Cukrová třtina

Posuňte stránku dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku cukrové třtiny

Cukrová třtina: použití

• Matice pro výrobu cukru
• Biopalivo nejnovější generace
• Matice pro alkoholické kvašené nápoje, lihoviny a alkohol
• Pěstuje se také pro čerstvou omáčku (guarapo) získanou lisováním a mačkáním stonku

Cukrová třtina: obecný popis Odborný název: Saccharum officinarum
Rodina: Trávy
Pozorované druhy: asi 40
Komerční kultivary: komplexní hybridy
Původ: Nová Guinea
Distribuce: Španělsko (Arabové) a Sicílie
Pěstování v Itálii: cukrová třtina se nepěstuje
Pěstování ve světě: Pyrenejský poloostrov, Asie, Amerika, Oceánie a Afrika Cukrová třtina: botanická analýza

• Stručný popis rostliny: vytrvalá tropická rostlina s hustým habitem
• Výška: 4-5 metrů
• Oddenek: tvrdý, hranatý, ze kterého vystupují četné dřevnaté stonky proložené uzly
• Dřík nebo vrchol: jeden hlavní + postranní. Variabilní barva: žlutá, purpurová, zelená nebo načervenalá
• Listy: velmi dlouhé a zelené, kopinaté a přilepené na uzly s pochvou, která se obaluje kolem stonku
• Květiny: shromážděné v květenstvích nazývaných laty
• Cukr: získává se ze sirupové tekutiny přítomné uvnitř stonku

Cukrová třtina: reprodukce a zrání Reprodukce rostlin: řízkováním
Transplantace: uprostřed jara
Zásobování vodou: hojné
Sklizeň: odstřihněte stonek ve spodní části, neodtrhněte kořen
Načasování: Rostlině obvykle trvá 12 měsíců, než dospěje Zpracování cukrové třtiny

• Řezání zralého culmu
• Fragmentace a lisování kulmy
• Extrakce lehké, velmi sladké omáčky → vláknitá část je určena k přeměně na energii
• Filtrace šťávy
• Čištění šťávy vápenným mlékem
• Odpařování a odstraňování vody
• Odstřeďování koncentrované šťávy → získání melasy

Surový a rafinovaný třtinový cukr Surový třtinový cukr: obsahuje 2% příměsí
Rafinovaný třtinový cukr: prochází „dalším čištěním Hnědý cukr a řepný cukr hnědý cukr

• obsahuje méně sacharózy
• bohaté na vitamíny A, C, B1, B2, B6 a minerální soli
• vyšší výnos sacharózy: 10 t / hektar
• 356 kcal / 100 g

Řepný cukr

• Obsahuje větší množství sacharózy
• Špatné na vitamíny a minerály
• Nižší výnos sacharózy: 7 t / ha
• 392 kcal / 100 g

Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty