Monkfish - Monkfish: Nutriční vlastnosti, použití ve stravě a jak vařit

a choulostivá, tato ryba nachází velkou shodu u většiny spotřebitelů a zejména u těch nejmenších.

Monkfish je produkt rybolovu, který nepatří k chudým rybám a ještě méně k modrým rybám. Někteří jej zařazují do skupiny bílých ryb, které však jsou hostitelem hlavně tvorů biologické rodiny Sparidae, jako jsou: pražma, kanic, cejn, pražma, pražma, pražma, pagro atd., Ale také parmice a mořský vlk . Monkfish, na druhé straně, stejně jako okouník, je tvor se zcela odlišnými návyky ve srovnání se sparidae, parmicem a mořským vlkem, protože většinu svého času tráví nehybně na mořském dně - téměř po celý rok v propastných hloubkách. : ostatní tvorové nesprávně definovaní jako bílé ryby jsou okoun, moorhen, kambala a sole.

Monkfish patří do 1. základní skupiny potravin - potraviny bohaté na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, vitamíny - zejména vitamín D a mnoho vitamínů skupiny B - a specifické minerály - zejména fosfor a jód. Je také významným zdrojem omega-3 poloesenciálních polynenasycených mastných kyselin, kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA) a jódu. Hodí se k většině diet, až na několik výjimek obvykle charakterizovaných přítomností metabolických onemocnění.

Drtivá většina spotřebitelů, kteří si ji kupují již čistou, zcela ignoruje skutečný aspekt mnicha. Je to obzvláště nepříjemné stvoření pro oko, opatřené obrovskými ústy ozdobenými četnými ostrými zuby a poddimenzovanou částí těla - jedlou částí. Ve skutečnosti je monkfish nebo monkfish ryba charakterizovaná velmi velkou nejedlou nebo vyhozenou částí; na trhu jej lze najít především v bezhlavé a vykuchané formě, často zbavené dokonce kůže a ploutví - tvarem připomíná ocas drobné ropuchy.

, specifické vitamíny a minerály.

Monkfish je štíhlá ryba, a proto má málo kalorií. Energii dodávají především bílkoviny, dále lipidy a nevýznamná množství rozpustných sacharidů. Peptidy mají vysokou biologickou hodnotu, to znamená, že obsahují všechny aminokyseliny ve správném poměru a množství. Profil mastných kyselin se vyznačuje vynikající přítomnost EPA a DHA, polynenasycených esenciálních semen rodiny omega 3.

Monkfish obsahuje přiměřené množství cholesterolu; místo toho je bez vlákniny, laktózy a lepku. Hladiny aminokyseliny fenylalaninu a purinů jsou více než relevantní. Pokud je tato ryba dobře zachována, je téměř bez histaminu.

Monkfish je bohatý na ve vodě rozpustné vitamíny B, zejména thiamin (vit B1), niacin (vit PP), pyridoxin (vit B6) a kobalamin (vit B12).Existují však také látky rozpustné v tucích, zejména kalciferol (vit D) a ekvivalentní retinol (vit A a / nebo provitaminy A). Pokud jde o minerální soli, mniši vykazují diskrétní hladiny draslíku, fosforu, zinku a jódu.

Redakční rada Výživný Množství" Vodopád 84,0 g Bílkoviny 12,8 g Lipidy 1,0 g Nasycené mastné kyseliny 0,22 g Mononenasycené mastné kyseliny 0,16 g Polynenasycené mastné kyseliny 0,40 g Cholesterol 50,0 mg TOT Sacharidy 0,6 g Škrob / glykogen 0,0 g Rozpustné cukry 0,6 g Potravinářská vláknina 0,0 g Rozpustný 0,0 g Nerozpustný 0,0 g Napájení 63,0 kcal Sodík 18,0 mg Draslík 400,0 mg Žehlička 0,4 mg Fotbal 28,0 mg Fosfor 165,0 mg Hořčík - mg Zinek 0,40 mg Měď - mg Selen - mcg Thiamin nebo vitamín B1 0,12 mg Riboflavin nebo vitamín B2 0,05 mg Niacin nebo vitamín PP 0,90 mg Vitamín B6 0,24 mg Folát - mcg Vitamín B12 - mcg Vitamín C nebo kyselina askorbová 1,0 mg Vitamin A nebo RAE 8,0 RAE Vitamín D 80,0 IU Vitamín K. - mcg Vitamín E nebo alfa tokoferol 0,40 mg , jakékoli nadměrné porce jsou v každém případě nedostatečné ke stravě subjektů s trávicími komplikacemi, jako je dyspepsie, gastritida, gastroezofageální refluxní choroba, žaludeční nebo duodenální vřed

Monkfish se hodí k hubnoucím nutričním terapiím, které musí být nízkokalorické a normolipidické. Jelikož je velmi štíhlý, lze jej vařit s použitím extra panenského olivového oleje dokonce i ve stravě proti obezitě. Díky velkému množství bílkovin s vysokou biologickou hodnotou je monkfish ideální ve stravě podvyživených, defektních nebo se zvýšenou potřebou esenciálních aminokyselin. Tento druh jídla se doporučuje v případě velmi intenzivních motorických sportů, zejména v silových disciplínách nebo s velmi důležitou hypertrofickou svalovou složkou, a pro všechny zvláště prodloužené aerobní disciplíny. Je vhodný - opět kvůli množství esenciálních aminokyselin - i v případě kojení, patologické střevní malabsorpce a ve stáří - kdy poruchy příjmu potravy a snížená střevní absorpce mají tendenci vytvářet deficit bílkovin. Je třeba také pamatovat že kyselina eikosapentaenová a dokosahexaenová, esenciální, ale biologicky aktivní semena omega 3, jsou velmi důležité pro:

  • Konstituce buněčných membrán
  • Zdraví nervového systému a očí - u plodu a dětí
  • Prevence a léčba některých metabolických onemocnění - hypertriglyceridémie, arteriální hypertenze atd.
  • Udržování kognitivních funkcí ve stáří
  • Snížení některých příznaků neurózy - depresivní.

Vzhledem k nepřítomnosti lepku a laktózy je monkfish ve stravě relevantní pro celiakii a intoleranci mléčného cukru. Díky velkému množství purinů je ve značných částech nežádoucí ve výživovém režimu pro hyperurikémii, zvláště závažných entit - s dnavými záchvaty - a v případě ledvinových kamenů nebo litiázy kyseliny močové. Pokud jde o „nesnášenlivost“ histaminu, na druhou stranu, pokud je dokonale konzervován, nemá žádné kontraindikace. Masivní přítomnost fenylalaninu vylučuje jeho masivní využití ve stravě proti fenylketonurii.

Vitaminy B mají hlavně koenzymovou funkci; to je důvod, proč může být monkfish považován za dobrý zdroj živin, které podporují buněčné funkce všech tkání. Na druhé straně D je zásadní pro kostní metabolismus a pro imunitní systém. Poznámka: pamatujte, že potravinové zdroje vitaminu D jsou velmi vzácné.

Fosfor, který ve stravě téměř chybí, je jednou z hlavních složek kostní (hydroxyapatitové) a nervové (fosfolipidové) tkáně. Jód je nezbytný pro správné fungování štítné žlázy - je zodpovědný za regulaci buněčného metabolismu po vylučování hormonů T3 a T4.

Vařené - aby se předešlo riziku kontaminace parazity, bakteriemi a viry - maso z ďasů je v těhotenství povoleno ve stravě; doporučení je vždy zvolit bezpečné zdroje a středně velké tvory, vyhýbající se zpravidla velkým vzorkům - bohatším na rtuť a methylrtuť. V tomto případě by bylo dobré omezit jejich spotřebu na jednorázový čas. Chtít ji konzumovat syrovou, přestože nepatří mezi ryby, které by se tomuto přípravku více hodily, musí být moruši nutně snížena teplota - aby se vyloučila možná přítomnost Anisakis simplex.

Průměrná porce monkfish - jako jídlo - je 100-150 g (65-100 kcal).

jako játra a dršťky, mník nebo mník také mají velkou hlavu, která je velmi vhodná pro balení komiksů, vývarů a polévek.

Monkfish se zpravidla podává vařený, vařený v páře, na grilu, pečený nebo vařený na pánvi s mnoha variacemi a různými přísadami - jako jsou cherry rajčata, šafrán, brambory atd. - nebo v plněných těstovinách.

, zatímco průměrná komerční velikost je asi 20-40 cm

Má plochou hlavu, širokou a v příčné rovině oválný tvar; ze stejného úhlu pohledu má tělo trojúhelníkový řez, ale pozorovat jej v trojrozměrné rovině vypadá kuželovitě. Ústa jsou nejširším bodem celého těla a čelist je nápadně prognózní (vystupující); zuby, robustní, ostré a retrovertní, jsou uspořádány v jedné řadě na čelistech a ve dvou řadách na čelisti.Oči jsou umístěny ve středu vrcholu hlavy a celá lebka je poseta četnými trny.

Monkfish má dvě hřbetní ploutve, navíc první páteř první hřbetní ploutve je velmi vyvinutá a mobilní - nazývá se illicio, slouží k přilákání malé kořisti. Kaudální ploutev je menší než dva prsní; ventrální a anální jsou velmi malé.

Hřbetní livrej monkfish nebo monkfish je hnědý, charakterizovaný pozoruhodnou schopností napodobovat; trup je místo toho bílý.

který podkopává pomocí „aspektové“ techniky. Pomocí „illicio“ jako „falešné návnady“ se mnich nebo monkfish nechají přiblížit ke své kořisti a pouze v bezpečné vzdálenosti je bleskem sežere. Aby optimalizoval svou loveckou techniku, mláďata využívá prsní ploutve, aby získala „smyčka v písku nebo bahně, ve které se téměř úplně potápí. Ryba se téměř úplně skryje a využívá mimikry hřbetní livreje a stává se téměř zcela neviditelným.

Monkfish má extrémně pozdní reprodukční cyklus; samčí vzorky pohlavně dospívají asi v šesti letech, zatímco samice dokonce ve čtrnácti. K rozmnožování dochází v zimním a jarním období, během kterého je možné jej spatřit v nižších hloubkách batymetrie (15-20m). Když se vajíčka líhnou, larvy - malé a velmi odlišné od dospělého jedince - předpokládají pelagické chování.Vzhled, reprodukce a chování dává morušovi předkové zvláštnosti.

Monkfish se loví jak malým pobřežním rybolovem - tenatovými sítěmi, dlouhými lovnými šňůrami na lov na dně atd., Zejména na jaře -, tak i velkou vlečnou sítí. Očividně jej mohou ohrozit i amatérští rybáři s pruty - například při lovu na dně - nebo příležitostně i freedivingoví rybáři - vždy na jaře, kdy má tendenci stoupat směrem k přístupné batymetrii.

Rozsáhlá sbírka monkfish vzhledem k velké komerční hodnotě, vzhledem k pozdnímu sexuálnímu zrání druhu a vzhledem k němu, by mohla vést k rychlému úbytku exemplářů.

Ryby, měkkýši, korýši Ančovičky nebo ančovičky Garfish Alaccia Úhoř Humr Sleď Humr Whitebait Bottarga Mořský okoun (Mořský okoun) Chobotnice Canocchie Hřebenatky Canestrelli (Mořské mušle) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Mušle Korýši Mořské datle Mořské ryby Mouky Ryby (Granceola) Halibut Mořský salát Lanzardo Leccia Mořské šneky Krevety Tresky Měkkýši Chobotnice Ombrina Ústřice Mořský koník Bonito Pangasius Paranza Ančovičková pasta Čerstvé sezónní ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečoun Chobotnice (Chobotnice) Ježek mořské Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuňák Konzervovaný tuňák Parmice Pstruh Rybí jikry Bluefish Škeble OSTATNÍ RYBÁŘSKÉ VÝROBKY Kategorie Alkoholické Potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a broskvové výrobky Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoce Lehké dietní recepty Dámské recepty ke dni mámy a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Celiatické recepty Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
Tagy:  cyklistika biologie poruchy chování při jídle