Dnes navrhuji recept, který zahrnuje italskou kulturu s americkou: Caesar Salad, který vynalezl Cesare Cardini, významný italský kuchař, který se po přestěhování do USA navrhl na oslavu Dne americké nezávislosti, 4. července. tento salát se ve skutečnosti typicky italské přísady mísí s dalšími charakteristickými americkými. Salát Caesar je obecně obohacen o majonézu a ančovičky: navrhuji svou verzi, která přirozeně zachovává základní ingredience (římský salát, parmezán, extra panenský olivový olej a worchesterová omáčka).
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 142 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 150 g římského salátu
- q.s. tymiánu
- Pár stonků pažitky
- q.s. pepře
- 1 lžíce octa
- 1 polévková lžíce worcesterové omáčky
- 50 g parmezánu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička hořčice
- 50 ml mléka
- 125 g nízkotučného jogurtu
- 2 sardelové filety
- 100 g celozrnného chleba nebo chleba
- q.s. z oregana
Potřebné materiály
- Miska
- Pánev na vaření
- Vařečky
- Prkénko
- Nůž
- Ponorný mixér
- Strouhač nebo kráječ zeleniny na parmezán
Příprava
- Celozrnný chléb (nebo bochník nebo ochucený chléb) nakrájejte na plátky, poté na pravidelné kostky. Na pánvi rozehřejte pár polévkových lžic extra panenského olivového oleje, ochuťte stroužkem česneku a opečte kostky chleba na prudkém ohni a dávejte pozor, abyste je nepřipálili.
- Nakrájejte aromatické bylinky (např. Pažitku, tymián, oregano) a přidejte je do toastu.
- Římský salát pečlivě omyjte, slijte z přebytečné vody a vyberte ty nejjemnější listy. Nožem, nejlépe keramickým, nakrájejte listy na proužky.
- Připravte si dresink. V kádince smíchejte přírodní nízkotučný jogurt, pepř, mléko, ocet, hořčici, ančovičky a worchesterovou omáčku. Vše dobře promíchejte, dokud nebudete mít omáčku.
Věděli jste, že
Původní recept předpokládá použití jednoho nebo dvou žloutků v omáčce. Aby byl pokrm lehčí, navrhujeme verzi s nízkotučným jogurtem.
V tomto receptu nebudeme používat sůl, protože ančovičky a worchesterová omáčka dodají salátu tu správnou chuť.- Salát oblékněte touto omáčkou.
- Nastrouhejte parmazán nebo získejte vločky kráječem na zeleninu a přidejte ho do salátu.
- Salát podávejte obložený omáčkou spolu s opečenými a ochucenými kostkami chleba.
Komentář Alice - PersonalCooker
Aby byla zachována lehkost pokrmu, doporučuji dávat pozor při dávkování koření a chleba! Vyhněte se vážení caesar salátu s majonézou a tunami krutonů!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tento salát Caesar je bohatou a výživnou přílohou, ale na rozdíl od původního receptu obsahuje málo cholesterolu. Dodávka energie je docela důležitá a kalorie jsou poskytovány hlavně lipidy a sacharidy, zatímco bílkoviny chybí.
Rozklad mastných kyselin je ve prospěch nenasycených a relevantní jsou vlákna.
Tento Caesar salát je vhodným přípravkem pro jakoukoli dietu, pokud není určen jako jednoduchá příloha. Porce spotřeby musí být velmi malá ve srovnání se „pouze zeleninovým salátem. Průměrná porce odpovídá přibližně 50–100 g ( 70- 140 kcal).