Dr. Rita Fabbri
Česnek je rostlina, která se pěstuje již od starověku. Linnaeus označuje Sicílii jako domovinu rostliny. Kunth označuje Egypt. Někteří autoři tvrdí, že jedinou zemí, kde byl česnek s jistotou nalezen ve volné přírodě, je Čína. Jiní vědci tvrdí, že to našli spontánně v Indii.
Dnes se česnek pěstuje na všech kontinentech a je známý především díky kulinářskému využití. V Itálii se pěstuje hlavně v Kampánii, na Sicílii, v Benátsku a v Emilia-Romagna (za svou specifickou genetickou identitu stojí česnek Voghiera v provincii Ferrara). Etymologie botanického názvu pochází z keltského slova „vše “To znamená pálení s narážkou na chuť a z latinského„ sativum “, což znamená„ že můžete zasít “. Historické dokumenty a populární víry (jako je údajná schopnost držet upíry stranou) jsou důkazem síly česneku
Botanický název: Allium sativum L.
Čeleď: Liliaceae
Použité díly: hřebíček
Botanický popis
Česnek je vytrvalá bylina, pěstuje se jako jednoletka. Skutečnými rozmnožovacími orgány jsou hřebíček nebo bulbils, které ve skupinách po 5-20 tvoří cibuli nebo hlavu nebo hlavu. To je zabaleno do řady listů zvaných sterilní tuniky s ochrannými funkce.
Cibule česneku musí být uchovávány na chladném a větraném místě v bednách nebo zavěšeny propletené v typickém „reste“.
Chemické složení
Sloučeniny síry, jako je allicin, ajoeny, vinildithiiny, thiosulfináty, diallylsulfidy.
V neporušené baňce jsou sloučeniny síry zastoupeny především alliinem; když se žárovka rozemele, uvolní se enzym allinasa, která rychle transformuje alliin na příslušnou kyselinu sulfenovou (zodpovědnou za charakteristickou vůni česneku); následně samokondenzací vzniknou thiosulfináty, jako je allicin.
Allenázový enzym je inaktivován teplem, což vysvětluje, proč vařený česnek voní méně než syrový česnek a má méně farmakologické aktivity.
Terapeutické indikace
Česnek má dlouhou tradici používání. Sanskrtské dokumenty svědčí o používání česneku před 5000 lety. Hippocrates, Aristoteles a Plinius zmiňují četná terapeutická využití česneku.Je často zmiňována v egyptské, čínské a ajurvetské medicíně.Česnek byl i v posledních letech předmětem řady farmakologických a klinických studií.
Hlavní farmakologické aktivity česneku lze shrnout následovně:
- Snižování lipidů a antiaterogenní aktivita
- Protidestičková akce
- Antihypertenzní aktivita
- Antibakteriální a antifungální účinek
- Antioxidační působení
Hlavní terapeutické indikace jsou tedy:
- Profylaxe aterosklerózy
- Hypertenze
- Hypertriglyceridémie / Hypercholesterolémie
Hypolipidemická a antiaterogenní aktivita: velmi zajímavá klinická data týkající se použití česneku v prevenci aterosklerotického onemocnění a v léčbě hyperlipidémie, která není dostatečně korigována pouze dietními změnami.Předpokládá se, že česnek inhibuje syntézu cholesterolu inhibicí hydroxymethyl-glutarylu -CoA reduktáza s mechanismem účinku podobným jako u statinů. Zdá se, že účinnost česneku může být zvýšena současným podáváním rostlin schopných sekvestrovat žlučové soli ve střevě (například Guggul). Jiní autoři tvrdí, že česnek brání vstřebávání dietních lipidů. Nakonec se zdá, že v játrech česnek inhibuje acetyl-CoA-syntetázu, další enzym zapojený do biosyntézy lipidů.
Aktivita snižující lipidy je možná důležitější z kvalitativního než kvantitativního hlediska, česnek brání oxidaci LDL, čímž snižuje riziko tvorby a progrese aterosklerotických plaků. Můžeme tedy konstatovat, že česnek, zejména později s prodlouženým a nepřetržité používání, má generický ochranný účinek na kardiovaskulární úroveň.
Antihypertenzní aktivita: hypotenzní účinek česneku byl studován různými autory, ale mechanismus účinku nebyl definitivně definován. Určitě máme periferní vazodilataci zprostředkovanou "inhibicí" adenosindeaminázy v souladu s endotelem cévy, tedy zesílením myorelaxačního účinku endogenního adenosinu. "Hypotenzní účinek. Mírný antihypertenzní účinek u pacientů s hypertenzí by mohl vysvětlit také „inhibiční účinek ACE (inhibice„ enzymu konvertujícího angiotensin) a aktivita blokátoru kalciových kanálů “.
Protidestičkový účinek: Česnek má protidestičkový účinek: účinek je zprostředkován inhibicí syntézy proagregujících eikosanoidů, zejména tromboxanu B2. Protidestičkový účinek může být také způsoben skutečností, že česnek omezuje intracelulární mobilizaci vápníku, aktivuje NO-syntetázu krevních destiček a kontroluje jejich schopnost vázat fibrinogen.
Antibakteriální a antifungální účinek: "Česnek se používá také při infekcích horních cest dýchacích a při katarálních afekcích. Má dobrou aktivitu proti"Helycobacter pylori zodpovědný za některé formy gastroduodenálního vředu. Dobrá účinnost také u některých forem mykózy nohou a uší.
V populární medicíně je také dobře známý antihelmintický účinek česneku při střevním napadení škrkavkami a červy.
Nakonec má česnek důležité imunostimulační a protirakovinné vlastnosti, což potvrzuje epidemiologický důkaz, že vysoká spotřeba česneku je spojena se snížením rizika různých druhů rakoviny. Například v Číně srovnávací studie na populaci různých regionů zjistila, že úmrtí na rakovinu žaludku jsou výrazně nižší tam, kde je spotřeba česneku vysoká ve srovnání s regiony s nižší spotřebou česneku. Studie na lidech prokázaly, že česnek inhibuje tvorbu nitrosaminů (silné karcinogenní sloučeniny, které se tvoří během trávení).
Dávkování
Dávka komerčních česnekových produktů by měla zajistit denní dávku alespoň 10 mg alliinu nebo allicinový potenciál 4 000 µg. Toto množství se přibližně rovná jednomu stroužku (4 g) čerstvého česneku.
Kontraindikace, zvláštní upozornění a vhodná opatření pro použití, nežádoucí účinky
Žádné známé kontraindikace. V předoperačním stavu se doporučuje opatrnost (používání česnekových přípravků by mělo být pozastaveno nejméně několik týdnů před chirurgickým zákrokem nebo vyšetřením biopsie). Používat s opatrností u pacientů trpících peptickým vředem nebo zánětem žaludku. Existují vzácné případy podráždění gastrointestinálního traktu u citlivých subjektů. Neexistují žádné důvody pro vyloučení používání česneku v těhotenství a při kojení, nicméně některé těkavé složky česneku obsahující síru přecházejí do mateřského mléka a upravují jeho chuť.
Změna vůně dechu je nejčastějším vedlejším účinkem česneku.
Je třeba se tomu vyhnout ve spojení s antikoagulačními a protidestičkovými léky a s některými antiretrovirovými léky v terapii HIV.
Česnek má vysoký bezpečnostní profil, což lze snadno uhodnout z dlouhé tradice kulinářského využití.
Další články na téma "Česnek - vlastnosti" česneku - fytoterapie "
- Česnek: vedlejší účinky a terapeutické indikace
- Česnek
- Česnek: vlastnosti a fytoterapie
- Česnek v bylinkáři: vlastnosti česneku
- Allicin
