Extrémně bohatý na omega-3 mastné kyseliny, tuňák je extrémně oblíbenou rybou pro svou jemnou chuť a pro svou schopnost přizpůsobit se realizaci bezpočtu kulinářských přípravků. Častěji však obvykle konzumujeme tuňáka v jednoduché kombinaci s těstovinami: ale snažíme se zlepšit chuť a vlastnosti této ryby tím, že ji vaříme alternativním způsobem. Pojďme se společně podívat, jak připravit lahodné tuňákové kousky se sezamem na mátové a bazalkové omáčce.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 176 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro tuňáka
- 500 g čerstvého tuňáka
- Asi 50 g sezamových semínek
- 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
- Volitelně: 1 špetka soli
Na omáčku
- 1 špetka soli
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 50 g jogurtu
- 30 g mandlí
- 4-5 lístků máty
- 1 svazek bazalky
- q.s. pepře
Potřebné materiály
- Jídelní prkénko
- Ostrý nůž
- Malá miska
- Pánev kamenná nebo nepřilnavá s poklicí
- Ponorný mixér
- Vysokostranný kontejner nebo kádinka
Příprava
- Vzhledem k rychlosti vaření tuňáka je vhodné začít s přípravou doprovodné omáčky. Do kádinky nalijte pár listů bazalky a máty (předem omyté a usušené), krémový přírodní jogurt, lžíci extra panenského olivového oleje, sůl, pepř a mandle.
- Vše rozmixujte ponorným mixérem, dokud nevznikne hustý krém. Kdo chce ještě hladší omáčku, může přidat pár lžic jogurtu.
- Tuňana nakrájejte na velmi pravidelný čtverec pomocí velmi ostrého nože.
- Ponořte každou kostku tuňáka do misky plné sezamových semínek a jemným tlakem usnadněte přilnutí semen, aniž byste rybu poškodili.
- Rozpalte kamennou pánev a když je velmi horká, nalijte pár polévkových lžic extra panenského olivového oleje.
- Na pánvi uvařte steaky z tuňáka pokryté semínky a udržujte velmi živý plamen: pro dokonalé zhnědnutí otočte kostky tuňáka až po 2 minutách. Pro „vzácné“ vaření musí být tuňák ponechán v pánvi 3 minuty (asi 1,5 minuty na každou stranu). Solit tuňáka není nutné, protože je to mořská ryba, již sama o sobě slaná.
Extra nápad
Abyste získali ještě chutnějšího tuňáka, doporučuje se nechat ho marinovat v roztoku připraveném ze sójové omáčky a bílého vína nejméně půl hodiny, než jej nakrájíte na malé kousky.
Na druhou stranu, kdo chce omezit kalorie, může plátky tuňáka vařit v troubě na 180 ° C po dobu 10–15 minut.- Vroucí kostky tuňáka podávejte spolu s mátovou, mandlovou a bazalkovou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Toto jídlo je skutečným zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, lipo / ve vodě rozpustných vitamínů, železa a omega 3 mastných kyselin, které jsou velmi užitečné v boji proti cholesterolu a triglyceridům v krvi. Druhý kurz, který spojuje užitečné s potěšením, aby se udržel v kondici, aniž by obětoval vkus.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Sezamové steaky z tuňáka s mátou a bazalkovou omáčkou jsou rybí pokrm se středním energetickým příjmem. Toto jídlo poskytuje dobré množství bílkovin a lipidů s vysokou biologickou hodnotou, zatímco sacharidy jsou zanedbatelné. Průměrná část steaků ze sezamového tuňáka s mátou a bazalkovou omáčkou se rovná 150-200 g (260-350 kcal).
