Skleník není považován za ceněnou rybu. Jeho maso má velmi intenzivní chuť a vůni a mírně vláknitou konzistenci, která se může zhoršit chybou při uchovávání nebo vaření - příliš intenzivní a / nebo prodloužená. To v žádném případě neznamená, že má špatnou kvalitu, právě naopak. Jednoduše vyžaduje trochu více předvídavosti než bílé ryby a obecněji ryby s vyšší komerční hodnotou (cejn, mořský vlk, korvina, kvákavec, okoun, kanic, pagro, treska obecná, platýs obecný, podrážka, kambala a hroty atd.).
Hladový dravec, skleník také silně kolonizuje Středozemní pánev. Předpokládá se, že má oceánský původ, přesněji Indický oceán nebo Atlantik, a že přes Gibraltarský průliv a / nebo Suez mohl rychle proniknout do celé pánve. Pouze před 50 lety bylo jeho zachycení například na horním Jadranu považováno za jedinečnější než vzácnou událost. Chamtivost modrých ryb rychle mění rovnováhu Mare Nostrum. Někteří tvrdí, že i ve Středomoří, jak se vyskytuje v oceánech - což je jev pozorovaný ve Spojených státech amerických na východním pobřeží - přítomnost modrých ryb respektuje cyklický trend více či méně než 10 let.
Pelagický bluefish se pohybuje v mnoha hejnech mezi jističi - dokonce i uvnitř úst, v údolích a v kapsách - až na otevřené moře, zejména v první 20 md "vodě. Je velmi plodný a dosahuje značné velikosti - podobný na bonito - ale mnohem nižší než tuňák, amberjack, leccia, grouper a alletterato tuňák. Se svými ostrými zuby desátky bez přestávky celé kolonie garfish, ančovičky, sardinky, sardinky, stavridy, makrely, sépie, krevety, chobotnice atd.
který spadá do 1. základní skupiny potravin. Jak jsme předpokládali, je kvalitativně považována za nepříliš hodnotnou - chudou rybu -, nicméně je to velmi výživné jídlo. Díky svým chemicko-nutričním vlastnostem je také relevantní pro celou modrou rybu.
Má významný, ale ne příliš vysoký energetický příjem, přibližně 125 kcal / 100 g. Je kalorickější než ančovičky a mořské ryby, ale méně než makrela, tombarello a bonito; má nutriční vlastnosti víceméně srovnatelné se sardinkami.
Kalorie modrých ryb pocházejí téměř ve stejné míře z lipidů a bílkovin; uhlohydráty, pokud jsou přítomny, nemají žádný nutriční význam. Vlákna chybí. Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené a peptidy mají vysokou biologickou hodnotu. Mezi lipidy je významné množství semiesenciálních polynenasycených mastných kyselin skupiny omega 3, jmenovitě kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA). Proteiny mají vysokou biologickou hodnotu, to znamená, že obsahují všechny esenciální aminokyseliny ve srovnání s modelem lidských proteinů.
Skleník je bohatý na ve vodě rozpustné vitamíny B, jako je niacin (vit PP), kyselina pantothenová (vit B5), pyridoxin (vit B6) a kobalamin (vit B12). Pokud jde o vitamíny rozpustné v tucích, tato ryba obsahuje vynikající množství ekvivalentního retinolu (RAE a vit A) a vit D (kalciferol). Rovněž minerální profil je citelný; významné jsou hladiny fosforu, draslíku, železa, zinku, selenu a jódu.
Cholesterol není zanedbatelný. Na druhé straně chybí laktóza a lepek. Koncentrace purinů je velmi hojná. Histamin, který v čerstvém produktu chybí, exponenciálně roste u špatně konzervovaných ryb.
, olovo, dioxiny a podobně. Vzorky dospělých jsou umístěny přesně v horní části potravinového řetězce. Tato stvoření mají také střední životní cyklus (asi 9 let) a dosahují značné velikosti - velmi zřídka přes 9 kg. Ačkoli to představuje výrazně nižší riziko kontaminace než větší produkty rybolovu, jako jsou tuňáci, bluefish atd., I velké modré ryby by měly být konzumovány sporadicky.