Gazpacho s rajčaty, paprikou a okurkami

Ahoj! Plníme zeleninu?
S tímto teplem vládne zelenina na našich stolech, aby osvěžila naše patro a naplnila náš žaludek, aniž bychom přeháněli kalorie.
Rád bych s vámi tedy připravil gazpacho, klasickou španělskou studenou zeleninovou polévku, která se ale nyní stala „domácím jídlem“ i u nás. Variací je nespočet, ale dnes si uděláme klasické gazpacho s rajčaty, paprikou a okurkami.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 63 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro gazpacho

  • 1 špetka soli
  • 500 g měděných rajčat
  • 200 g papriky
  • 1 špetka pepře
  • 100 g (bez tuku) zastaralého chleba
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Pár lístků máty
  • Několik kostek ledu
  • 200 g okurek
  • Pár lístků bazalky
  • 1 sklenice vody
  • 30 ml octa

  Sloužit

  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • Asi 100 g papriky nakrájené na kostičky
  • Asi 100 g (bez tuku) zastaralého chleba
  • Asi 100 g okurek nakrájených na kostičky

  Potřebné materiály

  • Jídelní prkénko
  • Nože
  • Škrabka na zeleninu
  • Pánev na opékání chleba
  • Elektrický mixér nebo ponorný mixér
  • Kastrol na blanšírování rajčat
  • Bowls

  Příprava

  1. Vařte malý hrnec s trochou vody.
  2. Zastaralý chléb (případně zvolte běžný, nemastný chléb) nakrájejte na kostky a vložte do misky naplněné sklenicí vody a octa. Chleba nechte nasáknout po dobu nezbytnou k přípravě zeleniny.
  3. Mezitím oloupejte okurku a nakrájejte ji na malé kousky. Papriku očistěte: důkladně omyjte studenou vodou, odstraňte stopku, filamenty a vnitřní semena a poté nakrájejte na vrstvy.

  Věděli jste, že
  Aby byly papriky lépe stravitelné, můžete je nechat nakrájet na malé kousky 20 minut ve fyziologickém roztoku.

  4. Měděná rajčata nakrájejte příčným řezem, poté je ponořte do vroucí vody a nechte je několik sekund ponořená. Teplo vody usnadní odstranění slupky z rajčat, která se ve skutečnosti odstraní jednoduchým způsobem . Rajčata nakrájejte na více či méně pravidelné plátky.
  5. Smíchejte veškerou zeleninu ve sklenici mixéru, přidejte kostku nebo dvě ledu, extra panenský olivový olej, dochuťte solí a pepřem, dochuťte bazalkou a mátou a vše rozmixujte.

  Správný nápad
  I když je led nepovinný, zmrzlina během chvilky zchladne. Gazpacho by ve skutečnosti mělo být podáváno velmi studené: z tohoto důvodu je vhodné jej před podáváním nechat hodinu vychladnout v lednici nebo (pro zrychlení času) během přípravy přidat několik kostek ledu.

  6. Namočený chléb (který mezitím změkne) vymačkáme a přidáme do zeleninového gazpacha: namočený a uhlazený chléb je velmi důležitou přísadou při přípravě gazpacha, protože dává směsi krémovost. Směs několik sekund míchejte, dokud nezískáte sametový krém.
  7. Zbylý zatuchlý (bez tuku) chleba zredukujte na kostky a opečte na pánvi s pokapáním olejem.
  8. Podávejte gazpacho velmi studené s krutony a trochou zeleniny (např. Okurky) nakrájené na velmi malé kousky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Uspokojující a remineralizující, toto jídlo je perfektně vyvážené z nutričního hlediska, je bohaté na vlákninu, minerální soli a vitamíny.Dobrý talíř 100% vegetariánského gazpacha je to, co potřebujeme naplnit zeleninou a být na vrcholu pro „test plavek“.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Gazpacho s rajčaty, paprikou a okurkami je meziprodukt mezi přílohou a prvním chodem. Má velmi nízký energetický příjem a je složen převážně z jednoduchých a složitých sacharidů. Tuky jsou nízké, cholesterol chybí a bílkoviny mají malý význam. Průměrná část Gazpacha s rajčaty, paprikou a okurkami je téměř zdarma (dokonce 300 g - 190 kcal), dávejte pozor, abyste to s krutony nepřehnali.