Všeobecnost
The fonzies (nebo lépe twisties) jsou typem svačinky na bázi kukuřice, která spadá do skupiny „sýrových pufů“ (pufované kukuřičné svačiny).
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonzies se vyrábějí ze směsi zpracované kukuřice, rýže, pšenice a vody umístěné uvnitř stroje známého jako „extrudér s rotující hlavou“ nebo „náhodný extrudér“. Toto zařízení vaří směs pomocí kombinace vysokých teplot a tlaku, při tvarování kousků, které se stanou svačinou až po konečném vaření (sušení).Tento proces v podstatě zahrnuje zahřívání a stlačování směsi, následovaný následným průchodem malým otvorem. Zpočátku vysoký tlak uvnitř extrudéru brání odpařování vody obsažené ve směsi, a to navzdory vysokým teplotám vaření; jakmile směs vyjde z malých otvorů formy, dojde k náhlému poklesu napětí, což způsobí produkt expandovat rychlým odpařováním. Tímto způsobem tento způsob dává fonzies charakteristickou texturu a vzhled, se zkoseným povrchem a „klikatým“ tvarem (což lze interpretovat jako „nepravidelné“). Segmenty jsou poté přeneseny do pece , ochucené a ochucené rostlinným olejem.
Fonzies jsou distribuovány po celém světě, často pod různými názvy. Například fonzies je italský název občerstvení, kterému se ve většině světa (s výjimkou Nového Zélandu a Malty) říká twisties.
Snack Type Fonzies, Dixi, Chips Chips - recept na jejich domácí přípravu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ingredience a nutriční složení
Fonzies (italské) se vyrábějí z těsta vyrobeného z: kukuřičné krupice, rostlinných tuků, hydrogenovaných rostlinných olejů, 5% práškového taveného sýra, syrovátkového prášku, aromat, soli, kvasnicového extraktu a příchuti (glutamát sodný, guanylát disodný, inosinát disodný). Zveme vás však, abyste si zkontrolovali tyto údaje na etiketě, protože složky fonzies a následná nutriční analýza se od poslední revize článku mohly změnit.
Nutriční vlastnosti fonzies jsou shrnuty v následující tabulce.
Nutriční hodnoty Fonzies
Fonzies jsou slaná jídla, která spadají do kategorie nezdravých svačinek. Jako takové mají nutriční profil sporného významu a jejich spotřeba by měla být okrajová a příležitostná.
Kalorický příjem fonzies je vysoký, zejména kvůli jejich extrémnímu nedostatku vody (hodnota není uvedena v tabulce). 5g) jen těžko působí proti chuti k jídlu. Tato vada vody mimo jiné ovlivňuje také celkovou potřebu vody v strava, která by měla být kolem 1 ml / 1 kcal (zhruba 2 000 ml / den); trpět tímto nedostatkem by mohli být především starší lidé a sportovci.
Tento přebytek kalorií lze přičíst především bohatství tuku. Abych pravdu řekl, sacharidy (které bývají složité) jsou kvantitativně lepší, ale jejich nadbytek by mohl být snadno spojen do kontextu zdravé a vyvážené stravy; naopak více než 30 g lipidů na 100 g představuje energetickou a dělící dekompenzaci.
Kromě toho, že jsou tuky fonzies v přebytku, mají diskutabilní kvalitu. Nasycené řetězce energetických molekul dosahují téměř 50% z celkového počtu, zatímco v souladu s pokyny by měly zůstat kolem 25%. Mělo by být také upřesněno, že mezi složkami lze číst slova „hydrogenované rostlinné oleje“, které, jak je známo, představují potenciální zdroj mastných kyselin v „trans“ konformaci, tedy zdraví škodlivé.
Proteiny jsou přítomny, ale v menší míře než zbývající dvě energetické makroživiny. Na 100 g jedlé části jsou vlákna bohatá, i když je dobré mít na paměti, že průměrná část odpovídá přibližně ¼.
Nutriční detaily vitamínů a minerálních solí nejsou k dispozici, ale je rozumné se domnívat, že díky tepelnému zpracování s dvojitou produkcí jsou všechny termolabilní molekuly (např. Vitamín C) nevyhnutelně ohroženy. Jedinou výjimkou je sodík, který je také přítomen v hojnosti, což činí fonty kontraindikovanými u subjektů trpících primární arteriální hypertenzí.
Tato svačinka, která obsahuje syrovátku a tavený sýr v prášku, není vhodná pro krmení alergiků příbuznými bílkovinami a nesnášenlivostí laktózy. Kromě toho je možné, že obsahují stopy lepku, což je prvek, který celiatici netolerují; v neposlední řadě ne méně důležitá je možnost nalezení arašídových fragmentů, zodpovědných za alergické reakce, dokonce i závažné na přecitlivělost (celkem časté).
Fonzies nejsou vhodné potraviny pro výživu subjektů s nadváhou, diabetiků, hypertriglyceridemik, hypertoniků a obecně osob trpících metabolickým syndromem. Průměrná část zhruba odpovídá částce doporučené společností (
Dějiny
V roce 1950 importoval podnikatel z Melbourne Isador Magid ze Spojených států „Extruder s rotační hlavou“. Založil společnost „Twisties“ a ve snaze vytvořit nové občerstvení začal experimentovat s kukuřicí. Bohužel to nebylo úspěšné a v roce 1955 rozhodl se prodat auto a značku Monty Lea z „Darrell Lea“ za 12 000 dolarů.
Monty a jeho bratr Harris se strojem dále experimentovali, také za použití rýže a různých dochucovadel; tak si Twisties získaly v Austrálii popularitu. Některé z prvních úspěchů společnosti lze přičíst propagační činnosti, která zahrnovala reklamu na produkt v televizní show „Graham Kennedy a Bert Newton“ v Melbourne (mimo jiné byly twisties jedním z prvních produktů inzerovaných na Po marném pokusu o jejich uvedení na trh ve Velké Británii a soutěži o regálový prostor v Austrálii se bratři Lea rozhodli prodat značku „Twisties“ společnosti „Smith“ s Snackfood Company.
V devadesátých letech došlo ke změně textury twisties, což jim dodávalo hladší povrch, tato změna se možná shodovala s akvizicí „The Smith“ s Snackfood Company „od“ Frito-Lay ”.
Twisties byly původně k dispozici pouze v sýrové chuti, ale později byly nabízeny v příchutích „kuře“ a „zlý čedar cikcak“, které se staly definitivní součástí produktové řady. V různých zemích byly také prodávány různé příchutě, jako například: „toffee“, „tomato“ a „teriyaki losos“.
V Itálii byly fonzies distribuovány od počátku 80. let. Název byl vybrán distribuční společností („Ferrero“) s odvoláním na přezdívku hlavního hrdiny známé americké série s názvem „Happy Days“ (Fonzie, zdrobnělina od Fonzarelli). V roce 2001 „Ferrero“ prodal značku „Saiwa“.
Mezinárodní varianty
Twisties jsou také dobře přítomny na italském trhu pod názvem fonzies (značka: Modeléz). Na rozdíl od původních mají fonzies spotřebované v Bel Paese světle žlutou barvu, protože směs není pigmentována pomocí potravinářské přísady (typické pro původní twisties).
Přestože je trh s fonzies zcela italský, výrobní závody (společnosti LU Snack Foods GmbH) se nacházejí v Německu. Také v zemích GCC (Rada pro spolupráci v Perském zálivu - Saúdská Arábie, Kuvajt, Bahrajn, Katar, Spojené arabské emiráty a Omán) se Twisties prodávají pod názvem „Fonzie“, který vyrábí „Kraft Malaysia“.
V Austrálii byly špekáčky s příchutí slaniny krátce uvedeny na trh na začátku 70. let, neměly však požadovaný úspěch a po roce byly staženy z trhu.
Novozélandské twisties se liší od australských a pouze kvůli chuti sýra je vyrábí společnost „Bluebird Foods Ltd“. Jsou méně konzistentní než australské a jejich tvar je hrudkovitější. Na Novém Zélandu není odrůda „Australin Smith“ k dispozici.
Za posledních deset let se celosvětová reklama na twisties / fonzies ve srovnání s původními akcemi téměř úplně zastavila. Největší (a nejdražší) reklamní kampaň na twisties / fonzies byla v letech 1982-1983 (zvaná Twisties Jumper) s Lillian Darrell, velmi slavnou „filmovou a divadelní herečkou“.
