Neatraktivní jídlo? Pojďme to vylepšit! Někdy opravdu platí, že „šaty“ nečiní mnicha: vzpomeňte si například na mušle, měkkýše, které rozhodně nelze definovat jako zastánce krásy, ale pokud se uvaří podle několika triků, budou naplněny chuť a chuť Dnes navrhuji mušle ve stylu Taranto s lahodnou rajčatovou omáčkou!
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 71 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 kg mušlí
- 100 ml suchého bílého vína
- Q.b. soli
- Q.b. chilli
- 1 snítka petrželky
- 2 stroužky česneku
- 400 g kousků nebo rajčatové omáčky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Miska
- Malý štětec
- Pánev nebo kastrol s poklicí
- Skimmer
- Cedník
- Gázy nebo papírové ručníky
Příprava
- Malým kartáčem vykartáčujte a očistěte ulity mušlí; alternativně energicky otřete skořápky, abyste odstranili nečistoty a inkrustace. Zlikvidujte všechny zlomené nebo částečně otevřené mušle. Odstraňte z každé mušle byssus (vousy), který vychází ze skořápky, lehkým, ale pevným tlakem: k odstranění vousů je možné použít nůž nebo jej odtrhnout rukama. Pomocí nože odstraňte jakékoli hlubší inkrustace na skořápce mušlí. Mušle opláchněte pod tekoucí vodou a shromážděte je do misky.
- Rozehřejte velký hrnec s kapkou oleje a stroužkem česneku. Přidejte mušle a vařte na silném ohni, dokud se nevylíhnou. Abyste usnadnili líhnutí, hrnec často protřepávejte (3-4 minuty).
- Skimmerem odstraňte slávky a omáčku přefiltrujte přes cedník vyložený gázou nebo savým papírem.
Věděli jste, že
Filtrace mušlové omáčky je velmi důležitá, aby se zabránilo tomu, že jakékoli nečistoty skončí v konečné misce: savý papír ve skutečnosti shromáždí všechny nečistoty.- Mezitím ve velkém kastrůlku rozehřejeme kapku oleje, ochutíme stroužkem česneku (celého nebo nasekaného, podle vaší chuti) a feferonkou, poté zalijeme rajčatovým protlakem (nebo kousky rajčat vaříme asi deset minut před přidáním mušlí spolu s filtrovanou omáčkou Ochuťte solí (je -li to nutné).
- Necháme dochutit a zakončíme spoustou čerstvé petrželky.
- Podáváme s plátky toastu (nebo bezlepkového chleba).
Komentář Alice - PersonalCooker
U takového pokrmu nemůžeme zapomenout na kombinaci s několika dobrými toasty pro „šarpetu“! Vidíte, nemusíte utrácet příliš mnoho peněz za vzácné ryby: dokonce i mušle, snadno k nalezení, jednoduché na přípravu a levné, umožní vám připravit úspěšné pokrmy!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Mušle mají jedlou část, která odpovídá 25–35% celé syrové stravy. Toto procento se může výrazně měnit v závislosti na ročním období a také se liší podle množství vody zadržené uvnitř měkkýšů.
Mušle alla Tarantina jsou potravinou, která je součástí skupiny druhých chodů, ale v malých porcích ji lze použít také jako předkrm.
Mají nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně bílkovinami, následovanými lipidy a nakonec sacharidy.
Peptidy mají hlavně vysokou biologickou hodnotu, mononenasycené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy.
Receptura neobsahuje mnoho cholesterolu a obsahuje málo vlákniny.
Mušle Tarantina jsou potravinou, která se hodí k většině diet. Nemá žádné kontraindikace pro metabolická onemocnění a nadváhu.
Vegetariánská a veganská filozofie jídlo nepřijímá, je vhodná ve stravě celiaků a intolerantních laktóz.
Průměrná porce jako druhý chod odpovídá 150-200 g (asi 105-140 kcal).
Nutriční hodnoty na straně se vztahují na 100 gramů mušlí Tarantina BEZ mušlí.
