E297 KOUŘOVÁ KYSELINA
Kyselina fumarová je přirozeně se vyskytující kyselina, která se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Nejprve byla izolována z kořenů divoké byliny. Fumaria officinalis (Fumariaceae), odtud název kyselina fumarová.
Komerční produkt používaný v potravinářském průmyslu se získává fermentací cukrů (fermentací) prováděnou houbami nebo chemickou syntézou (syntetickou cestou). Syntetickým způsobem se kyselina fumarová vyrábí hlavně izomerací " kyselina maleinová s použitím močoviny jako katalyzátoru.
Kyselina fumarová je konzervační látka používaná jako regulátor kyselosti a stabilizátor mnoha potravin. Kromě toho, že je konzervační látkou, používá se také v medicíně k léčbě psoriázy, jedné z nejčastějších chronických forem kožních onemocnění. Kyselina fumarová je také používá se v medicíně k léčbě psoriázy, jedné z nejčastějších chronických forem kožních onemocnění.podává se obvykle v dávkách 60–105 mg denně, které lze také zvýšit.
Nežádoucí účinky, pokud se používají jako léčivo, mohou zahrnovat gastrointestinální a ledvinové poruchy nebo zarudnutí kůže. Ve všech ostatních případech se tedy zdá, že pokud je konzumován v normálních množstvích, nevyvolává škodlivé vedlejší účinky.
DÁVKA ADI: /
