Dnes použijeme speciální směs koření k přípravě voňavého čočkového guláše: kari, koriandr, hořčice, chilli, zázvor a kmín zvýrazní chuť těchto báječných luštěnin! Kromě ochucení čočky kořením ji uvaříme doměkka v kokosovém mléce: získáme tak indický recept, známý jako Parippu.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 139 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 g sušené čočky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička hořčičných semínek
- 1 lžička zázvoru
- 2 lžičky kari
- 1 lžička koriandrových semínek
- 1 lžička kmínu
- Půl lžičky červené papriky
- 400 ml vody a 75 g strouhaného kokosu nebo 250 ml kokosového mléka
- 500 ml vody
- Q.b. soli
Potřebné materiály
- Minomet
- Mixér
- Kastrol s víkem
- Cedník
- Naběračka dřevěná
Příprava
Před začátkem
K přípravě tohoto receptu doporučujeme nechat sušenou čočku namočit noc předem, aby změkla, a tím se zrychlily vaření. Je však možné se vyhnout procesu namáčení a současně prodloužit vaření čočky.
Některé recepty na parippu doporučují připravit soté s kokosovým olejem, česnekem a cibulí.- Sušenou čočku sceďte z namáčení a opláchněte ji pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré antinutriční prvky (např. Fytáty).
- Připravte si kokosové mléko. V mixéru smíchejte strouhaný kokos a vodu: směs občas promíchejte. Nechte 10 minut odpočívat. Filtrem oddělíte kapalinu (kokosové „mléko“) od vyčerpané části (kokosová „okara“).
- Mezitím si připravte koření. V hmoždíři nasbírejte hořčici, koriandr a kmín.
- Čočku nasbírejte do kastrůlku, zalijte vodou, přidejte kokosové mléko a pikantní pesto. Přidejte chilli prášek, zázvor, česnekový prášek a kari.
- Čočku vařte doměkka asi 30 minut.
- Na konci vaření by měl být čočkový guláš hustý a krémový: pokud si přejete, můžete část parippu rozmixovat a přidat jednu nebo dvě lžičky kokosové okary. Okořeníme solí.
- Husté parippu podávejte jako přílohu nebo více tekutiny (k polévce).
Komentář Alice - PersonalCooker
Parippu lze připravit i s jinými luštěninami: kdo má rád tekutější, může zvýšit dávku vody, částečně ji rozmixovat a podávat jako čočkovou polévku. Pokud naopak oceníte sušší čočku, může být parippu lahodnou přílohou, lépe když je doplněna restovanou zeleninou a černým chlebem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Čočka s kari a kokosovým mlékem je recept, který lze zařadit do skupiny prvních chodů.
Mají mírný kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Vláknina je velmi bohatá a cholesterol chybí.
Čočka s kari a kokosovým mlékem je potravina, která se hodí k mnoha výživovým režimům. Nemají žádné kontraindikace pro metabolická onemocnění, i když množství nasycených tuků vyžaduje menší část v případě hypercholesterolémie. Bohatost vláken je činí vhodnými pro dietu proti zácpě, ale díky množství koření jsou nevhodná k léčbě zánětlivých onemocnění postihující žaludeční a střevní sliznici. Jsou relevantní ve stravě proti intoleranci laktózy a lepku.
Jsou přijímány vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce jako první chod je 200-250 g (275-345 kcal).
