Játra a zdravá výživa

Důležitost zdravé játra

Játra jsou nejštědřejším orgánem našeho organismu, neúnavným a všestranným pracovníkem nezbytným pro dobré zdraví a nepostradatelným pro život.
Játra plní následující úkoly:

skladník (funguje jako zásobárna živin, jako je glykogen, některé minerály, viz železo a různé vitamíny, zejména B12 a rozpustné v tucích),
lapač s výrazným sklonem respektovat životní prostředí (je to nejaktivnější orgán v detoxikačních procesech a hraje také imunitní roli),
výrobce a distributor energie (zpracovává potravinové látky a vyrábí nové, aby vyhovoval specifickým potřebám organismu),
autotransportér (syntetizuje mnoho plazmatických proteinů, jako jsou albuminy a některé globuliny, jakož i specifické nosiče hormonů a živin, viz lipoproteiny)
dopravní kontrolor (reguluje různé metabolické dráhy i díky produkci hormonů).

Pokud by to všechno nestačilo, játra mají také četné zdravotní dovednosti; například je schopen se sám opravit při poranění a syntetizuje proteiny nezbytné pro proces srážení krve.

Poruchy stravy a jater

Jakkoli je to účinné, játra rozhodně nemohou dělat zázraky. Pokud je množství toxinů, které mají být ošetřeny, nadměrné, jeho čisticí kapacita se nasytí a tyto látky se vracejí do krevního oběhu se vším nebezpečným zatížením.
Přejídání je jedním z důvodů jeho nesprávné funkce, protože brání játrům zapojit se do detoxikace organismu, jakož i do syntézy a zpracování živin.

Na druhou stranu zdravá a vyvážená strava bohatá na antioxidanty pomáhá zbavit se toxických látek, jako jsou drogy, alkohol, patogeny, metabolické zbytky, odumřelé buňky, dioxiny, kofein a pesticidy, aniž by došlo k významnému poškození hepatocytů.
Živiny šetrné k játrům, jako jsou vitamíny A, C a E, kromě selenu a glutathionu obsahují hlavně ovoce, ryby, zelenina a celozrnné produkty.
Důležitou fází procesu detoxikace je konjugace toxického činidla s látkami, které zvyšují jeho rozpustnost ve vodě; tímto způsobem lze odpadní látky snadno vyloučit močí nebo výkaly (v tomto případě pouze po nalití do střeva) s žlučí). Aby byla tato fáze účinná, vyžadují jaterní buňky aminokyseliny obsahující síru, jako je taurin a cystein. Vejce a zelenina, jako je brukvovitá zelenina (brokolice, dýně, růžičková kapusta, květák atd ...), ale také česnek, cibule a pórek, to vše jsou vynikající přírodní zdroje síry.
Pokud je proces detoxikace neúčinný, například díky dietě bohaté na smažená jídla, nasycené tuky a grilovaná jídla, ale zároveň s nízkým obsahem vlákniny, ovoce a zeleniny, toxiny se v těle obvykle hromadí. Mnoho z nich, rozpustných v tucích, se hromadí v tkáních bohatých na lipidy, například tukové, a jsou schopny překročit hematoencefalickou bariéru, která chrání mozek.

Podle některých autorů lze „akumulaci tuku tělem“ interpretovat, alespoň částečně, jako pokus ochránit se před nadbytkem toxických látek vyplývajících z „neregulované stravy. Na druhou stranu,„ přebytek “ toxinů a zejména čpavku by mělo negativní dopady na celý organismus (nedostatek pozornosti, nárůst potravinových alergií a intolerancí, zvýšená citlivost na infekce).

Jídlo přátelé a nepřátelé

Játra přátelská jídla

Nepřátelská jídla

Konzumujte čerstvé ovoce a zeleninu ve velkém množství; jezte žlutou, oranžovou, purpurovou, bílou a červenou zeleninu: s každou barvou jsou spojeny látky šetrné k játrům, například vláknina, antioxidační vitamíny a fytochemikálie (viz: barevná dieta).

Vlákna omezují absorpci toxických látek a usnadňují jejich evakuaci stolicí.

Vlákna (prebiotika) spolu s jogurtem a zejména s probiotiky zlepšují účinnost střevní sliznice, což představuje účinný filtr, který když dobře funguje, je propustný pro živiny, ale neumožňuje průchod toxinů.

Jezte potraviny bohaté na glutathion nebo ty, které podporují produkci glutathionu: chřest, meloun a brokolice jsou dobrým zdrojem glutathionu, stejně jako papája, sirné aminokyseliny a avokádo podporují jeho produkci.

Hořká jídla jako pampeliška, artyčok, ostropestřec, hořčice, římský salát a brokolice pomáhají pročišťovat játra.

Pijte hodně vody (2 až 3 litry denně), protože pomáhá ledvinám vytlačit z jater ošetřené toxiny.

Ryby jsou dobrým zdrojem Omega-3, které mají silnou protizánětlivou aktivitu, a selenu, což je vynikající antioxidant, který pomáhá játrům při detoxikačních procesech.

Při vaření vařte málo nebo jen dost, nikdy to nepřehánějte.

Potraviny bohaté na nasycené tuky, jako jsou uzeniny, maso, slanina, máslo, sýry, plnotučné mléko a vejce (žloutek).

Dalšími potravinami, kterým je třeba se vyhnout, jsou smažená jídla, protože toxické látky, jako je akrylamid, se vyrábějí během procesu vaření při vysokých teplotách.Nebezpečnými potravinami pro játra jsou proto smažené brambory na pánvi a mastné a slané svačiny.

Omezte rafinovaná jídla, jako jsou sladkosti, cukr, bílá rýže, koláče, sladkosti a cukrovinky všeho druhu. Játra se ve skutečnosti silně podílejí na přeměně přebytečných jednoduchých cukrů.

Velká jídla přetěžují játra.

Omezte co nejvíce konzumaci alkoholu (u žen více než sklenku vína nebo plechovku piva denně, u mužů až dvojnásobek), aktivní i pasivní kouření a vyhýbejte se potravinám bohatým na nebezpečné konzervační látky, jako jsou dusitany přítomný v uzeném a konzervovaném mase

Mírně konzumujte kávu a čokoládu.

Omezte konzumaci vysokokalorických a tučných potravin; to vše usnadňuje udržení optimální hmotnosti a odstraňuje riziko steatózy, tj. nadměrné akumulace triglyceridů v játrech, což je stav typicky spojený s obezitou.