleranci laktózy.
Pečeně plněné sušeným ovocem je kalorická potravina, jejíž energie pochází hlavně z lipidů, následovaných bílkovinami a nakonec ze sacharidů. Mastné kyseliny bývají nenasycené, peptidy mají vysokou biologickou hodnotu a jednoduché sacharidy (fruktóza) je příjem vlákniny vysoký, zatímco cholesterol není nadměrný.
Nehodí se na dietu proti nadváze, ale nemá žádné kontraindikace, pokud jde o klinickou výživu pro metabolická onemocnění.
Průměrná porce pečené plněné sušeným ovocem je asi 100-200 g (230-345 kcal).