SENDVIČ

Historické poznámky a distribuce

Sandwich má své jméno podle oblasti původu, a proto Sandwich, město v Kentu, které se tyčí na řece Stour, poblíž kanálu La Manche (Velká Británie - Spojené království). Správně takzvaným „vynálezcem sendviče“ byl hrabě Lord John Montagu (1700 n. L.), Který během svých rekreačních aktivit míval sendviče vyrobené z masa, které se dalo jíst bez příborů.
Z čistě anglosaského původu, počínaje 17. stoletím n. L., Se sendvič TERM rozšířil po celé planetě a snadno se dostal do Ameriky, Asie a Afriky. Ačkoli nesprávně, dnes jsou sendviče z původu také považovány za mnohem starší; zvláště orientačním příkladem je typický turecký sendvič dürüm-kebab, zatímco nejslavnějšími americkými sendviči jsou hamburger a párek v rohlíku (oba ze Spojených států). Ve Velké Británii a Austrálii se sendviči rozumějí pouze sendviče vyrobené z celých a dělených bochníků, zatímco ty z krájeného chleba jsou známé jako Válec. V Itálii, kromě klasických plněných sendvičů, existuje typ sendviče zvaného tramezzino, připravený s pan carrè; jméno vymyslel Gabriele D "Annunzio (superomista a nacionalistický básník), ve snaze zcela vyloučit mezinárodní podstatná jména z italského slovníku. V Bretani se sendvič často nazývá Butty, kvůli kolektivnímu zvyku natírat máslo na plátky toastu, které mají být plněny; ve stejné oblasti termín Sarnie, zatímco ve Skotsku lze sendvič nazvat dialekticky Kus (přeloženo: kus) a v Austrálii Sanger.
Dokud je sendvič vrstvený, může také skvěle hrát roli dezertu. Vyznačuje se otevřeným obalem naplněným dalšími přísadami, jako je brioška plněná zmrzlinou nebo sušenkový sendvič (nebo piškot) s máslem, lískovými ořechy, džemem atd. Krémem.
Pozn. The Wall Street Journal popsal sendvič jako „největší příspěvek Británie do světové gastronomie“.

Spory

Sendvič je obzvláště jednoduché jídlo. Existují dvě základní přísady: chléb a nádivka, přičemž ty druhé zase představují jeden nebo více prvků různých druhů.
Po celém světě lze sendvič chápat jako jeden zakrytý krajíc chleba nebo dva nebo více plněných plátků ... na druhou stranu to v Massachusetts (USA) neplatí. Zde soud v Bostonu rozhodl, že „ výrazem „sendvič“ se rozumí přípravek s nejméně dvěma plátky chleba; podle této definice má Soudní dvůr za to, že výraz „sendvič“ by neměl zahrnovat Burritos, já tacos a já quesadillas, obvykle tvořená JEDOU tortillou a plněná náplní z masa, rýže a fazolí ».
Com “je snadno odvoditelný, větou skončil spor mezi dvěma restauratéry: prodavačem burritos a sendvičem, oba nájemníci ve stejném nákupním centru. Podnikatel, který nabízel sendviče, měl mít ve stejné budově smluvní doložku „NENÍ SOUTĚŽ“, ale to bylo zpochybněno otevřením společnosti burritos. Tato situace očividně vyžadovala rozlišení mezi sendviči a jinými podobnými výrobky.

Typy sendvičů

Je tedy zřejmé, že sendvič je extrémně heterogenní potravina a že existuje tolik verzí, kolik je osobního vkusu lidí. Nicméně i pro sendviče existují „vítězné“ recepty, které převažovaly nad ostatními návrhy. níže shrnujeme nejslavnější plněné sendviče na světě:

BLT (zkratka pro: Bacon, Lettuce and Tomato): je druh slaninového sendviče. BLT se skládá z pěti přísad: slanina, salát, rajče, majonéza a chléb. BLT je "evolucí klasického" čajového sendviče "(typicky anglosaský okamžik, který odpovídá našemu" občerstvení ").

Sýrový sendvič: je to sendvič s jednou nebo více odrůdami sýrů na každém krajíci chleba. Kromě toho může obsahovat také polevy, jako je máslo nebo majonéza. Tyto sendviče mohou být studené nebo ohřívané za účelem roztavení mléčného výrobku; pokud obsahují maso, jsou obecně označeny konkrétnějšími názvy.

Dagwood sendvič: je vícevrstvý vyrobený z různých druhů masa, sýrů a koření.

Francouzský dip: v americké kuchyni představuje „francouzskou alternativu. E“ horký sendvič sestávající z tenké plátky roastbeefu (nebo někdy z jiného masa) na francouzském chlebu (obvykle bagetě). Mělo by se podávat au jus („se šťávou“), tj. s hovězí šťávou získanou z procesu vaření. Navzdory pojmu je tato americká specialita ve Francii téměř zcela neznámá; název proto podle všeho odkazuje spíše na styl chleba než na údajný francouzský původ.

Hamburger: viz příslušný článek.

Monte Cristo sendvič: je sendvič se šunkou a smaženým sýrem, varianta Croque Monsieur Francouzština. V letech 1930-1960 americké kuchařky citovaly několik receptů na tento sendvič se jmény jako „francouzský sendvič“. Obecně se k jeho přípravě používá ementál nebo goviera.

Muffuletta: je to jak druh sicilského sezamového chleba, tak oblíbený sendvič, který používá tuto surovinu a pochází od italských přistěhovalců z New Orleans (Louisiana).

Peanut Butter and Jelly Sandwich (PB&J): Je velmi populární v Severní Americe a obsahuje vrstvu arašídového másla a želé nebo džem na chlebu, běžně (ale ne nutně) mezi dvěma plátky. Podle průzkumu z roku 2002 sní průměrný Američan 2 500 těchto chlebíčků, než dokončí střední školu.

Philadelpia cheesesteak: Také známý jako philly cheesesteak a cheesesteak sendvič, je to sendvič se steakem a taveným sýrem, uzavřený v dlouhém rohlíku, poté nakrájený na kousky.

Pilgrim sandwich: přeloženo, poutník nebo puritán; se narodil jako recyklace zbytků díkůvzdání a obvykle obsahuje: pečeného krocana, borůvky nebo brusinkovou omáčku a sýr čedar.

Po "boy: Je to Louisianský sendvič. Skoro vždy se skládá z masa (roastbeef) nebo smažené ryby. Maso se podává v bagetě jako ve francouzském New Orleans.

Reuben: Jedná se o horký sendvič s hovězím masem, švýcarským sýrem, ruskou omáčkou a kysaným zelím.

Nedbalý joe: Jedná se o buchtu původem ze Spojených států, která se skládá z mletého hovězího masa, cibule, rajčatové omáčky nebo kečupu a dalších koření podávaných v hamburgeru.

Ponorkový (podmořský) sendvič: je sendvič, který se skládá z dlouhé rolky italského nebo francouzského chleba plněné různými druhy masa, sýrů, zeleniny, polev a omáček. Sendvič nemá standardní název a mnoho oblastí USA má svou vlastní definici.

Nutriční úleva

Obsah sendvičů se liší podle receptu. Abychom pochopili rozsah rozdílů mezi různými produkty, stačí porovnat dvojitý hamburger s chlebem Pita plněným grilovanou zeleninou!

Vypočítejte kalorie svého oblíbeného sendviče

Obecně je sendvič jídlo, které může být vynikajícím produktem nebo špatnou alternativou, v závislosti na kontextu a použitých přísadách.
Je-li sendvič tvořen nízkotučným chlebem, nejlépe čerstvým a s kůrkou, a plněným výrobky, které mají stejně nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny (lepší, pokud není slané), je VYNIKAJÍCÍ potravinou pro sekundární jídla. Naopak konzumace sendvičů plněných uzeninami (nebo tučným masem), omáček a tučných sýrů uzavřených v měkkém konzervovaném chlebu usnadňuje nesmírné zvýšení kalorií, nasycených lipidů, cholesterolu a sodíku (s nízkou sytící schopností!).
Navíc zvyk nahradit oběd sendvičem je nesprávné a nevzdělané chování rostoucích subjektů. Jediný sendvič neumožňuje rozlišit chutě, dává představu, že jíte málo a často vytváří deficit kalorií, pak SUPER kompenzovaný k večernímu jídlu. Stručně řečeno, je to jeden z hlavních důvodů přibývání na váze, přestože máte „dojem“, že držíte dietu ”.
Sendviče jsou velmi vhodné a užitečné potraviny, pokud se používají ve vedlejších jídlech, pokud jsou vyrobeny z pravých přísad. Nemohou však (a nesmí) nahradit hlavní jídlo, zvláště pokud jsou naplněné nezdravými a kalorickými přísadami.