VEGANSKé LISTOVé TĚSTO - CELOZRNNé A BEZ MáSLA

Občanský průkaz receptu

351 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těstoviny

150 g celozrnné mouky
100 ml vody
15 ml extra panenského olivového oleje
6 g soli
Asi 50 g rýžové mouky

Pro procházení

Asi 50 ml extra panenského olivového oleje

Potřebné materiály

Pečivo
Váleček nebo těsto
Štětec
Papír na pečení
Váha váží jídlo

Příprava

Věděli jste, že
Klasické listové těsto se připravuje tak, že se vychází z jednoduché směsi vody a mouky, která se pak rozválí válečkem a vyválí se briketami velmi studeného másla. U veganské verze, nepoužívající máslo, nelze postupovat stejným způsobem: k tomu doporučujeme alternativní metodu, ale se zaručeným efektem „puff“!

Základní těstoviny připravíte smícháním celozrnné mouky se solí, lžící extra panenského olivového oleje a dostatečným množstvím vody, abyste získali těsto podobné konzistence jako čerstvé těstoviny.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 15 minut odpočinout.
Těsto posypte spoustou rýžové mouky. Těsto rozválíme na velmi tenké pláty pomocí válečku na těsto nebo válečku: čím tenčí je plech, tím lepší je výsledek. Získáte 9 obdélníků o délce asi 30 cm

Rozumět
Těsto na těsto použité v tomto receptu má 9 tloušťek (kde „1“ představuje nejširší tloušťku a „9“ nejužší): těsto jsme přenesli z tloušťky č. 1 na tloušťku č. 9, přičemž postupně zmenšujeme tloušťku těstovin , a posypání těsta rýžovou moukou v každém kroku, aby se zabránilo lepení na válečky těsta.
Jako alternativu k těstu na těsto je možné použít váleček: v tomto případě se doporučuje těsto vyválet co nejtenčí.

V tomto okamžiku potřete každý obdélník olejem: překryjte 3 listy a vytvořte jeden velký obdélník. Uspořádejte tři vytvořené obdélníky (každý se skládá ze tří překrývajících se listů), jeden vedle druhého, překrývající se pouze s jednou dlouhou stranou každého obdélníku a vytvořte velký a prostorný list. Doporučujeme se podívat na video.
Veganské listové těsto je připraveno: lze z něj okamžitě připravit jablečný závin, předkrmy, quiche, croissanty nebo jiné pochoutky. Pro delší skladování je vhodné těsto přikrýt listem potravinářské fólie a stočit ho do válce s fólií nebo pečícím papírem: těsto lze uchovávat v lednici 3–4 dny mimo vzduch, aby se zabránilo po vyschnutí nebo v mrazničce po dobu 2 měsíců.

Komentář Alice - PersonalCooker

Toto drobivé listové těsto, které se rozpouští v ústech, je fantastické a je ideální pro přípravu sladkých i slaných receptů! Dále nám přípravek bez másla (potažmo bez cholesterolu) umožňuje dopřát si ještě nějaké lahůdky, vyhýbat se pocitům viny!
Vyzkoušejte jablečný závin s veganským pečivem!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Celozrnné veganské listové těsto je potravina, která patří do skupiny alternativních těstových základů.
Má středně vysoký energetický příjem, ale nižší než tradiční recept. Kalorie jsou dodávány především lipidy, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, komplexní sacharidy a peptidy mají střední biologickou hodnotu.
Vláknina je bohatá a cholesterol chybí.
Celozrnné veganské listové těsto je vhodné pro většinu diet. Není zvláště vhodný pro klinickou výživu nadváhy a / nebo metabolických patologií (hyperglykémie a diabetes mellitus 2. typu, hypercholesterolemie, hypertriglyceridémie, hypertenze atd.), I když by byla přijatelná sporadická konzumace a v malých porcích.
Absence mléčných výrobků činí tento recept vhodným pro krmení lidí s intolerancí laktózy. Obsahuje lepek a nehodí se do dietního schématu celiaků.
Bohatost vlákniny může zvýšit střevní peristaltiku.
Je to jídlo vhodné pro vegetariánskou a veganskou filozofii.
Střední porce se liší podle receptu, ve kterém je použita. V předkrmu to může být kolem 30 g (105 kcal).