E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
Účinná látka CURCUMINA je v oddenku kurkumy přítomna v procentech mezi 0,3% a 0,6%.
Je známý a známý v Asii, ale i v jiných částech světa, nejen jako koření do jídla, ale také pro své terapeutické vlastnosti, zejména antioxidační a protizánětlivé.
Chemicky se jedná o diarileptanoid (polyfenol), který se extrahuje rozpouštědly a po čištění se prezentuje ve žlutooranžových krystalech.
Kurkumin se tradičně používá k barvení bavlny; v Indii se používá spolu s dalším kořením ve složení omáček a v kari prášku; v Itálii se používá k barvení hořčic, bujónových kostek a konzervovaných nebo balených polévek. V současné době je tato přísada považována za neškodnou, i když v minulosti byly vzneseny pochybnosti o možné genotoxicitě.
DÁVKA ADI: 3mg / kg / den.
