E414 Gum Arabica (nebo arabská guma)

E414 GUMA ARABICA (nebo GUMA D "ACACIA)

Arabská guma je přírodní polysacharid, který se získává z „gumovitého exsudátu“ “Acacia Senegal„(Viz foto), rostlina patřící do rodiny Leguminosae typických pro Súdán. Shromažďuje se v bělavých a nevkusných perlách, které se následně melou a čistí.

Arabská guma je prezentována jako velmi jemný prášek obsahující některé minerály, ale stále bez nutriční hodnoty. Arabská guma je nejstarší ze známých přírodních gum a může být použita nejen jako potravinářská přídatná látka, ale také v jiných souvislostech, například jako pojivo v kosmetice, jako lepidlo při malování a jako činidlo při procesu mumifikace. V potravinářském průmyslu se akáciová guma používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a podpora dalších přísad; v současné době je považován za bezpečný z toxikologického hlediska. Používá se proto v různých potravinách a / nebo přípravcích, jako jsou polevy do dezertů, pudinků, sorbetů, zmrzlin, cukrovinek, žvýkaček atd.
Je však nutné zdůraznit, že konzumace nadměrného množství této přísady může způsobit alergické reakce (u subjektů s hyperaktivitou), plynatost a nadýmání (v důsledku fermentace střevní bakteriální mikroflórou).
DÁVKA ADI: /

E400 E401-E404 E405 E406 E407 E407a E408 E410 E412 E413 E414 E415 E416 E417 E418 E420 E421 E422 E425 E430 E431 E432 E433-E436 E440a E440b E441 E442 E444 E445 E450 E452 E460 E461 E463 E470 E471 E472 E473 E474 E475 E476 E477 E478 E479b E481 E482 E483 E491-E493 E494 E495 E496