Upravil doktor Giancarlo Monteforte
" první díl
Endokrinní vlastnosti fruktózy
- snížení hladiny cukru v krvi (24 hodin)
- nižší inzulinémie (24 h)
- nižší plazmatická koncentrace leptinu (24 h)
Protože inzulín a leptin jsou klíčovými signály v dlouhodobé regulaci energetické rovnováhy, mohl by tento hormonální profil vést k:
- Zvýšený hlad
- Zvýšený příjem kalorií
- Snížení energetických výdajů
a tím přispívají k přibývání na váze a obezitě. Na podporu této hypotézy probíhají studie.
Fruktóza a sportovní aktivita
První studie svalového metabolismu fruktózy pocházejí z roku 1953 a ukázalo se, že:- sval může přímo použít fruktózu k syntéze glykogenu;
- fruktóza požitá před cvičením určuje úsporu svalového glykogenu (tento údaj závisí na nutričních podmínkách subjektu, pokud dieta dnů před cvičením nabije jaterní glykogen, pak fruktóza bude použita svalem, jinak bude použita při jaterní glykogenosyntéze);
- fruktóza požitá po fyzickém cvičení obnovuje svalový glykogen, ale na výrazně nižší úrovni než glukóza.
Malé dávky fruktózy
Všechny studie, které zdůraznily negativní účinky fruktózy, používaly velmi vysoké dávky fruktózy (> 20% kalorického příjmu), LARN SINU místo toho doporučuje nepřijímat množství jednoduchých cukrů větší než 10–12%.
Když byla fruktóza přijata v rozumných dávkách (asi 10% celkového kalorického příjmu), byly výsledky velmi odlišné a u diabetiků došlo ke zlepšení kontroly glykémie a zvýšené citlivosti na inzulín.
Molekulární mechanismus:
- fruktóza stimuluje aktivitu jaterního enzymu glukóza kinázy;
- fruktóza stimuluje příjem glukózy játry;
- fruktóza stimuluje aktivitu enzymu glykogen syntetázy a inhibuje glykogen fosforylázu, čímž stimuluje jaterní syntézu glykogenu.
souhrn
- Játra a ledviny jsou nejaktivnějšími orgány při metabolizaci fruktózy, protože mají enzymy specifické dráhy, zejména játra (jako první orgán, kterého se dosáhne fruktóza absorbovaná ve střevě) metabolizuje asi 50% cirkulujících fruktóza.
- Srdce, kosterní sval a tuková tkáň jsou však schopny využívat cirkulující fruktózu zavedením do nespecifické dráhy.
- Vědecká literatura zdůrazňuje negativní metabolické účinky fruktózy, pokud je přijímána ve velkém množství, ale také zdůrazňuje pozitivní účinky fruktózy při „rozumných“ dávkách. Jako v jiných situacích je to přebytek, který generuje patologii!
Bibliografie
Intermediární metabolismus fruktózy
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993
Nežádoucí účinky dietní fruktózy
A.R. Gaby
Recenze alternativní medicíny 2005
Fruktóza v léčivech
J.K. Huttunen
Postgraduální lékařský časopis 1971
Několik forem fruktózodifosfatealdolázy v tkáních savců
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biochemie 1966
Vliv krmení fruktózou na fyzickou výkonnost
B.W. Craig
Am J ClinNutr 1993
Obnova svalového glykogenu po cvičení během příjmu glukózy a fruktózy monitorována C-NMR
AJ. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopmane
Americká fyziologická společnost 1996
Endokrinní a metabolické účinky konzumace nápojů slazených fruktózou, glukózou, sacharózou nebo kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy
K.L. Stanhope, P.J. Havla
Am J ClinNutr 2008
Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
