Vůně moře, dobré vzpomínky na léto. I když jsou nyní teplé měsíce v naší paměti daleko, vždy je příjemné nabídnout na stole jednoduchá a lehká jídla. Z tohoto důvodu budou hlavní ingrediencí dnešního pokrmu sépie , který použijeme. k přípravě chutného salátu z mořských plodů s vůní pomeranče: pokrmu, který nezná roční období a který - alespoň u mě doma - je oceňován každý měsíc v roce!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 82 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na salát
- 100 g měděných rajčat
- 30 g celeru
- 30 g kapary
- 1 snítka petrželky
- Pár stonků pažitky
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Neošetřená citronová šťáva a kůra
- Šťáva a kůra z neošetřených pomerančů
- 50 g černých oliv
- 1,2 kg obrovské sépie nebo sépie
Pro aromatický vývar
- 1 čajová lžička medu
- Q.b. soli
- 1 bobkový list
- Neošetřená citronová šťáva
- 1 tyčinka celeru
- 100 g mrkve
- Q.b. z vody
Potřebné materiály
- Velký kastrol
- Prkénko
- Nůž
- Miska
Příprava
- Nejprve si připravte aromatický vývar. Hrnec naplňte velkým množstvím vody a přiveďte k varu. Poté přidejte mrkev, tyčinku celeru, šťávu z půlky citronu, lžičku medu, bobkový list a lžíci hrubozrnné soli.
Věděli jste, že
Med je užitečný při prevenci šíření pachů v kuchyni!
Vývar můžete ochutit hřebíčkem a cibulí nebo šalotkou.- Vyčistěte sépie. Umyjte ji proudem vody, odstraňte centrální kost, vnitřnosti a váček s inkoustem. Stisknutím středu chapadel vyjměte rostrum (zub nebo zobák). Prohlédněte sépii a roztrhněte kůži. Abyste se tomuto kroku vyhnuli, můžete si koupit mražené sépie a nechat je pomalu rozmrazit v lednici, než budete pokračovat ve vaření.
- Ponořte sépii počínaje od chapadel a zvedněte ji 3-4krát, aby se zvlnila. Následně celé sépie ponořte do aromatického vývaru a udržujte veselý plamen, dokud se vaření neobnoví. Poté počítejte 25 minut vaření počínaje obnovením varu. Vypněte teplo, přikryjte pokličkou a sépii nechte ve vroucí vodě . vaření do úplného vychladnutí: tímto způsobem bude maso měkkýšů velmi měkké.
Pozor na vaření!
Jediným problémem při přípravě sépie v salátech je pochopit, kdy je maso měkké. To závisí na velikosti, období a typu sépie. Z tohoto důvodu je vhodné na konci vaření do sépie vložit vidličku, abyste porozuměli pokud je maso měkké nebo ne. Pro potvrzení doporučujeme nechat sépii vychladnout v tekutině na vaření.- Po vychladnutí sépii nakrájíme na proužky nebo na kostky.
- Připravte si „emulzi na bázi oleje, pomerančové šťávy, citronové šťávy, aromatických bylin podle chuti (např. Petržel a pažitku), soli a pepře.
- Plátky sépie spojte v misce a přidejte černé olivy, kapary, celer, strouhanou kůru z citrusů a dochuťte aromatickou emulzí.
- Obří sépiový salát promíchejte a před podáváním nechte alespoň hodinu odpočívat: tímto způsobem bude salát chuťově bohatý.
- Podávejte s plátky pomeranče, rajčat a čerstvě nasekanými bylinkami.
Komentář Alice - PersonalCooker
V podzimních a zimních měsících neradi konzumujete studené pokrmy, ale milujete korýše? Proč tedy nepodávat vlažný sépiový salát s vařenými bramborami? Pro alternativní verzi doporučuji uvařené sépie na pár minut hodit na pánev: podávejte křupavé a horké s rozmixovanou zeleninou!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Salát Giant Cuttlefish je recept, který může sloužit jako hlavní chod nebo předkrm a má skromný kalorický příjem zajišťovaný především bílkovinami, následovanými lipidy a nakonec sacharidy.
Peptidy mají hlavně vysokou biologickou hodnotu, mononenasycené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy.
Vlákna je málo a cholesterol je dobře přítomen.
Salát Giant Cuttlefish je potravina, která se nehodí k vegetariánské a veganské stravě; nemá žádné kontraindikace pro diety zaměřené na intoleranci laktózy a pro celiakii. Je vhodný pro nízkokalorickou výživu proti nadváze a metabolickým chorobám.
Průměrná porce salátu Giant Cuttlefish jako hlavního jídla je asi 300 g (245 kcal).