Úvod
Surovinami, ze kterých se sacharóza průmyslově získává, jsou zejména cukrová řepa (botanické druhy Beta vulgaris saccharifera) a cukrové třtiny (botanické druhy Saccharum officinarum); Abyste si to uvědomili, jděte do jakéhokoli baru, který respektuje sebe sama, a podívejte se na sáčky obsahující různá sladidla. Kromě klasického kuchyňského cukru (bílého), medu (není vždy přítomen) a umělých sladidel zde s největší pravděpodobností najdeme sáčky obsahující třtinový cukr.
Většina lidí tvrdí, že třtinový cukr je bohatší na minerály, méně kalorický a tedy zdravější než červená řepa. Abychom pochopili, zda má tato hypotéza základ pravdy, je nutné stručně analyzovat cestu, kterou se ubírá třtinový cukr, od pěstování suroviny až po stoly strávníků.
.jpg)
.jpg)
