Maximální a minimální hodnoty stanovené EK a implementované ve vyhlášce MZ č. 500 ze dne 6. dubna 1994 a následných dodatcích - Upravené mléko -
Parametr (měrná jednotka)
Minimální hodnota
Maximální hodnota
Energetická hodnota (Kcal / 100 ml)
60
75
Bílkoviny (g / 100 kcal)
1.8
3
Sacharidy (g / 100 kcal)
7
14
Laktóza
3.5
-
Sacharóza
-
20
Předvařený / želatinovaný škrob
(% celkových sacharidů)
-
30
Lipidy (g / 100 kcal)
4.4
6.5
Kyselina laurová (% celkových lipidů)
-
15
Kyselina myristová (% celkových lipidů)
-
15
Kyselina linolová (mg / 100 kcal)
300
1200
Kyselina linolenová (mg / 100 kcal)
50
-
Kyselina linolenová / kyselina linolová
5
15
Poznámka:
Bílkoviny: kravské mléko je zbaveno kaseinů, odděleno srážením a přidáno syrovátkovými bílkovinami, zejména izolovaným alfa-laktalbuminem.
Tuky: procento polynenasycených mastných kyselin se zvyšuje předchozím odmaštěním kravského mléka (odstředěním) a následným přidáním rostlinných olejů. Používá se zejména olivový nebo kukuřičný olej; sójové a arašídové oleje jsou absolutně zakázány, protože jsou potenciálními alergenními činidly.
Lze také přidat EPA a DHA. Je důležité, aby poměr nasycený / mononenasycený / polynenasycený respektoval poměr 45:40:15
Vitamíny (na 100 kcal)
Viatmina A (µg jako RE)
60
180
Vitamín D (µg)
1
3
Vitamín E (mg jako d-α-TE / gAG)
0.5
3
Vitamín K (µg)
4
20
Vitamín B1 (µg)
40
300
Vitamín B2 (µg)
80
450
Vitamín B6 (µg)
35
300
Vitamín B12 (µg)
0.1
0.5
Vitamín C (mg)
8
25
Kyselina listová (µg)
4
25
Kyselina pantothenová (mg)
0.3
2
Biotin (µg)
1.5
20
Niacin (mg EN)
0.8
3
Minerály (na 100 kcal)
Sodík (mg)
20
60
Draslík (mg)
60
145
Chloridy (mg)
50
125
Vápník (mg)
50
250
Fosfor (mg)
25
90
Hořčík (mg)
5
15
Železo (mg)
0.5
2
Zinek (µg)
0.5
2.4
Měď (µg)
20
120
Jód (µg)
5
35
Selen (µg)
1
3
Mangan (mg)
0.05
0.2
Chrom (µg)
-
10
Fluoridy (mg)
-
0.2
Poměr vápník / fosfor
1.2
20
Podobné referenční tabulky existují také pro částečně upravená mléka, upravená stejným vyhláškovým zákonem.