Dr. Rita Fabbri
Etymologický význam Angeliky je intuitivní: pochází z řečtiny, doslova hlásajícího anděla, tedy rostlinu, která přišla z nebe, odtud vulgární název Grass of the Angels neboli Kořen Ducha svatého; archangelica, protože se věřilo, že „archanděl Rafael“, uzdravující anděl, ochránce lékařů a lékárníků, dal tuto rostlinu mužům a odhalil její prospěšné vlastnosti.
Snad kvůli svému náboženskému významu byla Angelika ve středověku hojně používána (1–2).
Bylinkáři šestnáctého století radili ponořit kořeny Angeliky do octa a dýchat páry, aby se vyhnuli nákazě morem: podle tradice tento lék naznačil archanděl Rafael mnichovi, který se nepřetržitě modlil a žádal o božskou pomoc obyvatelé jeho země zasaženi morem. Svatá Hildegarda je popsána v „Herbora Sempliciorum - příručka, kde matka abatyše uváděla bylinky pěstované v klášteře, ze kterých se čerpalo mnoho léků - lék proti horečce na základě Angeliky. Benediktinští mniši hojně využívali tuto rostlinu ve svých léčivech a bylinných likérech, jako ve slavném likéru Chartreuse, který se připravuje ve dvou verzích: žlutý typ se sladkou chutí a zelený, více alkoholický; kromě dvou tradičních typů existuje ještě bílý elixír de Chartreuse.
Během renesance byla Angelica stále široce používána a později se stala vynikajícím prostředkem proti záškrtu a vzteklině, stimulantem lymfatického systému, pomocným prostředkem v případě bronchitidy a v nejtěžších formách tuberkulózy, zázračným protijedem proti jedu hadi a štíři, byl také používán při poruchách trávení, při meteorismu, při migréně nervového původu, jako spasmolytikum, jako diuretikum a k vnějšímu použití proti chorobám ústní dutiny.
Podle starověkých autorů by Angelica byla thaumaturgickou rostlinou par excellence: účinná při ženských onemocněních, užitečná pro plodnost žen a schopnost zajistit dlouhověkost: v roce 1759 zemřel v Marseille starší pán ve věku sto dvacet let díky „měl ve zvyku, alespoň se to říká, každé ráno žvýkat kořen Angeliky.
Angelika byla také používána jako lék na mužskou impotenci a za tímto účelem se předává recept na „tonické víno“: nechte týden macerovat v litru červeného vína, 30 g kořene anděliky a 20 g kořene hořce a před každým jídlem si dejte sklenici této směsi. Podle jiných je však likér Angelica, který se získává ze stonků rostliny a brandy smíchaného s vodou a cukrem, afrodiziakum.
Angelika tradičně představuje štěstí pro ty, kteří hledají spřízněnou duši.
Angelika je hlavní esencí slavné „karmelitánské vody“, v minulosti hojně používaného bylinného léčiva: je to destilát - ve vodě z pomerančových květů a alkoholu - z mnoha koření, hlavně anděliky kombinované s meduňkou, koriandrem a citronovou kůrou; recept pochází z doby kolem roku 1500 a patří francouzským karmelitánkám, které tuto směs poprvé připravily ve svém klášteře.Karmelitánská lázeň, známá lázeň proti nespavosti, obsahuje stejné přísady, z nichž se vyrábí „Voda karmelitánů: vše je umístěna do gázového sáčku a visí pod proudem vody, jak proudí, aby naplnila vanu. Produkci cukrovaných mandlí s větvemi Angeliky, v minulosti velmi žádané speciality, vyrábějí také jeptišky.
V severských zemích byla v době hladomoru Angelica smíchána s moukou, aby byl chléb výživnější.
Vůně Angeliky je podobná vůni lékořice, velmi aromatická, natolik, že její květy jsou často obklopeny včelami; chuť je sladká s štiplavou a kořeněnou pachutí.
Lze přidat špetku Angeliky, která dodá dýmce tabákovou příchuť a listy této rostliny by v potpourri měly být vždy.
Angelika je široce používána v cukrovinkách a v lihovém průmyslu.
Robustní a masitý kořen obsahuje šťávu, která se po infuzi v alkoholu používá k výrobě stejnojmenného likéru původem z Baskicka.
Po bobulích jalovce je hlavní složkou ginu kořen Angelica. Používá se také k aromatizaci Anisette, Cointreau, Vermouth a Strega.
Mnoho částí rostliny se používá v kuchyni: surové nebo vařené listy se používají při přípravě zelených salátů, míchané zeleniny, rybích pokrmů, nízkotučných sýrů a vařeného ovoce; stonek, oloupaný (tmavá vnější část je hořká) a jemně nasekaný, se používá k aromatizaci pikantních omáček, džemů nebo džemů; mladé větvičky, nasbírané v dubnu až červnu, když jsou křehčí a zelené, jsou kandované a používají se k ozdobení sladkostí, zmrzliny, pudinků, želé a ovocných salátů.
Angeliku lze použít jako tonizující, trávicí a relaxační infuzi, která se získá nalitím litru vroucí vody na 10 g rozdrceného kořene, poté se nechá 5-6 minut před filtrací odpočívat; doporučuje se vypít šálek tento bylinný čaj po hlavních jídlech.
Vynikající je také domácí likér, který se získává macerací půl libry čerstvého, dobře nasekaného kořene Angeliky spolu se třemi hořkými mandlemi v půl litru čistého alkoholu. Během následujících tří týdnů je třeba obsah lahve několikrát protřepat. několikrát denně. rozpusťte 250 gramů cukru v půl litru vody, vařte tento sirup pět minut a jakmile vychladne, přidejte jej do nálevu z Angeliky.
Nálev ze semen Angelica je vynikající dekongestivní zábal pro oči a lze jej použít jako pleťové tonikum; esenciální olej, zejména ten, který se získává ze semen, se používá při výrobě parfémů, mýdel, krémů a zubních past.
Další články na téma „Angelika - zvědavost a fytoterapie“
- Angelica - Botanický popis a chemické složení
- Angelica - terapeutické indikace
- Angelika v bylinkáři: majetek Angeliky
