DUŠENé MASO BEZ PŘIDANýCH TUKŮ

Občanský průkaz receptu

113 kcal kalorií na porci

Ingredience

1 kg hovězí líčka
400 g rajčatového protlaku
1 kus šalotky
Q.b. soli
Q.b. pepře
100 g mrkve
50 g celeru
5 g cukru

Potřebné materiály

Prkénko
Nůž
Kastrol s víkem
Naběračka dřevěná

Příprava

Před začátkem
K přípravě guláše navrhujeme použít hovězí líčko: extrémně měkký kus masa s malým množstvím tuku, který se není překvapením vhodný k přípravě šťavnatých dušených pokrmů a velmi jemných dušených mas.
Tvář je bohatá na pojivovou tkáň a díky této vlastnosti bude guláš měkký a želatinový. Ti, kterým se tato zvláštnost nelíbí, mohou upřednostňovat alternativní kusy masa, jako je plece, krk a břicho.

Nejprve z masa odstraňte přebytečný tuk. Hovězí líčko nakrájejte na pravidelné kostky.
Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Celer omyjte, zbavte ho tvrdých a dřevnatých vláken a poté ho nakrájejte na kostky. Oloupejte šalotku.
Do kastrůlku nasbírejte rajský protlak, přidejte zeleninu a na kostičky nakrájené maso. Dochutíme solí a pepřem, přidáme lžičku cukru (užitečné k potlačení kyselosti rajčat).
Maso jemně vařte 90 minut a čas od času ho obraťte. Pokud guláš během vaření nadměrně schne, doporučujeme přidat naběračku vývaru nebo horké vody.

Věděli jste, že
V tomto receptu nenavrhujeme použití mouky a záměrně jsme se vyhnuli kroku zhnědnutí. Kdo chce, může mouky moukovat a hnědnout: k provedení tohoto kroku je však nezbytné použít olej. Přesto, jako alternativu k rajčatům, je možné vařit kousky tváře v červeném víně, případně přidat koření podle chuti, jako jsou bobkové listy, hřebíček, skořice, šalvěj atd.

Po uvaření nechte přebytečnou tekutinu zaschnout zvýšením plamene a odstraněním víka. Guláš podáváme s bramborovou kaší nebo měkkou polentou.

Komentář Alice - PersonalCooker

Verze bez tuku je vynikající a mohu vám zaručit, že tradičním receptům nemá co závidět! Velmi jednoduchý recept, který jistě ocení ti, kteří milují maso. Ale pokud prostě nemůžete jíst maso, nebojte se: mám pro vás zeleninovou verzi guláše! Nenechte si ujít guláš ze zeleninového masa!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

POZORNOST! Protože kus masa navržený Alice není k dispozici v databázi nutričních hodnot, byl chemický překlad proveden zkoumáním hovězího masa.

Masový guláš bez přidaných tuků je recept, který spadá do skupiny hlavních chodů.
Má průměrný energetický příjem, přestože překlad nezohledňuje ztrátu vody vařením (kalorie jsou podceňovány).
Energii dodávají hlavně bílkoviny, dále lipidy a nakonec sacharidy.
Peptidy mají vysokou biologickou hodnotu, zejména nenasycené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy. Cholesterol je relevantní a vlákna nejsou významná.
Je to přípravek, který se hodí k jakékoli dietě, kromě vegetariánské a veganské.
V případě nadváhy a / nebo metabolických onemocnění musí být porce menší.
Neobsahuje lepek a laktózu.
Průměrná část dušeného masa je asi 150-250 g (170-280 kcal).