I zelenina si o Vánocích zaslouží prominentní postavení a nelze ji považovat za „triviální“ přílohu. Fenykl je delikátní zelenina, ale snadno se připravuje: ty restované jsou klasika, ale zkusili jste je někdy lehce zkaramelizovat a ozdobit pár kapkami octa? Zůstaň se mnou: pojďme je připravit společně!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 52 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 kg fenyklu
- 30 g sultánů
- 50-60 ml vody
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička fenyklových semínek
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 2-3 lžíce octa
- 50 g medu
- Q.b. fenyklu
Potřebné materiály
- Pánev s poklicí
- Prkénko
- Nůž
- Malá miska
- Lopatka
Příprava
- Rozinky změkčte v horké vodě a počkejte asi deset minut.
- Fenykly očistěte, omyjte v tekoucí vodě a nakrájejte na klínky, více či méně tenké podle osobní chuti.
- Rozehřejte pánev a zalijte dvěma lžícemi extra panenského olivového oleje. Když je olej horký, kombinujte plátky fenyklu, vyhněte se jejich překrývání. Počkejte několik minut, než fenykl zhnědne.
- V tuto chvíli smíchejte med s teplou vodou a nalijte tekutinu do pánve.Ochuťte solí a pepřem, dochuťte lžičkou fenyklových semínek (nebo anýzu) a zakončete pár lžícemi bílého octa. Obnovte var, přikryjte přiklopte pokličkou a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 15 minut, dávejte pozor, abyste je čas od času obrátili.
- V polovině vaření sceďte rozinky z namočené vody a přidejte je do fenyklu.
Správný nápad
Kdo nemá rád sladko-slaný kontrast, může dát přednost klasickému vaření fenyklu: v tomto případě se nedoporučuje použití medu, rozinek a octa.- Když jsou fenykly měkké, zvyšte teplotu a jemně karamelizujte, dokud se tekutina nevstřebá.
- Vypněte oheň a dokončete nakrájený fenykl.
Komentář Alice - PersonalCooker
Chuť těchto fenyklů si vás získá, jsem si jist! Balzamikový ocet můžete použít, pokud máte rádi: v tomto případě však bude fenykl trochu tmavší. A pro ještě bohatší verzi přidejte při vaření trochu piniových oříšků!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Fenykl na pánvi ve sladkém a kyselém je recept, který spadá do skupiny příloh, i když by se neztratil mezi vegetariánskými předkrmy
Má mírný kalorický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou hlavně jednoduché, nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny s nízkou biologickou hodnotou.
Cholesterol chybí, zatímco vláknina je bohatá.
Smažený fenykl sladký a kyselý je potravina, která nevykazuje žádné kontraindikace v případě nadváhy a metabolických onemocnění. Neobsahuje lepek a laktózu, a proto se hodí k výživovému režimu proti související nesnášenlivosti.
Uděluje to vegetariánská filozofie lakto -ovo, ale ne veganská (která by vyžadovala vyloučení medu).
Průměrná porce fenyklu Pan-Sour jako přílohy je asi 200 g (100 kcal).
