Jak bych definoval dokonalé pečené hovězí maso? Navenek zhnědlý a uvnitř šťavnatý. Dnes odhalím všechny triky na přípravu tohoto lahodného a čerstvého pokrmu a zároveň ušetřím nějaké peníze! Existuje několik variant přípravy hovězího pečeně: c "je, že ho raději vaří výhradně v hrnci a ti, kteří dávají přednost troubě. Po několika technických testech jsem našel tu, která (alespoň podle mého názoru) je ideální a plánuje spojit vaření v hrnci s tím v troubě Připravíme si společně pečené hovězí maso „po mém“.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 165 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na hovězí pečeně
- 1 kg svíčkové nebo hovězí maso
- 1 čajová lžička aromat na pečeně
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka rozmarýnu
- Několik bobkových listů
- q.s. pepře
- q.s. soli
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
K doprovodné omáčce
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- Neošetřená citronová šťáva
Potřebné materiály
- Kastrol
- Plech na pečení
- Gril
- Krájecí deska nebo deska
- Průhledná fólie
- Hliník
- Nůž nebo kráječ
- Miska
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
Původní recept na hovězí pečeně zahrnuje použití svíčkové, konkrétního kusu hovězího masa. V tomto receptu doporučujeme použít kulaté maso, které je mnohem štíhlejší než svíčková. Silverside je navíc mnohem levnější kus masa než bedra, ale stejně chutný.- Nejprve si předehřejte troubu na 200 ° C.
- Připravte si směs koření, která bude použita k ochucení pečeného hovězího masa: proto spojte nasekaný bobkový list, rozmarýn, česnekový prášek (nebo čerstvý), směs koření na pečeně, sůl a pepř.
- Kousek masa stočte do připravené směsi koření.
- Ruce si namažte lžící extra panenského olivového oleje a masírujte ochucené maso.
Věděli jste, že
Řekli jsme, že původní recept vyžaduje použití beder. Kvůli své nepravidelné struktuře musí bedra být svázána kuchyňským provázkem. Kompaktní.- Pánev extrémně rozehřejte, nejlépe kamennou nebo nepřilnavou pánev. Když je velmi horké, opečte maso vedle sebe a často ho obracejte, aby se rovnoměrně zhnědlo. Maso by mělo v hrnci zůstat asi 6-7 minut.
- Připravte si nepřilnavou pánev a nalijte asi sklenici vody.Na pánev s vodou položte rošt. Ještě horké maso položte na gril, přímo nad připravený plech: tuk z masa spadne do pánve a přítomná voda zabrání spálení tuku a vytváření nepříjemných pachů.
- Zavřete troubu a pečte 10 minut při 200 ° C. Po 10 minutách snižte teplotu a vařte dalších 10 minut při 180 ° C.
Věděli jste, že
Míchání masa na roastbeef je obvykle vynecháno. Původní recept ve skutečnosti požaduje zhnědnutí masa v troubě, přičemž na kilogram masa se počítá 40 minut vaření.
Chcete-li zrychlit časy, ušetřit elektřinu, vyvarovat se sušení masa a lépe jej dochucovat, doporučujeme zde alternativní způsob se zaručeným efektem! S zde navrhovaným dvojitým vařením bude stačit 6–7 minut zhnědnutí na pánvi a 20 minut v troubě!- Hovězí pečeně vyjměte z trouby a zabalte do alobalu. Maso dále utáhněte potravinovou fólií: dvojitý povlak zabrání tvorbě povrchové kůry a zachytí šťávy uvnitř masa. Nechte úplně vychladnout.
- Hovězí pečeně je hotová: můžeme ji podávat studenou, nakrájenou na velmi tenké plátky (lépe s kráječem) nebo horkou, v mírně silnějších plátcích.
- Hovězí pečeně můžete doprovázet omáčkou připravenou smícháním extra panenského olivového oleje. a citronovou šťávou, případně přidáním soli podle chuti.
Komentář Alice - PersonalCooker
To je Roast Beef podle mě, podávaný ve velmi tenkých plátcích, přesně tak, jak to mám rád. Musím poděkovat mámě za její cenné dokonalé tipy na vaření a tatínkovi za výběr ideálního kusu masa pro mě. Vyzkoušejte alternativní vaření, které jsem navrhl, a jsem si jist, že budete nadšení.
Vyzkoušejte také pečené hovězí maso v solné krustě!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Alice's Roast Beef je pokrm na bázi masa se středně velkým příjmem energie. Pyšní se vysokou koncentrací bílkovin a lipidy jsou hlavně nenasycené. Neobsahuje sacharidy a vlákninu. Cholesterol je také přítomen ve středních dávkách.
Tento recept lze zasadit do kontextu jakékoli diety. Průměrná porce hovězího pečeně se pohybuje kolem 150-200 g (250-330 kcal).