Stejně tak Alchermes
Alchermes je červený, středně alkoholický (asi 30 °) a docela sladký. Jeho základními složkami jsou: voda, skořice, košenila (přísada červeného barviva živočišného původu), palcát, hřebíček, kardamom, vanilka, vodní růže, granulovaný cukr a čistý alkohol (95 °).
Recept
Alchermes ingredience (z Wikipedie)- 350 g ethylalkoholu při 95 °
- 350 g cukru
- 500 g vody
- 5 g skořicových tyčinek
- 4 g košenily
- 1 g hřebíčku
- 1 g kardamomu
Recept na alchermy lze také reprodukovat doma; postup je jednoduchý:
- nechte koření namočené v alkoholu a 2 dl vody ve vzduchotěsné nádobě asi 15 dní (dvakrát denně protřepávejte).
- Cukr rozpustíme ve 3 dl vroucí vody a (po vychladnutí) vše přidáme do macerátu; nechte den odpočívat.
- Filtr a láhev přidejte růžovou vodu.
Objevte video recept na vánoční sušenky - alchermy Peschine all - pod náhledem videa
Vánoční cukroví - broskve všechny "Alchermes."
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Použití alchermů
Alchermes je likér široce používaný v cukrovinkách k přípravě koupelí, k namáčení, k barvení základů a krémů atd.
Najednou byly „alchermy také široce používány při přímé konzumaci (zejména u ženského pohlaví), ale jak pro nadmíru„ karamelovou “příchuť, tak pro odmítnutí vůči košenilovému barvivu (extrahovanému z hmyzu), v den d“ dnes už to není obvyklý nápoj.
V minulých stoletích hráli alchermy také roli „elixíru“ (uklidňující a antispazmodický proti černému kašli, neuralgickým afekcím, ledvinové kolice a zadržování moči) a vermifuge, ale je to prostě záležitost populárních legend. K dnešnímu dni jsou alchermy stále používány (naštěstí extrémně lokalizovaným způsobem) jako lék na „červy“ u dětí, které by podle určitých stejně folklorních přesvědčení měly vzniknout v důsledku velké trémy. Pravděpodobně je to odbočka k moci podávat „sedativa“ příliš rozmarným dětem.
Nutriční hodnoty
Místo toho se zdá jisté a zřejmé, že podpora konzumace alchermů (jako lihovin) u velmi mladých je absolutně kontraindikována a nedoporučována, protože předurčuje subjekty k tomu, aby ocenily jak chuť, tak účinky nervových nápojů.
Je zajímavé zjistit, že alchermy jsou přítomny mezi přísadami určité klobásy: mortadella di Prato.
Pozadí
Termín alchermes pochází ze sanskrtu (indický jazyk) krmi-ja, se vyvinul do arabštiny al-qirmiz a ve španělštině alquermes. Krmi-ja je určen jako „červený nápoj“ (stejně jako kermes A qirmiz), od jejichž jména se odvozují latinsko-středověké termíny karmínový A karmín. V doslovném smyslu, krmi-ja A qirmiz znamená „červ“ a „košenila“ (Kermes vermilio).
První použití košenilového barviva má být lokalizováno v Mezopotámii (2. tisíciletí před naším letopočtem); odtud se pak rozšířil do Persie, Turecka a Palestiny a nakonec do Evropy (8. století př. n. l.). Není tak snadné identifikovat historické období, ve kterém byl recept slavného likéru vynalezen, ale je jisté, že do Itálie alchermové dorazili díky španělskému importu (lidé, kteří recept získali od samotných Arabů). V Bel Paese je produkce alchermů zdokumentována od středověku jeptiškami řádu Santa Maria dei Servi (Florencie) .Poté ředitel dílny, mnich Cosimo Bucelli, formalizoval původní recept předaný naše dny; vrchol prodeje a šíření se zdá být v 19. století našeho letopočtu.
Nutriční složení
V tabulkách složení potravin INRAN „alchermes NENÍ potravina sama o sobě, ale je zařazena pod nadpisem Dezertní likéry. O jejím složení není mnoho co říci: je to lihovina s velmi vysokým obsahem cukru a kalorií. . Jednoduché sacharidy i alkohol představují molekuly s vysoce stimulační schopností inzulinu, a proto jsou alchermy (jako všechny likéry) potenciálně tučným nápojem. Neexistují žádné chemicko-nutriční vlastnosti a doporučená střední část (tak říkajíc) pro dospělé je asi 125 ml / den.
Jiné alkoholické alchermy Alkoholový test Alcopops Koktejl Alkoholické alkoholické jednotky Výpočet koňaků Gin Grappa Alkoholický stupeň Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Šumivé víno Destiláty Víno Portské víno Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorie Alkoholické potraviny Maso Obilniny Sladkosti Sladidla Luštěniny Oleje a tuky Ryby a rybářské produkty Uzeniny Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Druhé chody Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Recepty pro ženy, maminky a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
