Předpoklad
Následující indikace slouží pouze pro informační účely VÝHRADNĚ a nejsou určeny k nahrazení názoru odborníků, jako je lékař, odborník na výživu nebo dietolog, jejichž intervence je nezbytná pro předepisování a složení PERSONALIZOVANÝCH potravinových terapií.
Středomořská strava
Středomořská strava je typickou stravou ve středomořské oblasti, i když ji nekonzumují všechny pobřežní oblasti, které s ní sousedí;
Středomořská strava byla po mnoho let studována a oceňována pro své prospěšné a dlouhotrvající vlastnosti, až byla považována za nehmotné kulturní dědictví lidstva (UNESCO - 2010).K dnešnímu dni prošla středomořská strava pozoruhodnou mutací jak ve svých nutričních složkách, tak v porcích na ní určených; zvýší se kalorický příjem, glykemická zátěž, množství lipidů atd., zatímco průměrný energetický výdej populací povodí se drasticky sníží.
Strava věrnější původní středomořské stravě bude proto reprodukována níže, která původně splňovala následující požadavky:
- Široká spotřeba: surových obilovin (špalda, ječmen, žito, pohanka, čirok atd.), Luštěnin (fazole, čočka, cizrna atd.), Sezónní zeleniny, produktů původního rybolovu (zejména ryb) ... možná mléka a jogurtu
- Skromná spotřeba: extra panenského olivového oleje, integrální mořské soli, sladkého ovoce, bílého masa, stařených sýrů, červeného vína, vajec a sušeného ovoce
- Téměř chybí: kořenící tuky živočišného původu, červené maso (zejména vepřové a hovězí), cukrovinky.
Později přišly na řadu další potraviny, například těstoviny, které od okamžiku, kdy byla spotřeba energie drasticky snížena (moderní věk), začaly způsobovat výraznou nerovnováhu v dodávané energii ve srovnání se spotřebovanou; totéž platí pro chléb.
Živiny středomořské stravy
Síla středomořské stravy je představována kombinací mnoha nutraceutických potravin spojených s vyváženou stravou; molekuly největšího zájmu jsou:
- Termolabilní vitamíny, jakkoli jsou v dnešní stravě vzácné
- Minerální soli méně přítomné v současné stravě včetně jódu, draslíku, hořčíku, zinku a selenu
- Dietní vláknina (30 g / den a více)
- Polynenasycené a esenciální mastné kyseliny (ω3, ω6 a ω9, hypocholesterolemické, hypotiglyceridemické, hypotenzní, antitrombotické atd.)
- Lecitiny (fosfolipidy snižující hladinu cholesterolu)
- Antioxidanty (vitamíny, minerální soli, polyfenoly atd.)
- Fytosteroly (estrogenní molekuly obsažené v zelenině se schopností snižovat hladinu cholesterolu)
- Komplexní sacharidy větší než jednoduché
- Rostlinné bílkoviny ve větším množství než strava bohatá hlavně na maso a vejce
Vše spojené s velmi vysokou úrovní fyzické aktivity.
Pozn. Několik studií na obecné populaci ukázalo, že středomořská strava je značně ateroochranná, to znamená, že významně snižuje možnost nešťastných událostí spojených s ukládáním cholesterolu v tepnách, tedy s tvorbou aterosklerotických plaků; chrání také před arteriální hypertenzí a některými druhy rakoviny trávicího systému. Středomořská dieta zmírňuje riziko infarktu myokardu a mrtvice.
Středomořská dieta je základem klasického nutričního členění italské dietní terapie, a to:
- Lipidy 25-30% z celkového kcal
- 12% bílkovin nebo vypočteno na koeficientu 0,75 g / 1,2 g na kg požadované fyziologické hmotnosti
- Sacharidy pro veškerou zbývající energii
- Alkohol, max. 2 jednotky alkoholu denně.
Příklad středomořské stravy
VHODNÉ PRO
- Zahradník, má rád červené víno.
Překlad dne 1
Poznámka: Některé hmotnosti lze vyhodnotit bez pomoci stupnice, například:
- Tekutina 250-300 ml / g = 1 šálek
- Tekutina 5 g = 1 lžička
- Tekutina 10 g = 1 polévková lžíce
- Grana 10 g = 1 polévková lžíce
- Ovoce nebo zelenina 200 g = střední velikost
- Ovoce nebo zelenina 300 g = velká velikost
- Jádro vlašských ořechů, mandle, pekanové ořechy, lískové ořechy = 3g
- Chléb 20-25g = malý plátek
- Chléb 30-35g = velký plátek
Příklad středomořské stravy - 1. den
Příklad středomořské stravy - 2. den
Příklad středomořské stravy - 3. den
Příklad středomořské stravy - 4. den
Příklad středomořské stravy - 5. den
Příklad středomořské stravy - 6. den
Příklad středomořské stravy - 7. den