Sukralóza je látka patřící do kategorie umělých sladidel. Z chemického hlediska se jedná o chlorovaný derivát sacharózy, protože tři hydroxylové skupiny tohoto cukru jsou nahrazeny třemi atomy chloru (viz obrázek).
Sukralóza se používá zejména v potravinách, doplňcích a dietních výrobcích. Může to být užitečné při nízkokalorických dietách zaměřených na snížení tělesné hmotnosti, i když se musíte usmívat před mnoha lidmi, kteří spěšně usrkávají pár pečiv v baru, a pak kávu oslaďte sukralózou, abyste ušetřili nějaké kalorie. Mnohem důležitější. Užitečnost tohoto sladidla je prokázána u lidí s diabetem, protože - na rozdíl od běžného cukru na vaření - neovlivňuje glykemické hladiny.
Sucralose se těší důležitému obchodnímu úspěchu v důsledku neustálého vědeckého výzkumu týkajícího se údajné toxicity aspartamu (který, abych pravdu řekl, se mezi potvrzeními a odmítnutími opakuje již mnoho let). sestává z kombinace dvou aminokyselin, kyseliny asparagové a fenylalaninu (z tohoto důvodu, protože tyto jsou zvláště toxické pro fenylketonurika, musí výrobky obsahující toto umělé sladidlo jasně uvádět, že jsou zdrojem fenylalaninu).
Ve srovnání s aspartamem má sukralóza také velkou výhodu v tom, že je stabilní při teplotách, při kterých se normálně připravuje normální pečivo.
Sukralózu lze také označit zkratkou E955, zatímco aspartam se může skrývat za zkratkou E951. Evropský výbor pro sukralózu stanovil D.G.A (přijatelná denní dávka) 15 mg na kg tělesné hmotnosti.
Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
.jpg)
