Dnes vám ukážu příklad toho, do jaké míry může kuchyně v některých případech přinést prospěch našemu zdraví: společně připravíme zlaté mléko, známé také jako zlaté mléko. Tento nápoj byl pokřtěn pro zlatý aspekt, který udělil „hlavní složka: kurkuma. Pojďme se podívat, jak připravit tento vzácný antioxidační, imunostimulační a zažívací nápoj: bude to skutečný všelék!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 69 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kurkumovou pastu
- 40 g kurkumy
- 1 lžička pepře
- 100 ml vody
Pro každodenní základní nápoj
- 150 ml rostlinného mléka nebo mléka
- 1 čajová lžička agávového sirupu nebo medu
Potřebné materiály
- Velký šálek nebo mísa
- Volitelně: skleněný mixér
- Bič
- Malý kastrol
Příprava
- Nejprve si pořiďte kurkumový „kvásek“, což je velmi husté těsto na bázi kurkumy a vody, které poslouží jako základ pro přípravu nápoje. V hrnci přiveďte vodu k varu, poté nalijte kurkumu a štědrou mřížku černého pepře: budete muset získat velmi hustou a kompaktní směs. Shromážděte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte odpočinout v lednici: pasta z kurkumy vydrží déle než měsíc.
Výběr pepře
Pepř není koření přidávané náhodně! Piperin v něm obsažený je alkaloid schopný zlepšit absorpci kurkuminu.- Jakmile jsou těstoviny získány, pokračujte v přípravě denního nápoje. Přiveďte šálek mléka (kravského nebo zeleninového) k varu, oslaďte lžičkou medu (nebo agávového sirupu, u veganské verze) a přidejte malou lžičku kurkumové pasty. Postup je nutné opakovat každý den po dobu nejméně jednoho měsíce, nebo dokud se kurkumová pasta nespotřebuje.
Věděli jste, že
Jak jsme viděli v teoretickém videu, kurkuma je široce používána pro své prospěšné vlastnosti. Díky vysokým koncentracím kurkuminu přítomným v suchém extraktu z kurkumy se koření používá v lidovém léčitelství jako velmi silný antioxidant, imunostimulant, antiartritikum, trávicí a choleretikum. Kromě toho se zdá, že kurkumin může nějakým způsobem přispět k prevenci některých druhů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva a prostaty (i když neexistují žádná hloubková hodnocení skutečné protirakovinné účinnosti).- Vše protřepejte nebo rozmixujte nápoj, abyste získali bublinkové smoothie (kurkumové mléko nebo zlaté mléko).
- Doporučuje se užívat nápoj jednou nebo dvakrát denně po dobu nejméně jednoho měsíce.
Pozornost!
Kurkumové mléko nelze definovat jako drogu, tím méně za skutečný doplněk: dávky kurkuminu přítomné v prášku z kurkumy (nejsou standardizované) jsou ve skutečnosti velmi nízké. Je však třeba mít na paměti, že v kurkumovém prášku ostatní kurkuminoidy přispívají ke zvýšení účinku nejdůležitější účinné látky (kurkuminu), která je zodpovědná za většinu terapeuticky podobných účinků.Komentář Alice - PersonalCooker
V naší spíži jsou ukryty cenné potraviny, které se ukazují jako věrní spojenci našeho zdraví: Mluvím o koření široce používaném k aromatizaci nebo barvení potravin: kurkuma, získaná mletím oddenku Curcuma longa, patřící do rodiny Zinziberaceae.
Použitý díl
Drogu rostliny tvoří tuberizovaný oddenek, tj. Podzemní část stonku bohatá na rezervní výživové molekuly: z oddenku se extrahuje vzácný fytocomplex, v němž vyniká kurkumin, látka, pro kterou je většina prospěšných vlastností používá se také k terapeutickým účelům. Kurkumin je jasně žlutooranžový rostlinný pigment, z farmakologického hlediska aktivní a velmi reprezentativní polyfenol. Kromě kurkuminu je fytokomplex extrahovaný z kurkumy složen z řady kurkuminoidů (fenolické látky), které přispívají k posílení účinku kurkuminu (synergický efekt).
Chuť
Kurkuma má silnou, intenzivní, hřejivou a štiplavou chuť připomínající zázvor (který nepřekvapivě patří do stejné botanické rodiny).
V kuchyni
Kurkuma je koření široce používané v indické a asijské kuchyni, ale je součástí formulace mnoha italských receptů. Používá se jako složka kari, k přípravě omáček a jako potravinářské barvivo.
V lidovém léčitelství
Kurkuma byla v ajurvédské medicíně vždy používána k léčbě mnoha onemocnění.
Vlastnosti kurkumy
Kurkuma se používá pro vlastnosti:- Protizánětlivé;
- Antioxidanty;
- Imunostimulancia;
- (Potenciálně) protirakovinný: kurkumin se však při perorálním podání nezdá být příliš biologicky dostupný, protože v játrech a střevech je rychle konjugován s metabolity, které vykazují mnohem nižší aktivitu než referenční molekula. Kurkumin užívaný orálně má však tendenci se hromadit v trávicím traktu, kde není náhodou, že vykonává nejzajímavější biologické a terapeutické činnosti (orální, žaludeční, jaterní, pankreatický, kolorektální).
- Eupeptikum (zažívací);
- Choleretika a cholagogové: podporuje produkci žluči a její odtok ve střevě. Zlepšuje tak zdraví jater a pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol a podporuje trávení hojných a tučných jídel.
- Antivirové, antibakteriální, protiplísňové.
Terapeutické aplikace
Kurkuma se často používá k léčbě určitých onemocnění nebo k prevenci určitých chorob:- Nekomplikované poruchy jater;
- Syndrom dráždivého tračníku;
- Adjuvans při léčbě Alzheimerovy choroby v rané fázi (působí proti neurologické degeneraci onemocnění);
- Prevence rakoviny tlustého střeva, prostaty a plic;
- Neobstrukční cholecystitida;
- Špatné trávení.
Kurkumin je přítomen v kořenu rozdrcené kurkumy v dávkách asi 3% (hodnota se pohybuje od 1,06 do 5,70% podle: druhu, půdy, podmínek prostředí rostliny). Doporučuje se kontinuální a systematický příjem v dávkách rovných 1,5-3 g sušeného a práškového oddenku denně (asi 1 g / den kurkuminu). Až 8 g / den podávání kurkuminu neprokázalo toxicitu. Doporučuje se vezměte 50–500 mg denně sušiny (standardizováno na 95% kurkuminu).
Pozornost
Nepodávejte dětem mladším 18 let.
Jako prevenci neužívejte během těhotenství a kojení.
Jeho podávání se nedoporučuje v případě žlučových kamenů.
Komentujte recept
V tomto receptu zahrnuje vaření a fytoterapie: na jedné straně máme potěšení z horkého nápoje, na straně druhé zdravotní výhody kurkumy.
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Latte d "Oro je potravina rostlinného původu, která také spadá do skupiny nápojů. Má průměrný energetický příjem srovnatelný s mlékem zvířat.
Kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny. Sacharidy jsou převážně jednoduché, mastné kyseliny především nenasycené a peptidy mívají střední biologickou hodnotu.
Cholesterol chybí a vláknina je přítomna v dobrém množství.
Latte d "Oro je potravina, která se hodí k jakékoli dietě; nemá žádné kontraindikace pro osoby s nadváhou nebo metabolickými chorobami. Je vhodná při intoleranci laktózy a lepku. Je vhodná i pro dietu. Výživu vegetariánů a vegani.
Průměrná část Latte d "Oro je asi 200-300 ml (70-140 kcal).
