Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Nemluvě o tom, že stejné proteiny tvoří enzymy, bez kterých bychom nemohli žít. Jsou tvořeny podjednotkami, nazývanými aminokyseliny (AA). Některé z nich jsou nezbytné pro syntézu bílkovin, a proto jsou definovány jako proteogenní.
Některé z nich mohou být produkovány organismem, zatímco jiné musí být nutně přijímány prostřednictvím stravy. První se nazývají neesenciální aminokyseliny, zatímco druhé esenciální aminokyseliny (AAE). Mikrokategorie AA se nazývá podmíněně nebo omezeně esenciální, protože tuto vlastnost má pouze v určitých věkových skupinách nebo v parafyziologických nebo patologických stavech.
Aby tělo syntetizovalo bílkoviny, musí být přítomny všechny aminokyseliny; omezující faktor je nedostatek nebo redukce byť jen jednoho.
Proteiny, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny ve správných množstvích a poměrech (jako jsou lidské), mají údajně vysokou biologickou hodnotu (VB), zatímco proteiny, kterým chybí jedna nebo více esenciálních aminokyselin, se nazývají neúplné (střední nebo nízké) VB . Udává, jak efektivně je naše tělo využívá; „vědecky“ bychom mohli říci, že VB představuje poměr mezi zadrženým dusíkem a dusíkem vyloučeným z našeho organismu za účelem udržení a / nebo růstu.
.
Ty hrají velmi důležitou roli, pokud není možné pouze s jídlem dosáhnout požadovaného množství bílkovin. Mohou také představovat dobrou rychlou a chutnou alternativu k běžnému jídlu (kuřecí prsa, tuňák, vaječný bílek, lehký tvaroh atd.).
Hrají zásadní roli po tréninku, kdy trénované svaly nutně potřebují živiny pro obnovu. Mnoho výrobců tvrdí, že bílkoviny obsažené v doplňcích jsou snadněji metabolizovány než ty, které pocházejí z potravin. Neexistuje žádná studie, která by tuto tezi potvrdila, jediným rozdílem mezi dietními a proteinovými proteiny je pouze doba absorpce, která je ve prospěch doplňku.
