Všeobecnost
Mate - také nazývaný paraguayský čaj - je nálev připravený ze zelených nebo pražených listů stálezelené cesmíny, která divoce roste v Argentině, Brazílii, Paraguayi a Uruguayi. Tento keř je v botanice známý s binomickou nomenklaturou Ilex paraguariensis.
Foto: Detail listů Ilex paraguariensis
Ve španělsky mluvících zemích je nálev známý pod názvem yerba matè a představuje tradiční koloniální nápoj par excellence, velmi ceněný jako povzbuzující nápoj. Alternativní názvy nápoje jsou „Tea of Paraguay“ nebo „Tea of Jezuité “, protože za ně vděčíme šíření rostliny v Evropě.
Odhaduje se, že na celém světě je více než 1 milion spotřebitelů yerba mate, soustředěných hlavně ve státech Jižní Ameriky.
Chuť nálevu je svíravá (tříslová) a hořká; vůně je charakteristická a aromatická.
Použitá část
Pro výrobu maté se konce větviček odstřihnou a vystaví teplu, aby se deaktivovaly enzymy; tímto způsobem je možné zachovat zelenou barvu listů, které se poté suší a nasekají, poté se používají k přípravě nálevů. Pražení, byť lehké, je také důležité pro vývoj aromatických látek, které dávají infuzi její organoleptické vlastnosti.
Foto: Sušené listy mate v dřevěné misce, s relativním nálevem v tradiční nádobě s výtokem (bombilla).
Podívejte se na recept, jak si připravit Matè doma
Aktivní principy
Díky bohaté přítomnosti této látky se infuze tradičně konzumuje jako tonikum, kardiotonikum a rebalancování; v jihoamerické lidové medicíně se používá také při léčbě bolestí hlavy, zažívacích potíží, revmatismu a obezity.
Efekt „spalování tuků“, který lze přičíst přítomnosti kofeinu, je výrazně umocněn marketingovými kampaněmi, které líčí partnera jako „ideální hubnutí“, což je vynikající přírodní lék na hubnutí. Ve skutečnosti dávka kofeinu není tak důležité a jeho „hubnoucí“ účinek by podpořily fenolové sloučeniny a kyselina chlorogenová. V každém případě je množství studií v tomto ohledu extrémně omezené.
Obsah v kofeinu
Obsah kofeinu v listech Ilex paraguariensis se pohybuje kolem 1% (0,2–2%), i když se během přípravy nápoje extrahuje jen malé procento. V „nálevu je průměrný obsah kofeinu přibližně poloviční oproti obsahu přítomnému v“ podobném množství kávy.
Co se týče čaje, kofein je také koncentrován v yerba mate především v mladých listech, které ještě nejsou otevřené, a má tendenci se snižovat skladováním.
Následující tabulka shrnuje průměrný obsah kofeinu v různých léčivých rostlinách, včetně maté.
Složení v účinných látkách
Vysledovat vlastnosti mate k pouhé přítomnosti kofeinu je přinejmenším podcenění.
Matè ve skutečnosti obsahuje;
- purinové alkaloidy: hlavní jsou kofein (0,4-2,4%) a theobromin (0,3-0,5%);
- deriváty kyseliny kávové: mimo jiné včetně kyseliny chlorogenové (mate je jedním z hlavních zdrojů tohoto antioxidantu), kyseliny neochlorogenové a kryptochlorogenové;
- flavonoidy: včetně, mimo jiné, rutinu, isoquercetinu a kampferolických glykosidů;
- triterpenové saponiny;
- Těkavý olej.
Mate je také:
- dobrý zdroj vitaminu C (jakkoli výrazně snížený sušením a skladováním);
- bohaté na bílkoviny;
- bohaté na minerály, jako je draslík, zinek, mangan, hořčík, vápník a železo.
Sušená droga, prášková nebo ne, se doporučuje pro sportovce a jako pomocná látka při dietách na hubnutí. V posledním případě se kromě lipolytické aktivity kofeinu využívá také diuretická aktivita produktu, což může být užitečné v boji proti zadržování vody („problém“, který pociťují zejména ti, kteří chtějí zhubnout).
Léčivé vlastnosti
Mezi vlastnosti, které lze připsat páření na základě jeho chemického profilu, patří:
- tonika → pomáhá bojovat proti únavě, zvyšuje fyzickou energii a pocit elánu
- stimulanty → podporuje paměť a zlepšuje pozornost, pomáhá zlepšovat náladu, zlepšuje kontraktilitu srdce (pozitivní inotropní a chronotropní účinky)
- diuretikum → stimuluje diurézu a podporuje odstranění přebytečných tekutin v případě zadržování vody
- lipolytická a hypocholesterolemická činidla → kofein stimuluje mobilizaci mastných kyselin z tukové tkáně a podporuje jejich oxidaci pro energetické účely; některé flavonoidy a fenolové kyseliny přítomné v maté inhibují enzymy pankreatické lipázy a lipoproteinové lipázy; vysoký obsah kyseliny chlorogenové by mohl pomoci snížit hladiny cholesterolu v krvi, brání adipogenezi a snižují postprandiální glykemické píky;
- anorektika → snižuje chuť k jídlu
- antioxidanty
Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
UPOZORNĚNÍ: množství studií na maté je však extrémně malé a většinou je omezeno na experimentální (in vitro) a zvířecí modely, a proto výše uvedené vlastnosti zůstávají předpoklady, které čekají na praktickou ukázku.
V nedávné randomizované, dvojitě zaslepené, placebem kontrolované klinické studii, podávání 3 g mate za den (standardizováno na 3,5% kyseliny chlorogenové), rozdělené do 3 příjmů, po dobu 12 týdnů, významně snížilo hmotnost. Obvod tuku a břicha skupina 15 obézních korejských subjektů [Účinky Yerba Mate proti obezitě (Ilex Paraguariensis): randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná klinická studie-BMC Complement Altern Med. 2015, 25. září; 15: 338]
Schválené použití
Německá komise E schvaluje použití druha v boji proti nedostatku elánu a psycho-fyzické únavě.
Nepotvrzená použití
Poznámka: užitečnost za následujících okolností nebyla potvrzena experimentálními testy, prováděnými vědeckou metodou, nebo je neprošla. Použití maté k léčbě následujících poruch by proto mohlo být neúčinné nebo dokonce škodlivé.
Lidová medicína používá mate pro vnitřní použití také k boji proti vředům, revmatismu, anémii, neurastenii, depresi, jako diuretikum v případě oligurie a jako prevence proti horečce a infekcím; zevně se dužina listu používá proti vředům a zánětům.
V homeopatii se Ilex paraguariensis používá k boji proti špatnému trávení.
Jak používat
Mate je k dispozici ve formě
- sušené a nasekané listy, označené jako bylinný prostředek pro bylinné čaje nebo ve filtračních sáčcích:
- doporučená dávka je 2-4 g (rozdělena do 3 infuzí, které se mají podávat v různých denních dobách).
Příprava: směs zalijte šálkem vroucí vody a nechte 5-10 minut vyluhovat, poté přefiltrujte a vypijte.
Poznámky: Krátká infuze je méně svíravá, chutná lépe a stále si zachovává dobrou stimulační schopnost (protože kofein se extrahuje rychleji než třísloviny).
- doporučená dávka je 2-4 g (rozdělena do 3 infuzí, které se mají podávat v různých denních dobách).
- suché extrakty získané z listů a titrované v kofeinu nebo kyselině chlorogenové; představují nejlepší volbu pro dlouhodobé ošetření. Obvykle dostupné ve formě tablet nebo kapslí; doporučuje se užít 3 g rozdělené na 2 nebo 3 dávky.
Kontraindikace
V literatuře neexistují žádné významné vedlejší účinky; Na rozdíl od jiných léků s obsahem kofeinu nemá mat také žádné negativní účinky na nespavost.
Pravidelná konzumace vroucích mate infuzí (stejně jako jakéhokoli jiného vařícího nápoje) je považována za rizikový faktor pro rozvoj orálního, laryngeálního, jícnového a spinocelulárního karcinomu hlavy a krku.
Příjem yerba mate je kontraindikován pro osoby trpící hypertenzí, srdečními chorobami, cukrovkou, žaludečními nebo duodenálními vředy a hypertyreózou.
Lidé užívající inhibitory MAO (léky používané k léčbě deprese) by měli brát partnera opatrně.
Otázky a odpovědi
Jak je kamarád připraven?
Sušené listy mate se používají k přípravě nálevu. Na listy je nutné nalít vroucí vodu a nechat je 5-10 minut vyluhovat, filtrovat a poté si vychutnat nápoj
Jaké jsou výhody mate?
Mate stimuluje paměť a koncentraci, podporuje diurézu, kontroluje chuť k jídlu, zvyšuje fyzickou energii a má antioxidační vlastnosti
Co je kamarád?
Mate je „nálev, který se získává ze zelených nebo opečených listů“ Ilex paraguariensis, stálezelené cesmíny běžné v Jižní Americe.
Odkud pochází kamarád?
Mate roste hlavně v jihoamerických zemích a zejména v Argentině, Brazílii, Paraguayi a Uruguayi
Vybrat rostlinu akácie acerola řebříček řebříček millefoglie aconito adatoda česnek agnocasto agrimonie Boldo Borage Shepherd's Wallse Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamig Camigrio Heřmánek Římský heřmánek Skořice Ceilon Maidhair Carvi Cascara Cibule Cibule Dřišťál americký chryzantéma kmín kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový přeslička vojtěška Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavice Fenykl Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonské houby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry hořec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia třezalka jírovce Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandský lišejník Citron Lněný Lippia Lékořice Lobelia Chmel Maca Majoránka Kukuřice Sléz Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Kopřiva mák Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus jitrocel Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržel Psyllium Pueraria mirifica Řeznické koště Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia rybíz Castor fazole Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Bezinka Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soja Solidago Maceška Jmelí Withania Yohimbe Šafrán Zázvor Dýně Vybrat nemoc Juvenilní Akné Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Poškození šlach Afonie Aftas Algie Funkční halitóza Kojení Alergie Kamenná žláza Bolest štítné žlázy Artritida Muži Křehké vlasy Zubní kaz Bolest hlavy Celulitida Pohybová nemoc Cystitida C limaterio Cholecystopatie Vysoký cholesterol Ulcerózní kolitida Kolonoskopie Hematom Rekonvalescence Couperose Deprese Dermatitida Plenka Diabetes Průjem Erektilní dysfunkce Dyslipidémie Dysmenorea Dyspepsie Poruchy vidění Hemoroence Fibromyalgie Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevolnost Zvracení Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá kůže Periartritida Piorea Nízký krevní tlak Prostatitida Psoriáza Rýma Prsní trhliny Anální trhliny Gastro-nosní dutina Senescenční syndromPředmenstruační sinusitida Odvykání kouření Nadváha Mastná játra Zácpa Stomatit Stres Kašel Vysoká záněty Vlákna Křehké záblesky Tepelné bradavice Závraty Bylinné Opalování Abortivní adaptogenní Afrodiziakum hořké analgetikum Anorektikum Analgetikum Antacidum Antialergikum Antibiotikum Antidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty Antipyretika Antirevmatika Antiscorbutics Antiseptika Antispasmodika Antiurika Aperitiva Aromatizující přísady Balsamico Bechics Capillarotrope Kardiotonická karminativní katartikální kaustika Léčivé cholagogy Choleretika Dezinfekční činidla Expektorans houští eupeptické fotosenzitizující Galattofore Galattofughe Galattogoghe Hydratační imunostimulans hypertenzní hypnotický Hypoglycemic hypotenzivní Dráždivé projímadlo utišující prostředek Narkotické nervine Živiny Odontalgiche Pettorali Purganti revulsive remineralizaci osvěžovače rubefacient Scialagoghe Sedativní uspávací Starnutatorie Žaludeční průduchů narkotika Tenifughe tónovaný vazokonstrikční vasodilatační vermifugal Vescicatorie vitamin hojivý
