Ořechy a cholesterol

Podívejte se na video

• Podívejte se na video na youtube

Výhody proti vysokému cholesterolu

Vlašské ořechy jsou plně zahrnuty mezi užitečné potraviny, které udržují hladinu cholesterolu a kardiovaskulární riziko pod kontrolou, ovšem za předpokladu, že jsou zahrnuty v kontextu vyvážené stravy a zdravého životního stylu.

Ve skutečnosti existuje řada studií, které zkoumaly a potvrdily přínosy, které lze přičíst stravě bohaté na ořechy; ačkoli existují vzácné výjimky v opačném směru, na základě výsledků těchto studií můžeme konstatovat, že konzumace 40–80 gramů vlašských ořechů denně ve vyvážené stravě vede k průměrnému snížení hladin LDL (špatného) cholesterolu asi 8 až 12 mg / dl, přičemž hodnoty dobrého cholesterolu se v podstatě nezmění.

Při podrobném zkoumání nutričních vlastností vlašských ořechů si však uvědomujeme, jak může být toto jídlo docela užitečné při snižování kardiovaskulárního rizika nejen snížením hladiny cholesterolu v krvi, ale také působením na jiných frontách.

Vzácné jídlo

Z nutričního hlediska jsou vlašské ořechy známé zejména díky vysokému obsahu nenasycených tuků. Zkoumáním náhodného profilu suchého krmiva (viz tabulka) zjišťujeme, že nasycené tuky představují méně než 5% celkového obsahu lipidů; Na druhé straně je obsah polynenasycených tuků řady omega-6 vynikající, zatímco procenta omega-tří jsou spravedlivá: živiny v běžných potravinách poměrně vzácné, s výjimkou ryb a některých rostlinných olejů (vlašské ořechy, konopí, semena lnu a řepky).

Nutriční hodnoty sušené vlašské ořechy (100 g) Napájení 612 Kcal Sacharidy 12,05 g Bílkoviny 24,9 g Celkové lipidy 56.98 Celkový nasycený tuk 1,306 g Mononenasycené tuky, tot. 10 425 g Polynenasycené tuky, tot. 42 741 g z toho omega-šest
z toho omega-tři 33,727 g
8718 g Cholesterol 0 mg Vitamín E 3,85 mg

V různých studiích se ukázalo, že optimální synergie mezi polynenasycenými tuky je užitečná při snižování hladin triglyceridů a LDL cholesterolu, aniž by významně ovlivňovala hladiny HDL nebo je dokonce mírně zvyšovala.Tento poslední účinek je také podpořen dobrým obsahem kyselin. mononenasycené tuky a zejména kyselina olejová, to samé vede mnoho odborníků na výživu k doporučení olivového oleje jako náhrady běžných olejů ze semen.

Další cennou živinou, kterou vlašské ořechy jsou, je aminokyselina arginin, předchůdce oxidu dusnatého, silný vazodilatátor, který přispívá ke zdraví tepen tím, že je udržuje pružné a brání tvorbě sraženin. Vitamín E, obsažený ve vlašských ořeších ve vynikajícím množství, by také mohl - v souladu se svými antioxidačními vlastnostmi - v synergii s argininem a omega -3 tuky - působit proti tvorbě aterosklerotických plaků.

Konečně, opět s ohledem na snížení hladiny cholesterolu, by mohla být velmi důležitá role rostlinných sterolů (nebo fytosterolů) a vláken, protože oba přispívají ke snížení střevní absorpce dietních lipidů. Vlákna také podporují nástup pocitu sytosti; z tohoto důvodu lze vlašské ořechy jíst jako svačinu spolu s jablkem nebo jiným čerstvým ovocem, nebo obléct salát místo tradičního oleje ze semen.

Ořechy ano, ale s mírou!

Vzhledem k vysokým kalorickým hodnotám, pokud se rozhodnete zvýšit konzumaci vlašských ořechů za účelem snížení hodnot cholesterolu a podpořit kardiovaskulární zdraví, je nezbytné konzumovat tuto potravinu jako náhradu - a ne navíc - za jiné potraviny, například jako přestávka hlad místo tradičního vysokokalorického občerstvení (chipsy, croissanty, různé sladkosti). Pamatujeme si ve skutečnosti, že vážná nadváha a obezita jsou pravděpodobně nejvěrnějšími spojenci kardiovaskulárních chorob; proto je důležité kontrolovat kalorické množství stravy, aby se zabránilo opakovaným nadbytkům v průběhu času.